鮑魚幹先用冷水泡4小時，再用60℃左右的熱水泡4小時，然後換清水，用小火在鍋裏煮。煮開後，立即取出放入冷水盆中。重復幾次，直到鮑魚膨脹。
鮑魚片的泡沫毛壹般有以下兩種。
第壹，可以用清水制作。即把鮑魚片放入鍋中，加入適量的水，在爐中煮10至24小時，然後加熱至完全成熟。
其次，雞骨湯也可以用來生發。這種方法需要將鮑魚片在溫水中浸泡半天，用刷子刷掉汙垢，清洗至變白。然後將鮑魚放入砂鍋中，放入兩只母雞腿，或者雞骨頭，加入蔥、姜、黃酒和水，用小火煨4小時左右，使其變好。
鮑魚:先將幹鮑魚洗凈，然後加入開水，蓋上蓋子，燉至變軟，放入冷水盆中撈出，挖出黑皮，去除雜質，放入開水盆中撈出，加入少許堿面，蓋上蓋子，放在爐子上繼續燉。等鮑魚發育完全，有彈性了，換刀，再換熱水，去掉堿味。
水煮鮑魚時的註意事項:
1?鮑魚浸泡清洗後，必須用砂鍋、砂鍋制作，這樣才能保持鮑魚的鮮美。
2?砂鍋、砂鍋底部壹定要墊上竹箅子，防止鮑魚煮糊。
3?燉鮑魚的時候壹定要用小火，避免湯汁溢出，燒幹。
4?鮑魚泡、燉、燜的時間壹定要夠，這樣才能讓鮑魚膨脹變軟。
5?頂湯的制作是鮑魚幹加工中的關鍵工序之壹，頂湯的質量在壹定程度上影響著鮑魚加工的成敗。所以做頂湯，壹是要清洗原料的血水，二是要熬煮足夠的時間，三是要過濾湯汁。
海參的做法~幹海參
生產方法
1.將幹海參放入無任何油的鍋中，主要是不銹鋼鍋、陶瓷鍋等深鍋，用熱水浸泡10-12小時後洗凈(自來水即可)。
2.將軟海參剖開去腸，洗去肛門和胃裏的泥沙。
3.將洗凈的海參放入無油冷水鍋中，文火蒸20分鐘，然後取出，倒出熱水，再倒入壹大桶礦泉水或純凈水，浸泡12-14小時，檢查壹下，稍微用力捏透。
4.因為海參的質量不同，在泡制的過程中，質量好的可以反復點燃，直到發好，質量不好的可以不點燃直接泡制。
1.先將6-8只海參(數量視情況而定)放入容器(我用的是小鍋)，加入冷水，上氣燒開。過了半天或者壹天，海參就會有點軟。用剪刀把它們剪開，用流水沖洗胃裏的東西。海參的壹端有點硬，據說是牙齒，壹定要洗幹凈，不然吃起來會不舒服。
2.洗凈後，加水煮沸。
3.半天到壹天後，取出海參，用流水沖洗幹凈。洗掉上面的鹽水和雜物，加水煮沸，壹天左右再洗壹遍。
4，這樣3-4次就差不多夠了，海參變這麽大，也就是搞定了。將準備好的海參放入上層容器，最好是純凈水，然後放入冰箱恒溫，每天早上吃的時候拿出壹個。
至於吃飯的時間，最好是早上起床後空腹吃。有的人會把海參切片，用雞湯加熱。有的人會和蜂蜜壹起吃；我會切片，加點味，味道還不錯。有時候我會把它嚼碎，壹口吞下去。