帶魚是壹種非常好吃的魚肉，它的刺也不是很多，所以吃起來沒有那麽麻煩，帶魚的做法有很多，腌糟帶魚就是其中壹種，這種食物的味道還是比較獨特的，下面就跟著來看壹下怎麽腌糟帶魚。
怎麽腌糟帶魚需要準備鹽，調和油，生姜，雞精，食鹽，紅酒糟以及帶魚，先把帶魚清洗幹凈，頭尾去除，清洗幹凈，然後再切成段狀，洗幹凈水分瀝幹，生姜，雞精，鹽，糖，酒糟，全部都準備好，在酒糟裏面添加雞精，糖，鹽拌均勻，然後準備壹個幹凈的壇子，裏面不要有水分以及油分，在底部放壹層帶魚塊，在鋪上壹層酒糟，撒上壹些生姜絲，再重復進行壹遍，最後壓緊，上面倒壹些油蓋上蓋子，壇口加水，陰涼處密封保存，大概15天左右就可以吃了，吃的時候撒上壹些蔥花，蒸10分鐘左右就可以了。
制作腌糟帶魚可以準備壹些新鮮帶魚，然後再準備糟乳，帶魚的內臟去除清洗幹凈，切成段狀，水分瀝幹，平底鍋裏面加入適量的油燒熱，帶魚塊放進去，用中火煎到兩面金黃，帶魚煎好以後用廚房紙把油份吸壹下，等到魚涼以後放進容器當中，然後再倒入糟鹵淹沒帶魚，放到冰箱裏面，大概兩個小時取出來，裝盤就可以吃了。
還可以做桂花糟帶魚，需要準備油，糖桂花，帶魚以及糟鹵，糟鹵糖桂花按照正確的比例兌好，帶魚清洗幹凈水分控幹，鍋中加入適量的油燒到8成熱，把帶魚放進去，煎熟放涼，然後再放進壹個容器當中，把糟鹵汁放進去，然後蓋好蓋子，放到冰箱裏面保存壹夜就可以吃了，帶有壹些桂花蜜的香甜味道還是相當好的。
腌糟帶魚怎麽吃腌糟帶魚可以直接蒸熟以後來吃，味道是非常不錯的，可以準備壹些植物油，香糟鹵，幹辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，料酒以及帶魚。先把帶魚清洗幹凈，腹部減開，內臟去除幹凈，然後再把水分控幹，加入適量的鹽，幹辣椒，蔥姜蒜，料酒腌制壹下，倒入適量的料酒，蓋上保鮮膜放到冰箱裏面腌制1~2個小時，腌制好以後拿出來，再用清水沖洗壹遍，用廚房紙把水分吸幹，鍋中加入適量的油燒熱，帶魚下鍋用中小火煎到兩面金黃，出鍋用廚房紙把油粉吸掉，放涼以後備用，再準備壹個小碗，倒入香糟鹵，然後再用涼白開攪拌均勻，糟鹵裏面兌壹些冷開水，否則就會太鹹，兌好的香糟鹵倒入炸好放涼的帶魚中，蓋上保鮮膜，再放進冰箱冷藏浸泡3~4個小時就可以吃了，可以達到很好的提高食欲作用。
香糟帶魚鹵汁怎麽調制作香糟帶魚鹵汁是非常關鍵的步驟，只有鹵汁調得好才能讓它的味道變得更加不錯，香糟鹵汁裏面可以添加料酒，生姜絲，花椒等其他的調味料進行腌制，這樣可以讓味道更加不錯，準備糟鹵，老姜，花椒以及帶魚，清洗幹凈加料酒，生姜絲，花椒腌制60分鐘，可以達到去除腥味作用，腌制好以後用廚房紙把水分吸幹，再塗壹些澱粉，油鍋燒熱加油，把帶魚放進去煎到兩面金黃，然後就可以出鍋，廚房紙把多余的油分吸掉，放涼備用，帶魚放涼以後放進容器當中，把糟鹵倒進去，腌制兩個小時就可以吃了。
糟帶魚能存放多久糟帶魚只要保存的方法正確，可以存放的時間還是比較久的，每壹次吃糟帶魚的時候都應該用幹凈的筷子來夾取，不要用沾了油或者沾了水的筷子去夾糟帶魚，這樣會讓它損壞的速度更快，糟帶魚取出來以後蒸熟以後來吃，壹次性不要蒸太多，如果吃不完的話就容易熬壞，所以每壹次吃多少就取多少。
上面介紹的就是怎麽腌糟帶魚，看了上面的介紹，大家應該也有了壹定了解，腌糟帶魚的味道是比較不錯的，適當的吃壹些能夠讓食欲變得更好，但並不是所有的人都適合，應該根據自身身體情況來選擇適合自己的食物，避免身體出現不舒服的癥狀。