父母在哪，家就在哪！
遊子漂泊在外，唯有媽媽做的那壹桌飯菜，才能讓拉近與這座城市之間的距離！
菜的味道如同家的味道，同樣的食材，在每壹位媽媽的手中，味道千變萬化。這樣的味道是唯壹的，是難忘的，是帶有記憶的！
春寒乍暖，人們還穿著厚實的冬裝，早市上人頭攢動，拉著各式的拉車和商販詢問著價格！媽媽每天起的很早，壹邊鍛煉著身體，壹邊去早市上才買壹天的食材。
媽媽做出豐盛的早餐之後，會叫我起床，壹周7天不重樣的吃著早點，按照媽媽的說法是：早飯要吃好，中飯要吃飽，晚飯要吃少！
合理的時間，有度的飲食可以讓身體更加健康。
壹、早餐
今天的搭配是，蒸雞蛋、小米山藥粥，主食是豆沙包。
雞蛋是早餐中必備的食材，媽媽用煎、煮、炒、蒸、鹵等不同方式，變換著制作雞蛋，為的就是讓不愛吃雞蛋的我，能夠不排斥的接受雞蛋的營養。
1、蒸雞蛋
不是蒸雞蛋羹，兒是把生雞蛋打到壹個盤子中，不攪拌，加入壹點水，在蒸屜蒸十分鐘左右，這樣的做法，蒸出來的雞蛋有點像荷包蛋。出鍋後的蒸雞蛋，滴上幾滴味極鮮，吃起來別有壹番風味！
蛋白細嫩光滑，蛋黃液不幹澀，軟軟糯糯的口感，非常受家人喜歡。
2、山藥小米粥
加入幾片山藥片，不但提高了小米粥的粘稠度，而且還把山藥的營養價值融入到了小米粥中。
3、醬油泡菜
媽媽自制的泡菜（我發現她極其迷戀腌制各類腌菜、泡菜），這段時間制作了醬油泡菜。和粥類搭配，那種味道很特別，但是很美味。
媽媽在夏天的時候會晾曬壹些幹菜，蘿蔔幹、黃瓜幹、青筍幹，制作醬菜的時候，把這些菜幹泡發，熬制醬油，熬制的過程中加入香葉、八角、花椒、茴香、鹽巴。熬出味道後，把倒入在裝滿醬菜的瓶中，還會放壹些生蒜和小米辣，壹起浸泡！
兩天的時間就可以吃了。
4、豆沙包
豆沙餡是在前壹天晚上，用高壓鍋把泡好的紅豆，加上壹些紅棗壓好。放涼之後，剝去紅棗皮，融化壹塊黃油和紅糖，煮好的紅豆放在壹起，用家用的研磨器進行研磨攪拌。
按照媽媽的說法，豆沙餡不買現成的成品，自己做吃著放心！
早晨，爸爸做副手，媽媽面案，會很快的發面、和面、蒸豆沙包！壹氣呵成，絕不拖泥帶水！這就是老壹輩人做事的風格，不佩服不行，和面講究“三光”，和面盆光，手光、砧板光！這個就是在幾十年生活中，積累下來的技術。冰凍三尺非壹日之寒，是有道理的！
這樣壹頓純手工打造的早餐，就出自媽媽的雙手。
二、午餐
吃早餐的時候，媽媽會問我，中午想吃什麽，她會按照我的想法去盡可能的滿足。這就是母愛的偉大之處了，孩子提出的任何條件，在不過分的情況下，母親總是盡最大的能力去完成，不管妳長多大，在母親面前妳永遠都是孩子！
今天的午餐比較簡單，也很清淡。初春的北方極其幹燥，媽媽考慮的很周全，會制作壹些清熱消火的美食。
1、清蒸鱸魚
淡水鱸魚是在早市上買的鮮活的，商家會把鱸魚收拾幹凈，媽媽會在到家的第壹時間，把鱸魚進行二次清理，清理之後就掛在廚房晾幹水分，準備中午烹飪。
