首先，浸泡蓮藕
材料:鮮蓮藕300克，幹紅辣椒4個，蔥姜末，糖，白醋，鹽。
練習:
1.將新鮮蓮藕洗凈，去皮，切成小圓片，用涼開水浸泡。
2.將幹紅辣椒洗凈，去蒂，去籽，切絲；洋蔥去根洗凈；生姜去皮洗凈，蔥、姜切絲。
3、在盆中放入適量的糖和白醋，加入適量的鹽和少許飲用水拌勻；將蓮藕片放入熱水鍋中焯3分鐘左右，撈出瀝幹，放入盆中，用糖醋拌勻。
4.大火燒熱鍋，倒入適量花生油，油溫五成熱。幹紅辣椒絲和蔥姜絲，轉小火炒熟，與蓮藕片壹起倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜30分鐘左右。
5.將蓮藕片從托盤中取出，然後用紅辣椒絲和蔥姜絲裝飾蓮藕片，澆上糖醋汁。
第二，炒藕片
材料:鮮蓮藕300克，鹽，白醋，姜，幹辣椒和香油。
練習:
1.將新鮮蓮藕洗凈，去皮，切成薄片；生姜去皮，切成姜末；將幹辣椒洗凈，切成細絲。
2.將適量的鹽、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒絲放入盤中，做成醬料；將蓮藕片放入熱水鍋中煮熟，撈出瀝幹水分，放入醬汁中，攪拌均勻，加蓋燜5分鐘左右。
三三絲藕
材料:鮮蓮藕500g，香菜，鮮姜15g，紅辣椒10g，香油10g，胡椒粉，糖，白醋。
練習:
1.將新鮮蓮藕洗凈去皮，切成薄而均勻的圓片，用清水浸泡；香菜去根去葉，洗凈，切段；生姜去皮切絲；紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切絲。
2.將切片的蓮藕放入熱水壺中煮熟，然後取出放入飲用水。瀝幹後放入盆中，加入白糖、白醋、香油拌勻入味。
3.取出蓮藕片放入盤中，撒上香菜段、姜絲、辣椒絲；鍋燒熱倒入適量油，爆香花椒，淋在蓮藕片上。
第四，酸辣蓮藕
材料:鮮嫩蓮藕500克、白糖80克、白醋40克、花生油40克、幹紅辣椒4個、鹽少許、泡椒絲、姜絲。
練習:
1.將蓮藕去皮，洗凈，切成大小合適的條狀，放入盆中，加入適量的鹽拌勻，腌制5分鐘，取出，瀝幹水分，放入盆中，放上泡椒絲和姜絲。
2、鍋熱，倒入適量油，油溫六成熱時，放入幹紅辣椒炒至紫棕色，將熱油淋在蓮藕上。
4.大火燒熱鍋，加入適量白醋和白糖，不斷攪拌，讓白糖融化冷卻，將調好的糖醋汁澆在藕帶上，浸泡藕帶2小時左右，待藕帶腌制入味後裝盤食用。
五、蓮藕燉骨頭湯
材料:豬骨500克、蓮藕300克、花生仁、姜片、料酒適量。
練習:
1，豬骨洗凈剁碎(可以找賣肉的老板幫妳剁碎)；蓮藕去皮，洗凈，切塊。
2.如果花生是幹的，就用溫水泡軟；如果沒有，可以直接放在鍋裏。
3.先在鍋中放入適量的姜片，然後放入豬骨，放入花生，撒上適量的料酒，加入去骨的清水，大火燒開，再小火煨至骨頭和蓮藕熟透。
六、蓮藕釀造
材料:鮮蓮藕500g，五花肉300g，蔥1根，雞蛋2個，蒜泥，嫩肉粉，料酒，醬油，鹽。
練習:
1.蓮藕洗凈去皮，切塊，厚度約1 cm。
2.五花肉洗凈剁成餡，洋蔥去根剁碎，和五花肉壹起攪拌，加入適量的嫩肉粉、料酒和鹽，打入雞蛋，繼續攪拌成餡。
3.把餡塞進蓮藕的洞裏，然後放在蒸籠裏蒸。
4、鍋燒熱，倒入適量油，爆香蒜泥，倒入適量醬油調成醬，澆在蒸熟的蓮藕上。