鯽魚具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡催乳的作用。腹水患者用鮮鯽魚赤小豆煲湯，效果顯著。將鮮鯽魚和豬蹄壹起煨，連湯壹起吃，可治產婦缺乳。鯽魚油有益心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。鯉魚、冬瓜、蔥煮湯，治腎炎水腫。大鯉魚去鱗，去腸雜，文火慢燉，分別服用，治黃疸。服用活鯉魚和豬蹄湯治療孕婦缺乳。鯉魚、川貝用小湯水煮，治咳喘。
鰱魚具有溫中益氣、暖胃潤膚等功效，是溫中益氣的保健食品。
黑鯡魚具有補氣養胃、燥濕利水、祛風除煩的作用。其中所含的鋅、硒等微量元素有助於抗癌。
烏鱧具有健脾利濕、祛瘀生新、清熱祛風、滋補肝腎的作用。用生姜和紅棗煮黑魚對治療肺結核有輔助作用。黑魚紅糖燉可以治腎炎。吃清蒸黑魚可以催乳補血。
墨魚具有滋補肝腎、補氣血、清胃除熱的作用。它是壹種女性保健食品，具有養血明目、通經安胎、促進分娩、止血、催乳的作用。
草魚具有暖胃、平肝、祛風的作用，是溫中補虛的保健食品。
帶魚具有暖胃補虛、潤膚、祛風殺蟲、滋補五臟的作用，可用於遷延性肝炎和慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者可將鮮帶魚蒸熟後服用上層油，長期服用可改善癥狀。
鰻魚有益氣養血、柔筋益骨的作用。
黃鱔入肝脾腎，有補虛、祛風除濕、強筋骨的作用，對血糖也有壹定的調節作用。氣血兩虛者，可用黃鱔、黃芪(紗布袋)切絲，水煮調味。營養不良、體質偏瘦、食量少的孩子，可以用壹條鱔魚，切成塊加少許雞內金煮著吃。內痔出血、子宮脫垂，可將黃鱔煮熟後長期服用。
泥鰍具有補中益氣、燥濕止渴、醒酒解毒、去痔消腫、保肝護肝的作用。泥鰍和大蒜用武火烹煮可治療營養不良性水腫。泥鰍在油中炸至焦黃，在水中煮沸，可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍和蝦黃可以治陽痿。
魚是最嫩的肉，沒有粗筋，纖維結構松散，這也是魚煮熟後容易碎的原因。因為大部分食物在烹飪過程中導熱性能很差，而煮熟的魚大多是整塊或塊狀的，如果烹飪的動力與食物的導熱性能不協調，就達不到理想的效果。鑒於以上因素，做魚要註意以下幾點:1。燒魚之前，先在鍋裏煎魚。燒魚塊的話要包壹層薄薄的水澱粉，下鍋煎。炸的時候註意油溫應該高還是低。
2.做魚的時候火力不要大，湯汁也不要太多，這樣魚剛過去。湯燒開後，要用小火慢燉，直到湯汁濃而香。
3.燉的過程中，少翻魚。為了防止鍋嗆到，輕輕搖動鍋底。
4.切魚塊的時候，要順著魚刺切，這樣魚塊就不易碎了。
知道以上知識，有針對性的吃，壹邊享受壹邊健身，是壹件很美好的事情。