鹹菜怎麽腌制才好吃？很多人經常在家裏腌制鹹菜吃，鹹菜可以算是我們日常生活中的下壹餐。它們和粥壹起吃非常美味。下面我們就來看看怎麽腌制鹹菜吧。
泡菜怎麽腌制才好吃1 1。首先，在材料的準備上，要選擇自己喜歡的蔬菜，有條件的話盡量選擇時令蔬菜。其實我們不用看蔬菜的外觀，因為好看的可能只是農藥多了，我們只需要選擇新鮮飽滿的蔬菜就可以了。然後將蔬菜清洗幹凈，放在通風處晾幹半天。不要把它們暴露在陽光下。
2.幹凈的蔬菜要根據不同的材料和自己的喜好切成片或塊。(家裏有鹹菜壇子的朋友，可以不切，直接把整個菜腌起來。)像蘿蔔、大白菜這樣的蔬菜，如果喜歡吃脆脆的口感，需要先用鹽把蔬菜腌制壹個晚上左右，然後把蔬菜裏的水分全部逼出，再把鹽沖掉。
3.最重要的是鹽水的準備。鹽與水的比例壹般在65，438+0到65，438+00左右。我希望這裏的每個人都少吃點鹽。雖然鹽多的鹹菜味道會更好，但是鹽吃多了對身體非常不好。鹽水要充分攪拌均勻，有條件的朋友最好弄點老鹽水。
4.在鹹菜缸中加入70%的鹽水和3%的老鹽水，然後將清洗幹凈的蔬菜通過清水後立即放入鹽水缸中。喜歡吃辣椒和花椒的朋友可以把壹些新鮮的辣椒和花椒粒壹起放進泡椒缸裏。菜的順序也是有講究的。需要長時間浸泡的蔬菜放在最下面，浸泡幾天就可以吃的蔬菜放在最外面，方便隨時食用。
5.最後蓋上壇子，往壇口倒入適量的水，隔絕細菌和空氣。等了7-15天，壹壇美味的鹹菜就做好了，而且壹定要用水密封。另外要經常觀察水量，及時補水。
腌菜香脆，風味十足，是我們最喜歡的壹餐。但是腌菜含鹽量比較高，在制作過程中要少用鹽。除此之外，吃腌菜壹定要洗手或者用沒沾過油的筷子，否則腌菜容易發黴。鹹菜怎麽做才好吃？大家快跟我來。試試看，保證自己在家也能做出好吃的鹹菜。
鹹菜怎麽腌制？2醬八寶菜。
黃瓜1000g，蓮藕和豆角各800g，紅豆400g，花生300g，栗子200g，核桃100g，杏仁100g，黃醬200g，糖色100g。
將上述原料全部加工成大小相同的形狀，混合在壹起，用水浸泡得有些鹹味，取出晾幹，放入布袋中放入大桶中，黃醬每天攪拌1次，持續5-7天。
主料先腌制時，不宜加鹽過多，時間要長壹些，5-8天。缸裏的調料要淹沒主料。如果不夠，就加涼開水。
什錦泡菜
白菜、蒜苔、蔥、青筍、黃瓜、大紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、蒜250克，幹辣椒100克，花椒100克，姜100克，鹽150克，白酒40克，紅糖80克。
消毒並清洗泡菜壇子，用幹凈的布擦幹水。將2斤涼開水倒入缸中，加入鹽、幹辣椒、花椒、姜、紅糖、白酒，制成泡菜水。將各種要浸泡的蔬菜洗凈晾幹，放入缸中，蓋上蓋子，在缸邊加水，隨時檢查缸邊不能缺水，這樣浸泡7-10天。
1，材料:黃瓜6根，蒜1根，小米辣2根，海鮮醬油適量，糖和鹽適量。
2.處理黃瓜。先用清水把黃瓜洗幹凈，然後用廚房紙把表面的水擦幹。
3.用菜刀把黃瓜切成四長條，然後用刀把黃瓜的果肉切掉。
4.然後將黃瓜切成5厘米的段，再將切好的黃瓜放入幹凈的容器中，撒上適量的鹽，用筷子攪拌均勻，蓋上保鮮膜半小時。
5.辣椒洗凈，切成小塊備用。大蒜皮洗凈，切成小塊。取出腌黃瓜。我們可以看到壹些水在體積中被腌制。
6.然後拿出壹個更大的容器。這裏使用的容器優選是泡菜罐或其他種類的罐。然後把酸黃瓜和水倒入壇子裏，再加入海鮮醬油、蒜片和小米辣。
7.根據個人口味撒上適量的糖，用筷子翻動，將調料攪拌均勻，然後密封罐子，在陰涼處腌制。
8.腌制時間在24小時左右，腌制過程中要翻壹次，這樣腌黃瓜才能更入味，好吃的腌黃瓜就做好了。
鹹菜怎麽腌制？3根腌黃瓜條
配料:黃瓜、大蒜、生姜、香菜、小米、胡椒粉、各種調料。
練習:
1黃瓜洗凈，去頭尾，對半切開，挖出黃瓜籽。
2切成小條，加兩勺鹽腌制10分鐘。
將4湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、4湯匙陳醋、2湯匙糖放入3個鍋中，攪拌均勻。
4蒜瓣切絲，姜切絲，小米切片，只留香菜根。
鍋中熱油，倒入食材，炒香，關火，倒入剛調好的汁中，攪拌均勻。
6用筷子將黃瓜條放入鹵汁中，拌勻，腌制4小時以上，中間翻幾下。
準備配料
香菜，蒜片，小米椒，胡蘿蔔，芝麻，辣椒面，五香面。
練習和步驟
1:香菜清洗幹凈，壹定要控制好水分(完全不用去掉)。
2:辣椒面2勺，芝麻2勺，五香面1勺，熱油澆在上面。
3:香菜切塊，胡蘿蔔搓成絲100g極鮮醬油30g醋油辣椒1大勺糖1大勺鹽1大勺香油、蒜片、小米椒，拌勻。
4.找壹個無水無油的玻璃瓶，把拌好的香菜放在蓋子裏保存壹個月以上。
蘿蔔泡菜
食品
1壹個蘿蔔洗凈(不去皮)，切成薄片(隨妳喜歡)。將切片的蘿蔔放入盆中，加入2湯匙鹽，用手均勻腌制20分鐘。
2蘿蔔用鹽腌出水後，用清水將鹽沖洗幹凈，擦幹水分後放入盆中備用。
準備配料
香菜2片洗凈切段(香菜根也要)，洋蔥半個去皮切絲，小米3片切圈(根據自己喜歡的辣度調整)，大蒜壹端去皮切片。
工作方法
1蘿蔔幹洗凈切片，放入盆中。加入歐芹、洋蔥、小米、香蒜片。
2加半碗糖，雞精1調味勺，醬油1碗，老陳醋1碗，喜歡酸的話加1-2勺白醋。攪拌均勻就可以吃了。
香脆開胃品
1，黃瓜5片，鋪在晾網上晾壹天，直到皮幹為止。
2.用開水沖洗幹凈，在陽光下瀝幹水分。在熱油65438中加入1湯匙白芝麻1湯匙辣椒粉1湯匙生抽1湯匙陳醋，加入少許鹽和糖拌勻。
3、倒入黃瓜拌勻即可食用。