西芹食用方法較多，可生食涼拌，可葷素炒食、做湯、做餡、做菜汁、腌漬、速凍等。尤 西芹百合
其其汁可直接和面制成面條或餃子皮，極有特色。1. 芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉； 2. 將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除了可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。 3. 可用鮮芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑。還可治高血壓或肝火上攻引起的頭脹痛。
西芹百合
特點：西芹脆、百合酥、略苦，清涼爽口。 功效：芹菜: 性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風之功效，含較多的膳食纖維。百合: 味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功. 典故: 清：黃宗羲 《種百合》 ：“磽確山田另壹塍，初移百合影層層。采來瀑布山邊種，送自頭陀寺裏僧。卻信佳詩可治病，從今清淚不沾膺。太平猶記圖花萼，倡和流傳我亦曾。”又註：“王維詩言百合止淚。” 烹制材料(三人份) 材料：西芹(3根)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿蔔(1/4只)、姜(2片) 腌料：雞蛋清(1/2只)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙) 調料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙) 貼士： 1、要想吃到鮮嫩的蝦仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的時間不宜過長，否則蝦仁會變老不好吃。 2、鮮百合不可炒久，待蝦仁炒好調味後，才倒入鮮百合拌炒均勻，澆入生粉水勾芡便可；鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。 3、鮮百合能養陰益氣、清心安神、潤肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜。 4、芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利於減肥，還可以促進食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。
西芹百合草莓炒臘肉
特色：口味感鮮、色澤鮮艷，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。 原料：四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。 制作：1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。 2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過壹下油水，臘肉也過壹下開水。 3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過壹下。 4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中壹起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。[1]?
西芹百合（無蝦仁）
步驟： 1：鮮蝦去頭尾，剝殼洗凈瀝幹水，加入1/2只雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1 西芹百合(未配蝦仁)
/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻，腌制15分鐘。2：洗凈西芹，斜切成小段；將鮮百合掰成壹片片，洗凈瀝幹水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。 3：紅蘿蔔去皮洗凈，切半後斜切成薄片；姜去皮洗凈，也切成薄片。 4：燒熱3湯匙油，爆香姜片和紅蘿蔔片，倒入西芹翻炒1分鐘，註入1/3杯清水煮沸。 5：倒入腌好的蝦仁，與鍋內食材壹同炒勻，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。 6：倒入鮮百合拌炒均勻後，澆入生粉水勾芡，即可出鍋。
編輯本段種植要點
1）適期播種。壹般元月下旬至2月上旬在溫室內進行，3月下旬於陽畦或塑料拱棚內進行，露地育苗壹般在4月中旬。各地可根據當地具體情況適期播種。 西芹
2）育苗。育苗時先整好苗床底土，再按園土：腐熟有機肥3∶1的比例配好營養土，鋪10～15 cm，澆足底水。栽植667 m2用種量75～100 g，先將種子用40℃左右溫水浸泡24 h（小時），然後用洗凈晾幹的細沙拌勻撒播在苗床上，蓋1 cm左右厚的細土，保持發芽適溫15～20℃，10～15 d（天）可出苗。 3）苗期管理。出苗後要經常保持畦面潮濕，2～3葉時進行間苗，壹般間苗2～3次。施稀薄水肥5～6次，前期以氮肥為主，後期增施磷、鉀肥。苗長到3～4片葉，高6～7 cm時揭膜煉苗，要求控水促根。苗齡壹般60 d（天）左右，苗高10～15cm，4～5片葉，基粗3～5 mm，葉色鮮嫩，無黃葉，根系多而發白時，即可定植。 4）定植。結合耕翻整地施肥。選壯苗、大苗，從四周往裏栽，栽植深度以埋住根莖為宜。壹般株行距為20～30 cm。各地可根據市場需求靈活確定種植密度。 5）肥水管理。定植時壹定要澆透第1水，以後經常保持土壤濕潤，15～20 d（天）後保持 西芹
土壤見幹見濕，並進行中耕、松土、除草。定植後30 d（天）左右進入旺盛生長期，應進行大水大肥管理，5～7d（天）灌水1次，10～15 d（天）追肥1次，667 m2每次追尿素20 kg，或磷酸二銨15 kg。進入6、7月份高溫季節時，註意保持田間持水量，給芹菜營造壹個潮濕、涼爽的生長環境。收獲前7～10 d（天）停止灌水。 6）病蟲防治。防斑枯病和葉斑病667 m2每次用45%百菌清煙熏劑200～250 g，或用5%百菌清粉劑1 kg。發病初期可噴施64%殺毒礬可濕性粉劑600倍液，隔7 d（天）噴1次，連噴3次。斑潛蠅、蚜蟲用菊酯類藥物噴殺，噴藥間隔7～10 d（天），連噴2～3次，效果明顯。