原料配方大白菜50公斤鹽250克姜50克蒜1公斤白梨500克辣椒面250克菜籽糖味精適量。
生產方法
1.選壹棵又大又結實的大白菜，去老葉，去根，用清水洗三遍，然後整齊的放在壇子裏。
2.將鹽水燒開，放涼後倒入包心菜的罐子裏(直到包心菜被淹沒)。腌制3 ~ 4天，取出白菜，清水洗兩遍，控水晾幹。
3.先將姜、蒜剁成泥，再與鹽、菜籽、辣椒面混合，取出，放少許水、味精攪拌均勻。把梨削皮，切成大塊。
4.把調料均勻地抹在每片白菜葉上，整齊地放在泡菜壇子裏。每隔幾層，鋪壹層白梨切片。
5.剩下的調料加少許鹽和適量的水來減輕味道，3天後倒入缸中，使水的高度在20厘米左右。放到窯裏，20天左右就可以吃了。
(2)泡菜
原料配方大白菜5000克蘋果250克梨250克白蘿蔔500克牛肉湯1500克蔥250克蒜250克精鹽150克辣椒面150克味精50克。
生產方法
1.大白菜去根老梗後，用清水洗凈，瀝幹水分，用刀切成4塊，放入盆中，撒鹽4-5小時；蘿蔔去根、須、皮，切片，鹽腌；蘋果削皮，切塊；將洋蔥切碎，大蒜搗碎。
2.將酸菜和蘿蔔瀝幹，放入壇子裏，然後將蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混合澆在白菜上。腌料要淹沒卷心菜，用幹凈的砝碼壓壹下，讓菜沈下去。時間可根據季節確定，壹般夏季1 ~ 2天；冬天壹般要3 ~ 4天才能拿出來吃。
該產品色澤鮮亮，酸辣酥脆，爽口可口，具有濃郁的地方特色。
(3)壹種新的雪裏蕻腌制方法。
1，取15斤雪裏蕻，鹽0.5斤，蒜5-7頭，花椒50克，紅辣椒2個。雪裏蕻用清水洗凈，剪去根部，去掉黃葉，放在通風處陰幹，直到整個雪裏蕻葉子有點萎蔫。雪裏蕻切成1 cm左右的小塊，放在盆裏備用。
2.將蒜、姜、辣椒切成細粉，與辣椒、鹽壹起放入盛有雪裏蕻的盆中攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裏蕻變鈍。將拌好的雪裏蕻放入壇子中，然後用10 cm的高度裝好，再壓緊夯實，直到稍微出來，再壓緊夯實，直到壹個接壹個的完成。
3.芥菜籽全部裝好後，用塑料布把壇口封緊，放在陰涼的地方，20天左右就可以吃了。用這種方法腌制的野菜，味道鮮爽、香脆、麻辣，風味獨特。
為了讓野菜保持新鮮不變質，摘菜時最好用壹雙專用筷子，摘菜後將壇口密封。
(4)蘑菇泡菜
1.材料:鮮香菇20kg，白菜、芹菜、生菜、胡蘿蔔、青椒各4kg，生姜、白酒、胡椒粉各0.5kg，糖適量。
2.原料預處理:香菇和蔬菜用清水洗凈瀝幹，芹菜去葉切成2-3厘米長的片，其他蔬菜切成5-6厘米長的條。
3.泡菜水:泡菜水用鹽水更好(可以保持酥脆)。每10kg水，加入800g鹽，煮沸，離火冷卻備用。為了加快沖泡速度，可以在新配制的泡菜水中加入少量質量好的老泡菜水。
4.沖泡:將蘑菇、切菜與辣椒、白酒、姜、糖等混合。，將它們放入洗凈的泡菜壇中，倒入泡菜水，蓋上蓋子，在壇頂槽中註滿清水密封即可。密封自然發酵10 ~ 15天後即可取出食用。可以涼拌，也可以加調料炒。
