壹.概述
菠蘿，原名鳳梨，原產巴西，南陽人稱鳳梨。菠蘿是壹種熱帶果樹，原產於中南美洲。目前，菠蘿已廣泛分布於北回歸線之間，成為世界上最重要的果樹之壹。我國主要栽培區有廣東、海南、廣西、臺灣省、福建、雲南等省(區)。
菠蘿是鳳梨科鳳梨屬多年生草本果樹植物，營養生長迅速，生產周期短。它可以在年平均氣溫23攝氏度以上的地區全年生長。
菠蘿果實營養豐富。果肉中除還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維、有機酸外，還含有維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸等人體必需的維生素。以及人體容易吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿汁、果皮、梗中所含的蛋白酶能幫助蛋白質消化，增加食欲；醫學上有治療各種炎癥、消化不良、利尿通經、驅蟲的作用，對神經和腸胃有壹定的醫療作用。
二、菠蘿加工及綜合利用
因為菠蘿是壹種不吉利的東西，所以常被用來加工罐頭、原汁、濃縮汁、果醬、蜜餞等。剩下的皮、核、頭、尾用於制作原汁、酒、醋或提取乳酸、檸檬酸、酒精、菠蘿酶等。最後剩下的殘渣可以制成纖維板。菠蘿葉可以做電纜。總之，菠蘿從果肉到果皮，從葉子到老莖都有用途，所以綜合利用和深加工可以大大提高其附加值。
菠蘿，又名鳳梨、鳳梨、鳳梨，是熱帶和亞熱帶地區的著名水果。菠蘿果形美觀，汁甜，香味特殊。這是壹種受歡迎的水果。如果妳在房間裏放壹個，它會充滿房間的芳香。
功效:菠蘿中含有壹種叫做“菠蘿朊”的物質，可以分解蛋白質。吃完肉或油膩的食物後，吃點菠蘿對身體有好處。所以菠蘿咕老肉和菠蘿牛肉還是可以放心吃的菜。“菠蘿蛋白酶”還有溶解組織中堵塞的纖維蛋白和血凝塊，改善局部血液循環，消除炎癥和水腫的作用。如果妳有炎癥、水腫或血栓，不妨在積極治療的同時多吃點菠蘿，相信會起到壹定的輔助作用。菠蘿所含的糖、鹽、酶有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓患者有益。中醫認為菠蘿味甘、性平，有健胃消食、健脾止瀉、清胃止渴的作用。
適合人群:除潰瘍、腎病、凝血功能障礙者外均可食用。
用法:每次100g(約1/6)。
小貼士:吃菠蘿時，先將菠蘿去皮切片，然後用淡鹽水浸泡30分鐘，再用涼開水浸泡，去除鹹味後再吃。有發熱和濕疹、疥瘡的人不宜多吃。家庭裝修後，很多人把菠蘿放在室內吸收異味，用的菠蘿不能再做食物。有的人對菠蘿過敏，食用後15-60分鐘內，會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身瘙癢、四肢和口腔麻木，嚴重的甚至出現呼吸困難的癥狀，稱為“菠蘿病”。壹旦出現上述癥狀，應立即去醫院治療。食用前將菠蘿用鹽水浸泡可避免“菠蘿病”的發生患有潰瘍病、腎病和凝血功能障礙的人應禁食菠蘿。
菠蘿
菠蘿是鳳梨科植物菠蘿的果實。其名稱的來源可見於臺灣省的官方記載:“鳳梨，葉薄而闊，邊緣多刺，生於葉間，黃皮似菠蘿蜜，味甜微酸，頂端有壹簇綠葉，形似鳳尾，故名。”“卿？《植物名實考辨》載有波羅路豆之名，因菠蘿、菠蘿蜜、路豆果實表面有突起，故為混名。臺灣省人習慣稱水鯿、黃包菜、黃梨。原產於南美洲，至今巴西仍有野生種，分布到西印度群島、中南美洲和世界各地。16世紀傳入印度、馬來西亞、非洲和東方。在中國，大約在1605年由葡萄牙人首先傳入澳門，然後從澳門傳到廣東和海南島，再從海南島傳到福建和臺灣省。臺灣省菠蘿的種植始於康熙末年(約公元前1694年)，距今約300年。
臺灣省栽培的菠蘿大致可分為三類，從最早的引種者稱為本地種(或外來種)，到後來從國外改良，引種者稱為外來種(或南洋種)，雜交育成的稱為雜交改良種。從以上三類菠蘿來看，農業機構培育出了優良品種，並命名為臺灣農民統壹編號。這些年來，促進了大量的種植者，主要是tainungno。to No.11 .菠蘿可分為食用水果和罐頭兩大類。其中臺農4號、5號為生食水果，臺農4號甜度高，無纖維，可以直接用手剝，就像吃釋迦牟尼壹樣，故得名釋迦牟尼，臺農11號果肉細膩，香氣特殊，被稱為香水菠蘿。臺農1號、2號、3號、7號、8號用於裝罐，臺農6號既用於水果食用，也用於裝罐。臺灣省大面積種植主要在南投和彰化的八卦山山麓，臺南的關廟，屏東和臺東縣。
菠蘿不僅是臺灣省豐富的果源植物，也是重要的經濟作物。除了大量的水果，菠蘿罐頭、飲料、果醬加工後銷往國內外，蜜餞、鳳梨酥等甜品也很有名。殘渣可以用來釀酒和醋。
原料
菠蘿果實營養豐富，包括糖類、碳水化合物、有機酸、氨基酸、煙酸、蛋白質、脂肪和維生素A、B、C、G；核黃素、胡蘿蔔素、硫胺素和膳食纖維；無機成分如鐵、鎂、鉀、鈉、鈣、磷等。
功能
菠蘿果實汁液豐富，纖維軟脆，酸甜適中，清香可口，特別含有壹種天然的助消化成分，叫菠蘿酶，與木瓜酶作用相似，能分解蛋白質，幫助消化，促進食欲，最有利於食用和保健。
在醫學上，它具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓、抗癌等功效。適當食用菠蘿對腎炎、小便不利、高血壓、熱咳、咽痛、支氣管炎、消化不良、醉酒等癥狀有很好的治療作用。
避免
菠蘿和木瓜壹樣，最好飯後吃。胃寒、寒咳、虛咳的人不宜生吃或生喝菠蘿汁，應煎服後食用。濕疹、癤子的人不宜食用。
根據臺灣省民間傳說，有些人在大熱天吃鳳梨會過敏，稱為鳳梨沙病，引起皮膚斑疹、水腫瘙癢、煩躁不適。吃鹽水可以解決這個問題，或者吃帶鹽的菠蘿可以預防這種過敏。
參考資料:
/question/3240860.html