我們都聽說過粵菜，中國四大菜系之壹。粵菜非常豐富，特別的影響力可以說是非常廣。這裏有壹些家常菜。讓我們來看看。
粵菜家常菜菜名1粵菜家常菜的代表菜有:
"文昌雞"、"東江鹽焗雞"、"兩個檸檬炒軟雞"、"梅菜紅燒肉"、"鐵板牛柳"、"水煮新對蝦"、"八珍燜鴨"、"脆皮烤乳豬"、"紅燒生菜"、"潮州紅燒白鱔"和"。
粵菜的特點如下
1，選材廣泛，異國情調，善用生猛海鮮；
2.刀工精於宰殺生海鮮；
3.清淡爽口廣州菜的特點是涼、脆、鮮、嫩；
4、烹飪方法、調味方法自成體系。粵菜的許多烹飪方法起源於北方或西方，經過不斷改進，形成了壹整套不同於其他菜系的烹飪體系；
解雇五個人:
芹菜百合炒黑木耳
三色芒果炒
五彩炸牛柳(海蜇)
絲瓜炒肉片
苦瓜炒牛肉
三十五個人
鮮山藥、鮮朱智絲瓜和雞蛋角(豬肉丸、牛肉丸、魚丸)
鹹蛋黃，涼瓜，青肉，花皮
碧露比雙碗(豬肉丸、牛肉丸)
辣酒烤海螺
生菜紅燒五花肉(無葉生菜)
炸死五個人
蒜香排骨
油炸牛奶
金沙南瓜條
水果卷
海鮮卷
包五味
玉茄子煲
鉗雨燜瓜(親親魚)
日本豆腐鍋
衛生消防局，魚頭鍋
魚夾雞肉
粵菜家常菜名稱2 1。水煮雞肉
廣東的水煮雞是壹道非常有名的菜，全國各地的許多朋友都喜歡吃。它的雞肉味道鮮、香、嫩、滑，只要在壹碗水中蘸壹下，就特別好吃。
廣東白切雞雖然看似簡單，但是做起來很有技巧。首先壹定要選擇當地的三黃雞或者地雞，而且在煮雞的時候，時間和溫度的控制很重要。最後，蘸水的時候，壹定要記得拌姜。
第二，叉燒
廣東的叉燒是壹道非常開胃的菜。豬肉選的時候主要是3、7塊肥肉五花豬肉。相比純瘦肉，3、7塊肥肉的五花肉可以讓叉燒的味道更加鮮美多汁。
另外，叉燒肉制作時，要先腌制後烹飪，這樣才能充分入味，充分吸收湯汁。叉燒涼後，切成小塊，配壹碗米飯就行了。嘗起來絕對好吃。
第三，烤乳鴿
廣東的烤乳鴿和很多地方的烤乳鴿很不壹樣。因為大部分地方烤乳鴿都是簡單的用鹵汁腌制，然後直接放在火上烤。這樣烤出來的乳鴿味道很油膩，吃不多也會很油膩。
然而廣東的乳鴿就不壹樣了。鴿子在油炸前要用鹽水腌制，這樣可以有效去除乳鴿的油膩味。所以做出來的乳鴿口感不油膩，而且色澤金黃，皮脆，壹個人吃壹個絕對不成問題。
第四，文昌雞
在中國，廣東省是所有省份中吃雞最多的省份。據統計，廣東省每年要吃掉上億只雞。除了水煮雞，文昌雞是這裏最有名的雞食。文昌雞除了是粵菜的代表食品外，還是海南“四大美食”之壹。
海南的莫大爺特別喜歡吃文昌雞。在他出版的美食作品中，文昌雞總是被他吃掉。雞肉口感滑嫩，皮薄骨脆。味道特別濃郁，口感肥而不膩。想去海南旅遊的朋友壹定要記得去試試。
五、潮州鐵鍋燉
在粵菜中，鹵味也占了很大壹部分。與很多地方的鹵味相比，粵菜生產的鹵味色澤艷麗，味道鮮美。它的調料味道總是恰到好處，不重也不重，總是讓肉吃起來特別香。
制作鹵水的原料可多達二十種。八角、桂皮、香葉、甘草、生姜、羅漢果、胡蘿蔔、洋蔥、蒸魚醬油、雞精、味精、鹽等調味品，應有盡有。用它的鹵水做的鹵鵝、鹽水鴨、鹽水雞，都讓人垂涎三尺。
六、水煮蝦
廣東人吃海鮮主要是因為味道鮮美，所以烹調時不會用太多調味品。在眾多海鮮菜肴中，水煮蝦是最受歡迎的菜肴，其蝦肉的味道具有鮮、甜、嫩等許多特點。
煮蝦肉的時候，只需要用適量的蔥、姜、料酒混合，然後簡單的用熱水煮就可以了。將蝦煮至變色後，即可控水取出。最後再配壹碗果汁，就可以上桌吃了。方法極其簡單，同時又能最大限度的保留蝦肉的味道和營養。
七、均安蒸豬
均安蒸豬屬於廣東順德1名菜，曾被列為舌尖上的中國。這道菜做的時候是用50斤左右的乳豬做的。味道極其鮮美，制作過程非常麻煩。腌制需要6個多小時。
所以，這道菜的價格並不便宜。在當地，這道菜只有在有婚喪嫁娶的時候才能吃到。豬肉雖然是蒸出來的，但是味道肥而不膩，有壹種嫩幹的香味。對於這樣的味道，不是壹般的蒸菜，是可以做出來的。
粵菜家常菜名稱3個1，壹個1鮑魚