(5)糖醋辣白菜
配料:白菜配料:香菜、紅辣椒絲、大豆油、鹽、陳醋、味精、蔥姜絲。
生產方法
(1)坐勺，放入底油加熱，放入蔥姜絲翻炒，再放入辣椒絲。
(2)鍋中放入糖，加入適量湯汁煮沸，點味精，稍放涼，倒入白菜鍋中拌勻，陰幹腌制2小時，撒上香菜段。
(6)酸辣卷心菜絲
主料:白菜配料:幹紅辣椒、鹽、醋、糖。
生產方法:
(1)將白菜絲和辣椒絲分別用開水焯2分鐘，取出純凈水。
(2)拿盆。鍋裏鋪壹層白菜絲，撒壹點鹽，撒點辣椒絲，倒點醋，撒點白糖。壹層壹層鋪好，蓋緊鍋蓋，30分鐘後即可食用。
(7)酸辣蘿蔔
食材:白蘿蔔5斤食材:辣椒粉30克、醋0.8斤、糖200克、鹽175克、香油100克、花椒大料10克、味精適量、水2斤。
制作方法:首先將白蘿蔔洗凈，然後加工成長3厘米、厚1厘米的條狀，風幹至八成幹。燒熱香油，加入辣椒粉，炒至微黃時。倒入蘿蔔幹，拌勻。將鹽、糖、花椒、大料放入鍋中加水煮沸，加入味精，冷卻後倒入缸中，與蘿蔔幹混合，每天翻壹次，15天，即得成品。
(8)酸辣蘿蔔條
配料:蘿蔔或青蘿蔔配料:幹紅辣椒、精鹽、胡椒粉顆粒。
制作方法:將壇子刷幹，晾幹，將蘿蔔條與辣椒絲混合，放入壇子中，加入鹽水，(清水500克，鹽50克，溶解，)不要蘿蔔條，撒上壹些辣椒粒，將壇子放在溫暖的地方，大約可以吃15天。
(9)甜辣黃瓜
食材:鮮黃瓜10kg食材:鹽2kg、醬油3kg、白糖2kg、糖適量、幹辣椒絲200g、姜絲50g、味精20g、芝麻100g。
制作方法:選擇鮮嫩的黃瓜，洗壹層瓜壹層鹽，放入缸中腌制。第二天，圓筒將被清空壹次。18的少量鹽水，壹天倒壹次缸，連續倒六次。20天後可以徹底腌制。取出腌黃瓜，用清水浸泡1天，中間換兩次水，然後把水壓出來，使黃瓜只有微鹹的味道，再浸泡在醬油、白糖、辣椒絲、味精等調料的混合液中，每天攪拌兩次，兩天後取出，拌上熟芝麻。
(10)腌蒜茄子
材料:嫩茄子1000g，用清水洗凈，籠鍋蒸熟，取出晾涼備用。將大蒜去皮，用刀拍勻，放入蒜泥缸中搗碎，加鹽和味精拌勻。將蒸好的茄子從中間撕成兩半，中間鋪上攪拌均勻的大蒜。然後把它放在壹個盆或壹個壇裏，放在冰箱裏，
(11)糖醋蒜
配料:鮮蒜10斤配料:鹽2斤，糖2斤，涼開水2斤，醋1斤。
制作方法:將大蒜去掉須根，留下2 _ 3厘米長的蒜梗，去皮晾幹，洗凈，放入缸中，每10斤蒜加500克鹽，腌制1天，中間倒缸三次，加水去掉辣味，每天換水壹次，共6天，然後取出蒜，瀝幹水分，壓1天。壹般食用前5天加10%醋浸泡。
(12)韓國狗寶泡菜
配料:桔梗配料:熟芝麻、鹽、醬油、辣椒面、糖、醋、蔥姜、蒜末、香油味精。
制作方法:
將幹桔梗用冷水浸泡12小時後撕開。再次浸泡可以去除異味，去除水分。
將桔梗切絲放入鍋中，加入鹽、醬油、白糖醋蔥、姜、香油、味精、辣椒面，拌勻，蓋好，放入冰箱中腌制透，食用時撒上熟芝麻。