象牙蚌的內臟可以吃嗎？
貽貝的內臟不能吃，因為含有赤潮毒素，可能會引起食物中毒。
像貽貝這樣的熱菜，煮的時候要又快又快，火候不能過熟，否則貽貝肉容易變老，味道不好；調味宜色淡、味淡，以突出成品菜白、鮮的特點。有很多種吃法，熟的和生的都有。大多數餐廳和飯店都以獨特的“像拉蚌、刺身”菜肴吸引顧客，這些菜肴價格昂貴，但仍然受到消費者的歡迎。
大象蚌的內臟怎麽處理
1.將蚌殼開口朝上放在案板上，左手用力按壓，右手持壹把尖刀，緊貼蚌殼邊緣插入蚌殼與蚌體之間的虹吸管底部。
2.接下來，把刀移到蚌殼旁邊，切開蚌殼和蚌體，完全切斷連接蚌殼上下殼的內收筋，打開蚌殼，完全露出蚌體。
3.此時，妳會看到象貽貝的橢圓形腹部，也稱為象貽貝的膽囊。切下來，這個東西可以用來煮粥。
4.把切掉肚子的蛤蜊放在大碗裏，慢慢倒入80度左右的熱水。當熱水淹沒蛤蜊時，就可以把它們撈出來。在這壹點上，象貽貝的虹吸管的緊密和堅韌的皮膚應該起泡並且變得輕和柔軟。
5.大象蚌被熱水燙傷後，虹吸管的外皮很容易就能被剝掉。剝掉這層皮後，將虹吸管從貽貝上分離。
6.將切好的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷掉表面棕色的破皮，然後從虹吸管粗端露出兩個氣孔的地方用刀切開，沿著中間切開。並且海綿狀物體從貽貝上切下並扔掉。
7.接下來用斜刀把虹吸管切成薄片，這樣就完成了對虹吸管的處理。
8.至此，整個象貽貝的加工已經完成。蛤肚可以用來煮粥，蛤身可以用來煲湯或煮粥。冰水浸泡過的虹吸管很脆很嫩，口感更好。切片後可以直接當生魚片吃，也可以用來做中式炒菜和涼拌。
大象貽貝的內臟被吃了會怎麽樣？
貽貝內臟中含有的麻痹性貝類毒素是神經毒素，毒性很大。目前，還沒有已知的解毒劑。麻痹性貝類中毒的癥狀通常在食用貝類後30至60分鐘內出現。最初的癥狀包括口腔和舌頭的刺痛，然後可能會出現四肢失控，隨後出現呼吸困難，嚴重時甚至會致命。
拉貽貝的做法
材料:
大象貽貝肉6兩(約240克)，荷蘭豆3兩(約120克)，胡蘿蔔2兩(約80克)，鹹蛋黃2兩，草菇2兩(約80克)，姜2片，蒜末蔥末少許。鹽、紹酒、姜酒、胡椒粉、香油、生油等。
方法:
1.將貽貝肉切片，加入紹興酒和精鹽，拌勻，略腌，用7成油溫焯油(或用開水焯至變軟)。
2.荷蘭豆被撕掉了。將胡蘿蔔去皮切片，用沸水焯壹下。草菇頭上有十字形刀口，先用姜酒和精鹽熬制。
3.鹹蛋黃蒸熟切片。
4.加入油，爆香蒜末、姜片、蔥片，放入河蚌片炒勻，再放入豌豆、胡蘿蔔、草菇，撒上胡椒粉，放入鹹蛋黃片，倒入香油炒勻，即可食用。