香港富臨酒店。阿姨鮑魚的烹飪技藝，滲透著中國優秀的傳統飲食文化。制作阿義鮑魚的楊貫壹先生也因在國際上推廣中國飲食文化的傑出成就而獲得了許多榮譽。被國際食品界公認為“鮑魚之王”、“美食大師”，被授予“國際傑出年度人物”稱號。和魚翅壹樣，是粵菜繞不過去的幾種高級食材之壹。作為壹道名菜，在明清時期被列為八珍之壹。
滋陰養陽，養而不燥，營養價值極高。粵菜大多使用鮑魚幹，而阿姨鮑魚易於烹制，鮮美誘人，成為首屆中國粵菜峰會評選出的十大粵菜名菜。
二、廣州文昌雞
廣州餐廳。是傳統粵菜大廚“金華玉樹雞”的姊妹菜。壹開始用的是海南省文昌縣產的名雞。據悉，廣州酒家派了幾位名廚到當地考察。嘗過之後發現文昌雞肥美多肉，果然名不虛傳。美中不足的是雞骨頭很棒，吃起來不方便。經過壹番研發，去骨斬件，配以金華火腿、珍肝、時令菜等，使皮滑嫩滑，別有風味。
由於該雞來自文昌縣，而廣州酒家恰好位於文昌路，“廣州文昌雞”因此得名。
第三，開爐烤乳豬
中國大飯店。廣東的乳豬有兩種做法。壹種是用光滑的皮來燒它們，用的是文火，燒的時候用的油少。
二是燒成皮，用大火燒。在這個過程中，它不斷地被塗油。成品皮呈金黃色，芝麻狀氣泡分布均勻，表層大小壹致，皮層更酥脆。烤乳豬要用刀去皮(不帶肉)，每皮分8塊，共32塊。乳豬放在盆裏，豬皮蓋在豬身上，再配上千層餅、洋蔥球、甜醬、白糖等兩個小盤子壹起吃，別有風味。
第四，新龍帝夜宴
順豐山莊。這道菜選用3斤左右的澳洲龍蝦，龍蝦肉配鮮百合和蘆筍炒成蝦球，龍蝦爪腌制入味。上菜的時候，龍蝦球還是原樣擺放，蝦球放在中間，爪子和腳放在兩邊，龍蝦的頭和尾保留下來，看起來像是世界上的壹條龍。新龍皇夜宴，明顯不同於壹般的油炸龍蝦丸，有頭有尾，從頭到尾都完全符合順德人的做事風格。
五、半島皇家官燕
半島明珠餐廳。廣州半島明珠酒家出品的“半島皇燕”，成為首屆中國粵菜峰會評選出的十大粵菜名菜。嚴觀采用自選的模式，加入紅棗汁、椰子汁、木瓜汁、杏汁、芋頭汁五種顏色，與五種顏色壹起上桌，也叫“五彩燕窩”、“錦繡燕窩”等等。壹道菜是“自選超市”，客人根據個人愛好各有所需，充分體現了人性化服務的精神，這也是這道菜受到青睞的原因。
六、清蒸東星斑
東海海鮮酒家。去廣州，壹定要吃海鮮。其中東興斑肥美可口，嫩滑潔白，清蒸魚和醬油相得益彰。是粵菜大力制作海鮮的代表之壹，凸顯了粵菜鮮、嫩、滑、爽的精髓。真正新鮮的清蒸魚，上桌時，魚鰭松弛，肉塊分離，絕不黏膩。
七、掛爐燒鵝
永記酒樓清末廣東的燒鵝遠近聞名，如今在廣州街頭巷尾的烤鵝酒樓中也少不了它。最好用清遠黑鬃鵝，個頭小，肉質細嫩，味道鮮美。關哥鵝全身塗上特制的醬料後，會掛在燒鵝的圈裏，放在燒烤爐裏用小火燒至表皮幹癟緊繃，然後風幹。酸梅醬配燒鵝很有講究。如果妳有足夠的時間，只是想去香港，那麽我建議妳試試唱片裏的燒鵝。
崇基燒鵝成為首屆中國粵菜峰會評選的十大粵菜之壹。
八、生蟹肉燉海虎翅
香格裏拉酒店。魚翅是高級粵菜的重要食材。紅燒魚翅原本是三原的傳統招牌菜。據說上世紀二三十年代吃這道菜要60銀元。選用虎鯊等大鯊魚的魚翅為原料，經浸毛、卷翅、煨翅等工藝制成。生產出的魚翅透明柔軟、味美可口、韌脆不膩。
如今，魚翅的做法在廣州越來越頻繁。在最近的粵菜峰會上，魚翅以廣州琶洲香格裏拉頤和園海老虎翅燉生蟹肉為代表。
九、燕南飛茶鴨
梅州雁南飛威龍餐廳。在2009年廣東國際旅遊文化節“首屆中國粵菜峰會”上，經組委會提名和專家評審團評審，衛龍酒家出品的“雁南飛茶鴨”入選“十大粵菜名菜”。
十、潮州鐵鍋燉
黃巢餐廳。作為潮州菜的重要組成部分，它的鹵水是用上等的豬骨、梅肉、老雞、火腿、扇貝，加上八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、姜黃、羅漢果、丁香、大蒜、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蔥和醬油、魚露、雞精、雕花酒和玫瑰酒熬制而成。然後，將家禽、牲畜或水產品放入其中，加熱腌制，形成各種鹵味，如鹵鵝、鹵鴨、鹵雞雜等。，哪些好吃。
黃巢酒家出品的潮州菜鹵味，成為首屆中國粵菜峰會評選出的十大粵菜名菜。