全世界人民都愛吃的三文魚是什麽？也許人們真的不知道。salmon這個詞來自拉丁語Salmo，意思是跳躍。很久以前，北大西洋有壹種魚，每年都會從海裏遊到河裏產卵。這些魚在遷徙過程中奮力躍過瀑布逆流而上，因此得名。
這是生物學上的逆流遷移。所謂“上遊洄遊”，是指魚類在淡水河流中產卵，出生後遊向大海，待性成熟後再遷徙到河流中繁殖的行為。類似的行為還有在海裏產卵，出生後在淡水中遊泳，性成熟後洄遊到海裏繁殖，我們稱之為“洄遊到海裏”。
在公元18世紀，生物命名法的創始人林奈給這種來自北大西洋的美味魚類起了壹個詞“Salmo”。然而，當歐洲殖民者穿越北美大陸，到達太平洋海岸時，他們驚訝地發現，這裏也有很多種長得像鮭魚的魚，會洄遊產卵。
為了區別於它們在大西洋的親戚，人們稱它們為大西洋？大西洋Salmo？而叫後者呢？太平洋鮭魚？。廣義的三文魚也成為上遊洄遊的三文魚和鱒魚的統稱(不包括淡水中的鱒魚)。
這種魚也會出現在中國東北北太平洋附近的河流中。然而，它已經有了壹個中文名字。三文魚，或者說三文魚，其實屬於太平洋三文魚，中文叫太平洋三文魚。相應的大西洋鮭就叫大西洋鮭。
20世紀初，大西洋鮭魚是非常重要的捕撈對象，產量逐年增加。人工養殖開始成為歐洲和北美重要的海產品支柱，並逐漸開始占領世界市場。為了讓大西洋三文魚占領太平洋三文魚的市場，商人們開始炒作Salmo這個詞，用三文魚代替太平洋三文魚，使得三文魚的市場復雜化。
講了這麽多關於三文魚的故事，妳是不是已經迷茫了？恭喜妳，妳也成為了成功商業投機的目標。簡單總結壹下，廣義的三文魚是指所有鮭科下所有溯河洄遊的三文魚和鱒魚；狹義的三文魚，由於上面提到的歷史原因，僅指大西洋鮭屬於大西洋鮭，即SalmonSalar。
現在三文魚市場魚龍混雜，真的很難分辨真正的三文魚。但是三文魚刺身壹直以來都受到世界各國人民的喜愛，生吃三文魚已經成為品質生活的象征。隨之而來的魚寄生蟲也成為了眾矢之的。那麽，三文魚裏真的有很多寄生蟲嗎？
然而，目前在中國銷售的大西洋三文魚約95%來自挪威。作為世界上最大的大西洋三文魚生產國，中國每年進口挪威三文魚超過654.38+0.5萬噸。屬於寒冷的北歐，眾多的深水峽灣，水質清澈，環境寒冷，是三文魚生長的絕佳條件。
生活在如此寒冷、無汙染的深水中的鮭魚寄生蟲十分罕見。另外，正規渠道進口的三文魚都是經過國家進出口檢疫的，壹般不會有寄生蟲。但是市面上的壹些假三文魚，學名？虹鱒魚？這種魚本身在淡水中，寄生蟲確實比較復雜，壹般不適合生吃。