黑魚的做法:黑魚的普遍做法。
1黑魚洗凈切碎。
2加入壹大勺幹面粉，晃動小鍋，讓黑魚塊均勻的裹上壹層幹面粉。
3將黑魚塊放入油溫中，小火慢煎至微黃定型，再輕輕翻另壹面繼續煎。中間不要來回翻，只要不起火，底部就不會被燒焦，魚皮也完好美觀。
4.用面粉做面包。
在面粉中加入少許鹽，然後邊加水邊用筷子攪拌，直到如圖所示呈絮狀時停止加水(高筋面粉做的餅更結實)用手揉成面團，然後用濕布蓋上面盆，使面團醒發10-20分鐘。
6.將醒發好的面團分成幾個小面塊搟成橢圓形，再將小面塊壹個個搟成薄片備用。
7何冰地鍋黑魚
8放入幹辣椒、花椒、八角至油溫，小火煸炒至辣椒顏色變深，辣味釋放後再放入蔥、姜。
翻炒至能聞到蔥姜的香味，再加多點溫水，就可以擰成大火了。
10加入適量生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋，燒開後加入炒好的烏魚塊和蒜瓣。
11將餅坯的壹端打濕，壓平貼在鍋邊上，另壹半餅坯浮在湯汁上。
12用這種方法，將餅坯按順序貼滿鍋邊，蓋上中火，煮至湯汁濃稠。等蛋糕烤好變色了就可以關火了。
黑魚絲煎餅的制作方法
。練習:
1.黑魚去皮去骨切絲，胡蘿蔔、芹菜、生姜切絲。
2.將切好的魚絲上漿，加入胡蘿蔔絲、姜絲和芹菜絲制成餡料。
3.春卷餡心包，做成長6厘米，寬4厘米的薄餅，放入熱油中炸至金黃色。
註意:用黑魚做菜，大家要註意食材的選擇，就是魚不要太大，壹般8兩左右。這種魚壹般壹歲左右，可以保證魚的鮮嫩。
玉帶黑魚卷的做法
。練習:
1.黑魚宰殺後，將魚洗凈，切塊，然後切片，均勻抹上精鹽，拍幹澱粉；大蔥洗凈，切段；
2.將蛋清、水和適量澱粉混合成糊狀，將火腿、雞胸肉、香菇、辛夷片、生姜全部切成細絲，整齊地卷在魚片裏，再在外面塗上蛋清糊，收口做魚卷；
3.將蔥葉綁在魚卷中間，放在盤子裏，蒸5分鐘取出；
4.炒鍋燒熱，放入高湯，放入蒸好的魚卷的汁液，放入蔥段，加鹽和味精，用濕澱粉勾芡，淋在魚卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油。
註意:不可將魚蒸太久，否則魚會變老。壹定要用洋蔥葉把魚卷紮緊，否則魚卷很容易散開。
營養價值
1、黑魚含有蛋白質、脂肪、18種氨基酸等。，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素；
2.適用於身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃虛弱、營養不良、貧血等人群。西光地區的人們常把黑魚視為催乳補血的珍貴滋補品。
3、黑魚有祛風治疳積、健脾益氣、利水消腫的功效。因此，產婦、風濕病患者和營養不良的兒童常尋求黑魚作為輔助食療。
黑魚適合壹般人群食用，有瘡者不可食用，使人白。
烏鱧的用法用量烏鱧出肉率高，肉厚而白，紅筋少，無肌間刺，味道鮮美。壹般用來做魚片，最好冬天生產。代表菜有菊花魚、爆炒烏魚柳、番茄魚片湯等。
黑魚的食用功效