花生很多人都愛吃，它能做出各種各樣的美食，比如酒鬼花生、醋泡花生、鹵花生、油炸花生米等等，其中油炸花生米是我們最愛吃的壹種，是老酒鬼們的下酒菜，做法簡單，成本低，口感酥脆，吃完口齒留香，不過油炸花生米太費油了，在家自制，還是炒花生米比較好，用油少。
炒花生米這麽簡單的壹道菜，卻有不少人做不好，炒好的花生米黑不溜秋的，吃起來發苦，要麽沒炒好，吃起來不酥脆，有壹次在朋友家吃飯，朋友想多炒壹份花生米當下酒菜，可端上來壹吃沒有脆感，朋友又將花生米端下去，覺得炒的時間不夠又多炒了壹會兒，再端上來時，花生已經有些焦糊了，這是壹次失敗的經歷。
我問了朋友具體怎麽做的，朋友說第壹步先倒油，還沒等她說接下來的步驟，我打斷了她，說第壹步已經做錯了，第壹步先倒油是錯的！在此之前要多做1步，這樣做出來的炒花生米才更酥脆，還不怕回潮。
今天給大家分享壹下炒花生米的方法，以及相關技巧，相信很多朋友都愛吃，可每次都做的很成功嗎？如果不是，別錯過下面的做法，值得看看。
準備食材：花生米、白酒、食鹽、食用油
首先我們要選擇幹燥飽滿的花生米，那種幹癟，或者有些潮濕的花生米不要用，之前媽媽自己種了壹些花生，知道老公愛吃花生米，還專門晾幹，將它們壹個個剝出來了，只是沒有保存好，花生米不太幹燥，是那種軟丟丟的感覺，下鍋壹炒不酥脆，再繼續炒花生表面都有些糊了，吃的時候還是不酥脆，所以選花生米也很重要。
將幹燥飽滿的花生米放漏網中，在水龍頭下沖洗壹遍，控水後，放在廚房紙巾上，將花生表面的水分吸走，沖洗是為了去掉表面的灰塵，這樣更幹凈，還能讓花生表面保持濕潤，下鍋炒的時候，不會立即焦糊，沖洗後壹定要吸幹水分，不然會炸鍋。這1步就是多做的壹步，不能缺少。
接著將花生米倒入鍋中，再倒入適量食用油，用花生油最好吃，然後開小火，不斷翻炒，這麽不間斷的翻炒，可以讓花生均勻受熱，不會有夾生的，也不會有焦糊的。
當花生出現劈裏啪啦響的時候，說明花生快炒好了，等到聲音減弱時，在鍋邊淋壹點白酒，再翻炒均勻，壹直翻炒到沒有爆裂的聲音，立即關火。
花生盛出來後，趁著花生米還是熱的，撒壹些食鹽，喜歡吃五香口味的，還可以撒點五香味也很不錯，攪拌到花生米涼下來後，吃起來就是嘎嘣脆的。
如果壹次性炒的比較多的話，最好放涼後，裝進有密封效果的瓶子內，這樣放壹個星期都不回潮。
炒花生米，需註意這幾點：
第壹：炒花生米，第壹步先倒油是錯的，多做壹步，這壹步是沖洗壹遍花生米，給表面打濕，炒的時候不容易焦糊，但不能浸泡花生，否則花生皮會變皺。
第二：炒的時候要冷鍋冷油，還要小火不間斷翻炒，這樣花生米才會均勻受熱。
第三：學會淋壹點白酒進去，白酒蒸發的時候，可以帶走花生米的水分，讓花生米變得更加酥脆，還變得更香。
按照以上步驟和小技巧來炒花生米，就可以做出顏色漂亮，口感酥脆的花生米了，快試試看吧。