對疾病和健康的影響
它富含水溶性膳食纖維——果膠。果膠具有保護腸壁、激活腸道有益菌、調節胃腸功能、吸收水分、消除便秘、穩定血糖、美容皮膚、吸附膽汁和膽固醇的作用，能有效預防高血脂、高血壓、高血糖，清潔腸道，預防大腸癌。
蘋果酸味中的蘋果酸和檸檬酸能改善胃液分泌，促進消化。
蘋果酸還能穩定血糖，預防糖尿病，所以糖尿病人要吃酸蘋果。
蘋果含有豐富的鉀，可以防治高血壓。中國人鹽的攝入量嚴重過量，導致鈉和水在體內滯留，促進高血壓。鉀可以增加鈉從腎臟的排泄，減少細胞內鈉的含量，從而降低血壓。鉀還可以擴張血管，與果膠壹起可以預防代謝綜合征。
蘋果還可以預防癌癥和鉛中毒。
蘋果汁對殺死傳染性病毒有很強的作用。多吃蘋果的人比不吃或少吃蘋果的人患感冒的幾率要小得多。因此，壹些科學家和醫生稱蘋果為“全能健康水果”或“全科醫生”。現在空氣汙染更嚴重了。多吃蘋果可以改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受汙染和煙霧的侵害。
蘋果有壹種自然宜人的香氣，有明顯的消除抑郁的作用。
中醫認為，蘋果性平，有養心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。
應避免飲食
蘋果不宜與海鮮同吃。蘋果含有單寧酸。與海鮮同食，不僅降低了海鮮蛋白質的營養價值，還容易出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。同理，其他鞣酸多的水果，如草莓、楊梅、柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚等也不宜與海鮮同食。
蘋果營養豐富。吃蘋果時要細嚼慢咽，不僅有利於消化，還有利於減少人體疾病。
準媽媽每天吃壹個蘋果，可以減輕孕期反應。
購買、保存和食用方法
蘋果的品種很多，外觀和果肉特性各不相同，在季節和各種用途上的適用性也大相徑庭。
新鮮蘋果要堅實、酥脆、色澤美觀；成熟的蘋果有壹定的香味，質地緊密，易於保存；未成熟的蘋果顏色不好，沒有香味，儲存後可能會縮水；過熟的蘋果在表面輕輕壹壓就容易下垂。蘋果冷凍壹段時間後會出現內部損傷和碰撞傷痕。不規則的褐色或褐色斑點不會嚴重影響蘋果的食用品質。
生長時不套袋的蘋果，外表不美觀，但含糖量高。從早春到夏季，這個時期的蘋果都是儲存的蘋果，所以味道不是很新鮮。
新鮮蘋果的皮比較粘，可以看到壹層白霜。這不是因為打蠟，而是壹層天然的蠟狀物質，可以保護蘋果。此外，有些蘋果嘗起來像蜂蜜壹樣甜。這是因為在受到陽光的充分照射後，水果中會形成壹種特殊的糖。這種糖滲透壓高，能吸收周圍組織的水分，所以吃起來像加了蜂蜜。
蘋果在陰涼處可保鮮7 ~ 10天，若裝入塑料袋放入冰箱，可保鮮更久。如果有多余的蘋果，可以做成蜜餞或者果醬，然後放在冰箱裏保存。
如果將未成熟的獼猴桃或梨放入裝有蘋果的塑料袋中，蘋果釋放的乙烯可以使其他水果成熟，使獼猴桃和梨變軟。但是蘋果如果和其他成熟的果蔬放在壹起，會加速腐爛，所以要避免。
食用註意事項
蘋果切開或削皮後可用淡鹽水浸泡，或灑上檸檬汁防止變色。
蘋果中的維生素、果膠等有效成分多含在果皮中及果皮附近，所以蘋果要洗凈後食用，盡量不要去皮。首選無農藥和低農藥的蘋果。
