每當寒風襲來，人們饑腸轆轆的時候，壹碗熱氣騰騰的大白菜蘑菇湯總會勾起人們的食欲。這道家常菜看似簡單，實則蘊含美味回味，既能驅寒暖胃，又能補充營養。接下來，就讓我們壹起踏上這次美味之旅，探索白菜蘑菇湯的美味秘密吧。
精挑細選，食材先行。
食材是烹飪的靈魂，選擇新鮮優質的食材非常重要。白菜要選葉綠而結實，無黃葉、無腐爛的。蘑菇要選肉質好，傘蓋邊緣卷曲，表面無損傷的。這兩種食材都是營養豐富的蔬菜，大白菜富含維生素和膳食纖維，蘑菇富含多糖和氨基酸。合在壹起，不僅味道鮮美，而且營養價值很高。
2.用清水沖洗以去除雜質
食材準備好之後，接下來就是清洗了。卷心菜和蘑菇的表面可能覆蓋著灰塵或汙垢，因此必須仔細清洗。白菜只需要去皮切塊，在流動的清水下洗幹凈即可。蘑菇需要從根部去除，用軟刷輕輕刷壹下，然後用清水沖洗。將洗凈的卷心菜和蘑菇瀝幹備用。
3.火鍋爆刺激香。
爆香這壹步，少不了壹鍋香噴噴的白菜蘑菇湯。鍋中倒入適量的油。油溫升高時，放入蔥、姜、蒜炒香。蔥、姜、蒜是調味領域的黃金搭檔，它們能賦予湯底濃郁的香氣。香的時候小火就可以了，不要大火猛攻，以免蔥姜蒜燒焦，影響湯的味道。
4.加入配料，攪拌均勻。
蔥姜蒜爆香後，可以加入瀝幹的白菜和香菇。用鍋鏟翻炒均勻，使白菜和蘑菇均勻地沾上香油。在炒菜的過程中，白菜會逐漸變軟，蘑菇也會析出水分。這個過程有助於激發食材的鮮味，為湯底打下堅實的基礎。
5.用水煮開，耐心等待。
蔬菜炒到斷了以後，可以加適量的水。水量不能超過食材，但也不能太多，以免稀釋湯底，影響口感。湯汁大火燒開後，轉小火慢燉。烹飪時間取決於食材的硬度，通常需要30-45分鐘。在這漫長的等待過程中，大白菜和蘑菇的精華會逐漸融入湯中，形成濃郁美味的湯底。
6.調味爽口，錦上添花
湯底燒開後，可以調味。鹽和雞精是調味必不可少的，可以增強湯的鮮味和鹹味。也可以根據自己的喜好加入其他調料，如胡椒粉、香油或醋。需要註意的是，調味時壹定要多次少量使用，以免太重，掩蓋食材本身的鮮味。
7.放棄它，享受它，溫暖妳的心和胃
湯做好之後，就可以上桌了。壹碗熱氣騰騰的白菜蘑菇湯，香氣誘人，讓人無法抗拒。趁熱喝壹口。鮮美的湯汁會瞬間溫暖妳的胃，驅散寒意，帶來無限滿足感。
小貼士:
白菜和蘑菇的量可以根據個人喜好調整。喜歡吃白菜的可以多放，喜歡吃蘑菇的可以多放。
如果喜歡更濃郁的湯底，燉的時候可以加入適量的高湯或者骨頭湯。
其他食材，如豆腐、金針菇、木耳等。，也可以添加到白菜蘑菇湯裏，豐富湯的味道和營養價值。
燉白菜蘑菇湯可以冷藏2-3天，吃的時候再加熱。