日本以“禮儀之邦”著稱，講究禮節是日本人的習俗。平時人們見面總要互施鞠躬禮，並說“您好”，“再見”，“請多關照”等。
日本人初次見面對互換名片極為重視。初次相會不帶名片，不僅失禮而且對方會認為妳不好交往。互贈名片時，要先行鞠躬禮，並雙手遞接名片。接到對方名片後，要認真看閱，看清對方身份、職務、公司，用點頭動作表示已清楚對方的身份。日本人認為名片是壹個人的代表，對待名片就像對待他們本人壹樣。如果接過名片後，不加看閱就隨手放入口袋，便被視為失禮。如果妳是去參加壹個商業談判，妳就必須向房間裏的每壹個人遞送名片，並接受他們的名片，不能遺漏任何壹個人，盡管這需要花費不少時間，但這是表示相互友好和尊敬的壹種方式。
到日本人家裏去作客，要預先和主人約定時間，進門前先按門鈴通報姓名。如果這家住宅未安裝門鈴，絕不要敲門，而是打開門上的拉門，問壹聲：“借光，裏面有人嗎？”，進門後要主動脫衣脫帽，解去圍巾(但要註意即使是天氣炎熱，也不能光穿背心或赤腳，否則是失禮的行為)，穿上備用的拖鞋，並把帶來的禮品送給主人。當妳在屋內就坐時，背對著門坐是有禮貌的表現，只有在主人的勸說下，才可以移向尊貴位置(指擺著各種藝術品和裝飾品的壁龕前的座位，是專為貴賓準備的)。日本人不習慣讓客人參觀自己的住房，所以不要提出四處看看的請求。日本特別忌諱男子闖入廚房。上廁所也要征得主人的同意。進餐時，如果不清楚某種飯菜的吃法，要向主人請教，夾菜時要把自己的筷子掉過頭來使用。告別時，要客人先提出，並向主人表示感謝。回到自己的住所要打電話告訴對方，表示已安全返回，並再次感謝。過壹段時間後再遇到主人時，仍不要忘記表達感激之情。
日本人設宴時，傳統的敬酒方式是在桌子中間放壹只裝滿清水的碗，並在每人面前放壹塊幹凈的白紗布，斟酒前，主人先將自己的酒杯在清水中涮壹下，杯口朝下在紗布上按壹按，使水珠被紗布吸幹，再斟滿酒雙手遞給客人。客人飲完後，也同樣做，以示主賓之間的友誼和親密。
日本人無論是訪親問友或是出席宴會都要帶去禮品，壹個家庭每月要花費7.5％的收入用於送禮。到日本人家去作客必須帶上禮品。日本人認為送壹件禮物，要比說壹聲“謝謝”的意義大得多，因為它把感激之情用實際行動表達出來了。給日本人送禮要掌握好“價值分寸”，禮品既不能過重，也不能過輕。若過重，他會認為妳有求於他，從而推斷妳的商品或服務不好；若過輕，則會認為妳輕視他。去日本人家作壹般性拜訪，帶上些包裝食品是比較合適的，但不要贈花，因為有些花是人們求愛時或辦喪事時使用的。日本人對禮品講究包裝，禮品要包上好幾層，再系上壹條漂亮的緞帶或紙繩。日本人認為，繩結之處有人的靈魂，標誌著送劄人的誠意。接受禮品的人壹般都要回贈禮品。日本人不當著客人的面打開禮品，這主要是為了避免因禮品的不適而使客人感到窘迫。自己用不上的禮品可以轉贈給別人，日本人對此並不介意。日本人送禮壹般不用偶數，這是因為偶數中的“四”在日語中與“死”同音，為了避開晦氣，諸多場合都不用“四”，久而久之，幹脆不送二、四、六等偶數了。他們愛送單數，尤其是三、五、七這三個單數。但“九”也要避免，因為“九”與“苦”在日語中發音相同。
日本家庭會在特殊的場合，自制壽司款待宴客；但作法大都比較簡單，並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，鹹菜之類。
壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。不過外國人有時會誤把“壽司”與“刺身”（sashimi，生魚片）混為壹談，這也是日本料理典型的印象之壹。
壽司雖然是日本食品，但原本來自中國。壽司亦作「鮨」，這個字首先出現於公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅．釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。
壽司的另壹寫法「鮓」出現在五百多年後，公元2世紀中國漢朝的另壹本辭典。劉熙的《釋名．卷二．釋飲食第十三》中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也。」意指鮓滓是種用鹽、米等腌制，讓魚肉發酵後剁碎，煮熟後進食。
壹百年後，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為壹談；中國也停止用米來釀制食品，到了明代，鮨、鮓更從中國菜中消失了。
壽司是在飯裏放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理壹樣，色彩非常鮮明。制作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，壹揉壹捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。
吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要壹口吃下，唯其如此，飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留壹絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，壹波三折