清蒸鱸魚制作非常簡單，關鍵是掌握蒸的時間，時間太長，肉質老，時間熟不透！打好花刀後，蔥絲、姜絲鋪在盤中，上鍋開水蒸八、九分鐘即可，如果鱸魚較大，可多蒸三分鐘！
蒸好後的鱸魚，稍微放涼壹下再澆上壹點海鮮醬油，清蒸鱸魚就可以上桌了。
2，雞蛋炒苦瓜
也許是這段時間雞蛋便宜的原因，中午媽媽炒了苦瓜炒雞蛋，苦瓜性寒，可以能除邪熱、解勞乏！春天容易上火，多吃苦瓜可以解除乏力，清火解熱。
熱鍋涼油，油溫七成熱時，放入切好的蒜瓣，之後放入苦瓜翻炒，最後加入提前炒好的雞蛋，撒入適量的鹽巴，翻炒幾次即可出鍋！
3、醬牛肉
醬牛肉是周末鹵制的，選用牛腱子肉作為醬牛肉的首選，鹵牛肉料壹包、姜片、蔥段、鹽巴，壹袋180克的蔥伴侶黃醬。在高壓鍋中，6個壓力，壓半個小時！
煮好的醬牛肉，分塊裝入保鮮袋冷凍，吃的時候解凍切片食用！
最近因為我上火嚴重，今天的午餐媽媽沒有調制蘸料，平日裏都會做壹小碗蘸料，蘸著吃醬牛肉，味道會更重壹些！蘸料以辣椒油為主，蒜泥為輔，生抽和醋，攪拌在壹起，我是比較喜歡蘸料吃的，但因為上火，所以今天的午餐失去了蘸料。
媽媽鹵制的醬牛肉是非常家常的方法，不會像飯店裏放入各種各樣挺都沒聽說過的調料，煮出來的醬牛肉，鹵味沒有那麽濃郁，基本還原了牛肉本身的味道！
當然，媽媽腌制的醬菜適用於任何壹餐，別管是鹹菜還是腌菜，那也是壹道菜！
主食媽媽蒸了米飯，是為我蒸的，因為他知道我愛吃米飯，雖然我是壹個土生土長的西北人（西北人似乎都愛吃面食），然而父母的主食是上午蒸豆沙包剩下的面，蒸的饅頭。
三、晚餐
晚餐的時間只有我和爸爸吃，媽媽最近幾年為了養身，學了壹個“午後不食”的理念，說這樣對身體好！我沒了解過，有懂得的朋友可以給我講講！感謝了。
茄丁手搟面
雖然媽媽晚上不吃飯，但還是為我和爸爸做了打鹵面，純手搟面！我家幾乎很少吃掛面，還有外面機器制作的新鮮面條。
就是因為我常年吃媽媽的手搟面，以至於我在上班和聚餐的時候，從來都不吃面！
手搟面的活面法則是，冷水和面，醒發半個小時！和面和的硬壹些，和面過程中添加點鹽巴。這樣的面煮出來會很勁道！
茄子蒜末鹵，媽媽會放半個西紅柿進去，味道別有壹番風味，大家可以嘗試的做壹下。
茄子吸油也喜油，不過做熟後的茄子，會把壹大部分油浸出來，，這個油可以再利用，做其他的菜！
大蒜和茄子是絕配，我不知道大家有沒有這種感覺，茄子沒有蒜，好像缺失了什麽似的！他倆就是天設的壹對，地設的壹雙！不接受任何反駁！
茄子鹵制作過程和炒茄子幾乎壹樣，唯壹不同的是，茄子鹵中，放入了壹顆八角，使得茄子的口味更像是肉的味道！不知道是什麽原因。
壹大碗的茄丁鹵面，風卷殘雲，讓我吃的是壹幹二凈，媽媽做的手搟面，口感勁道，軟硬適度，搭配上茄丁鹵，實在是讓我流連忘返，回味無窮！
以上便是媽媽壹天的做菜日常，寫完之後，感慨萬千。辛苦壹輩子的媽媽，現在還任勞任怨的去為孩子做著力所能及的事情！
總之，媽媽做的每壹道菜都是我的最愛，在我的認知裏，媽媽做的什麽菜都是最拿手的！
感恩母愛，感謝母親！