西紅柿它味道鮮美，營養豐富，是夏季大眾的水果類蔬菜。人類食物中有六種營養素，維生素PP的含量居蔬菜水果之首。據計算，每天吃2 ~ 3個西紅柿就能滿足壹天的維生素和礦物質需求。
西紅柿不僅具有水果和蔬菜的功能，還具有神奇的治療和保健作用。有報道稱，英國壹家醫院的醫生將西紅柿作為輔助食品，用於治療冠心病和肝病患者，取得了良好的效果。番茄還含有細纖維素，對促進腸道內腐爛食物的排泄，降低膽固醇有重要作用。西紅柿中的蘋果酸和檸檬酸可以幫助胃液消化吸收蛋白質和脂肪。番茄還能抑制多種細菌和真菌，有利於口腔炎癥的恢復。具有清熱解毒、生津利尿、涼血平肝、降血壓的功效。近年來發現，番茄中含有的谷胱甘肽具有抗癌作用，還可能延緩某些細胞的衰老。
那麽，怎麽吃西紅柿呢？最好生吃。西紅柿煮熟了，維生素至少損失30%左右，生吃比較好，但吃之前壹定要洗幹凈。註意不要空腹吃西紅柿。空腹吃西紅柿中的胃酸和膠質會引起化學反應，產生結石。未成熟的西紅柿也不宜食用。未成熟的番茄含有番茄紅素，常導致食用後有澀味和不適感，甚至中毒、惡心、嘔吐、頭暈、乏力。
西紅柿不僅營養豐富，酸甜可口，還能預防和治療多種疾病。
1.牙齦出血的治療:經常牙齦出血的人可以把西紅柿洗幹凈，當水果吃，吃半個月左右。
2.降低高燒:擠半杯番茄汁和半杯西瓜汁，每小時混合壹次。
3.清熱解暑:選上等西紅柿2個，洗凈切片，加少許鹽，煲湯煎服。
4.降血壓:高血壓的人可以每天早上吃2個壹級番茄，洗凈後空腹吃，有壹定的效果。
5.美容:擠適量番茄汁，加少許糖，攪拌後塗於面部、手部等裸露部位，可使皮膚白皙細膩，同時增強皮膚的抵抗力。
6.夜盲癥的治療方法:患有夜盲癥的人可以將半杯番茄汁和半杯土豆汁擠在壹起喝，每天早晚各壹杯，五天為壹個療程。
黃瓜的含水量為98%，含有微量的維生素C、胡蘿蔔素以及糖、蛋白質、鈣、磷、鐵等少數人體必需的營養物質。
黃瓜作為“減肥美容佳品”，長期以來備受人們的青睞。
現代藥理研究認為，新鮮黃瓜中含有壹種叫丙二酸的物質，可以抑制糖轉化為脂肪。所以認為多吃黃瓜可以減肥。黃瓜還具有特殊的美容功能。用黃瓜汁清潔護膚或者用黃瓜泥拉伸皺紋都是相當有效的。最簡單的方法是將黃瓜切片，敷在患處，每天2 ~ 3次。這種方法適用於防治日曬引起的皮膚變黑、粗糙，因為黃瓜中含有的黃瓜油對吸收紫外線有很好的作用。
黃瓜不僅具有減肥美容的特殊作用，還具有防病治病的功能。動物實驗證明，黃瓜頭中含有葫蘆素C，具有明顯的抗腫瘤作用。新鮮黃瓜含有非常細膩的纖維素，不僅能加速腸道腐敗物質的排泄，還能降低血液中的膽固醇。因此，常吃黃瓜對肥胖、高膽固醇、動脈硬化患者大有裨益。近年來的臨床實踐也證明，黃瓜藤具有良好的擴張血管、減慢心率、降低血壓和膽固醇的作用；黃瓜膏可以治療咽喉痛；黃瓜葉和藤蔓有清熱利濕、除濕、潤腸止痛的功效。用黃瓜防病治病的方法如下:老黃瓜皮50克，水2碗，煎至1碗，每日連續服用2 ~ 3次，可治四肢水腫；曬幹的黃瓜葉為粉末，每片6 ~ 10g，可治腹瀉；用黃瓜皮水煎服可治黃疸。
黃瓜雖然可以是果蔬，但因為維生素等營養成分含量低，不適合單獨食用。最好和其他蔬菜水果壹起吃，保證身體所需的營養。另外生吃壹定要洗幹凈，以免引起腸道疾病。