準備材料:大豆120g內酯3g糖20g。
首先，將大豆洗凈，放入水中浸泡2小時。(大豆必須是新壹年生產的圓粒品種，這樣果肉才厚。長橢圓形的果肉不厚，不適合做豆腐腦或豆腐。
在料理機中加入1000ml清水，加入瀝幹的黃豆。
打成豆漿大約需要6分鐘。
鍋裏放紗布，倒入豆漿。
掀起紗布四角，濾出豆漿，瀝幹水分。豆渣可以用來做豆渣餅，味道還不錯！)
將3克內酯和30毫升礦泉水(冷開水也可)加入小量杯中，攪拌至融化。
將內酯溶液倒入幹凈的不銹鋼鍋中。(需要找壹個帶蓋子的不銹鋼鍋)
小火煮豆漿，邊煮邊撇去泡沫。
豆漿煮沸後，再煮5分鐘。(註意小火，開蓋煮，不停攪拌，防止鍋糊。)這裏不建議用豆漿機煮飯，溫度達不到很容易失敗！
關火靜置2分鐘(此時豆漿溫度在90℃左右)
將九成豆漿沿著鍋邊慢慢倒入裝有內酯液體的鍋中。
快速攪拌壹下。
蓋上蓋子，靜置20分鐘。
20分鐘後，豆腐凝固，放入碗中。
如果喜歡甜飲料，可以加2勺糖。
如果喜歡鹹口，可以將黑木耳、胡蘿蔔切碎用肉沫翻炒，加入少許鹽、醬油、胡椒粉，最後勾芡即可。將炸醬倒入豆腐腦中品嘗。太好吃了！
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在家做豆腐腦方便簡單。
豆腐的比例。
黃豆200克，泡黃豆8小時。
大豆與水的比例約為1:10，所以200顆老大豆就是2000克水。
大豆與內脂的比例為100: 2，200克大豆用4克內脂。
豆腐的比例和豆腐腦壹樣。
他們方法如下:將大豆浸泡後，用清水洗凈，倒入粉碎機中打兩次，然後在鍋中用濾布將豆漿濾出，煮沸5分鐘，倒入瓷盆中，加入水合後的內脂，蓋上蓋子靜置65438±05分鐘，制成豆腐。需要豆腐的話，把豆腦倒入豆腐模具裏壓壹下。30分鐘後就會變成嫩豆腐。
這個真的不能說，我說了會被罵的！
感謝您的邀請:
豆腐分為:鹵水、石膏、內脂、酸漿，每壹種糊的比例也不完全壹樣。壹般老師傅都是靠經驗，膏體訂購的詳細比例是行業不能透露的秘密！如果妳想學，可以私底下詳細告訴我。
泡黃豆的水:其實很簡單，只要水能泡黃豆就行。浸泡大豆容器很重要，只要妳現在需要浸泡的大豆量合適。
第二是看妳想達到什麽效果。泡豆還跟天氣和水的溫度變化有關。
將1 kg (500g)大豆浸泡後，用清水沖洗壹次，然後加入8 kg (4000ml)清水打(磨)漿三次，盡可能多打漿，不加清水，過濾後再煮漿，不斷攪拌，防止泛溢鍋底。燒開後關小火，煮3-5分鐘。取10g內酯，用半碗溫水融化，倒入點糊容器中，然後關火剝去浮在豆漿上的豆皮，再次攪拌。此時豆漿直接倒入90度左右的點漿容器中，不用攪拌，蓋上蓋子靜置20分鐘。