炒肝不是炒，而是用大腸和豬肝、澱粉壹起煮到壹個厚碗裏。壹碗完美的炒肝，色澤棕紅，汁濃而亮，肝腸肥，蒜味濃而不辣，食材包裹得很好，濃而不瀉。北京人喝炒肝不用勺子，吃包子，“來不及”吃炒肝(用碗兜圈喝)，怕用勺子攪，攪了醬。據說炒肝的絕配是包子。如果炒肝配不上包子，那絕對不是正宗的北京人。
北京| inby
《因比兒》，又名《小油鬼》。之所以叫“inby Er”主要是因為它是環形的，看起來像手鐲。此外，它色澤金黃，焦脆可口，風味獨特，因此在北京壹直享有盛譽，深得海外同胞的青睞。以前的北京，早餐店、粥店、小吃店都有inby賣。尤其是豆汁店，更是離不開金脆inby。北京人愛喝豆汁，把它當成壹種享受。煮出來的豆汁顏色暗淡，入口滾燙粘稠，酸味也淺了很多。吃的時候要搭配麻辣醬菜絲和inby壹起吃，鹹中帶辣，酸甜混合，各有各的犀利，和諧適口。天津|煎餅果子
煎餅果子是天津的傳統小吃。其實煎餅果子應該寫成煎餅砂囊，是北方方言，也就是油條。正宗的天津煎餅果子壹定是以磨碎的綠豆粉為主料，白面粉按比例配以黃豆。“果”是油條或箅子(北京叫脆皮)。調料，蔥花必不可少，其次是天津甜面醬，蒜蓉辣椒醬或炒辣椒，還有北方紅豆腐調料。這些都是壹個正宗天津煎餅果子的內容。另外加雞蛋其實叫雞蛋煎餅果子(雞蛋也可以自帶)。另外，凡是有香腸、生菜、榨菜、肉松、海帶絲的都是邪教。在天津人眼裏，美食是難以忍受的。東北豆腐腦和炸糕
豆腐腦可以說是東北人每天早上早餐的必備食物。方人也吃豆腐，但和東北人最大的區別是，南方人壹般把豆腐當甜點吃，裏面加糖和紅豆，不像東北人，他們會在上面澆上特制的鹵汁或者壹些香菜和胡椒。除了豆腐腦，還有壹種炸糕，是東北，尤其是東北的孩子最喜歡吃的早餐之壹。外面香脆可口，裏面的豆沙餡甜而不膩。
東北面疙瘩
豆豆湯是地道的東北名吃，早中晚都可以吃。就是用筷子把面糊壹塊壹塊打出來，丟到鍋裏做湯。可以加入大白菜、菠菜、紫菜、香菜、柿子(番茄)等。做法很多樣，根據個人口味。酸湯
酸湯是玉米水做的主食。方法是將玉米在水中浸泡壹周左右，然後磨成水，再用細粒布袋過濾掉水中的粗渣，然後將過濾後剩余的細面放入缸中發酵，稍酸時再取出，這是做湯面用的。吃酸湯時，先煮半壺水，將面湯揉成幾個球，放入水中，略煮，取出。鍋裏的湯燒開後，把面湯放在手上，把面湯蓋(薄鐵皮做的小鐵管，壹寸半長，大頭略粗於手指，小頭略細於手指)夾在拇指和食指之間，把面條擠入鍋裏。
寒冷的冬天，鄉村廚房裏擠面湯的場景是大鍋熱氣騰騰，擠面湯的農民站在大鍋前，人們沈浸在霧氣般的水汽中。手指壹推之間，他們手中的面湯漸漸變成了鍋裏翻滾的金黃色玉米面。新煮的湯有點酸味。當妳第壹次吃的時候，妳可能會認為食物是壞的，變質了。其實饞湯的人都是想著這種特別的味道。
紅燒肉是山東煙臺的傳統小吃。原料為紅薯粗澱粉，加水加熱冷凍，切成小塊，放入鍋中炸至顏色由白變透明，配以蝦油、芝麻醬、蒜汁等調料。煙臺|蓬萊小面
蓬萊人靠海而居，所以蓬萊小吃主要以海鮮為菜肴原料，以香、脆、原味著稱。而蓬萊面，卻有壹種江南的精致韻味。當壹碗面端上桌時，我看到薄薄的壹層糯米、雞蛋、木耳等。，而且沒有面條的痕跡。我需要從底部挑壹窩面，和鹵汁混合均勻。面條細而韌，鹵制海鮮的味道撲鼻。滑滑的，滑到了嘴裏，滑滑的，香香的。
所謂“三分面七分鹵汁”，蓬萊面的技術含金量全在鹵汁裏，牡蠣、扇貝、海膽、海參、海魚甚至對蝦都是用來做鹵汁的，非常好吃。最講究的是用嘉吉魚，現在常用來煮魚和米籽，還是滿滿的海鮮味。老母雞和棒骨湯壹起煮，小海鮮會把湯煮到熟透。加入蛋液，取出蛋花，加入醬油、大料面、木耳、香油等。，並勾芡綠豆澱粉，分別倒入面碗中。盛蓬萊面的碗壹般都很小很精致，只能盛壹兩碗，面少鹵汁多，所以叫小面。