西蘭花：好吃有營養
前言：西蘭花是偶最喜歡的蔬菜之壹，好吃又富有營養。在家裏，老媽的做西蘭花的方法大多是清炒或西蘭花炒肉丸。網上尋覓到更多西蘭花的做法，感興趣的朋友可以如法炮制。
綠綠的西蘭花生來壹副惹人喜愛的模樣，再配上清雅的名字，愛好者肯定不在少數。可除了蒜蓉和清炒，大家似乎不懂得怎樣和它進行更親密的接觸。
被譽為“蔬菜皇冠”的西蘭花是壹種高價值的天然食材，不僅抗癌效果壹流，口味也相當超群，無論涼拌、熱炒還是做湯，它縈繞在清香中的好味道都可以被發揮得淋漓盡致，讓挑剔的胃口為之折服。
花朵生來都是讓人寵的，西蘭花也不例外，只是，妳可以用味蕾和胃液，給它更徹底、更實在、更沒有保留的愛。
西蘭花營養成分大公開(每100克)：蛋白質(克)1.9，脂肪(克)0.2，膳食纖維(克)1.2，糖類(克)3.6，胡蘿蔔素(微克)10，維生素B1(毫克)0.01，維生素B2(毫克)0.05，維生素C(毫克)66，維生素E(毫克)0.08，西蘭花還富含多種礦物質。
壹、玉兔蘭花
原料：西蘭花、鴿蛋
調料：鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、西蘭花洗凈、切成小朵、用沸水焯壹下，鴿蛋煮熟、去皮，待用。
2、將鴿蛋簡單地雕成兔子形。
3、用適量鹽、太太樂雞精、香油、胡椒粉、蜂蜜將西蘭花拌勻，和鴿蛋壹起碼入盤中即成。
二、蘭花湯
原料：西蘭花、鵪鶉蛋、烏雞、人參、枸杞子
調料：鹽、太太樂雞精、色拉油
做法：
1、烏雞洗凈、切塊，和人參、枸杞子壹起小火燉2小時。
2、西蘭花洗凈，切成小朵，鵪鶉蛋用油煎熟。
3、取適量烏雞湯，下入西蘭花煮熟，用鹽和太太樂雞精調味後，放入煎好的鵪鶉蛋即成。
三、蘭花燒雙菇
原料：西蘭花、白蘑菇、香菇、胡蘿蔔
調料：鹽、太太樂蘑菇精、蠔油、白糖、澱粉、太太樂原味雞汁
做法：
1、西蘭花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡蘿蔔切丁，待用。
2、鍋內放適量蠔油和太太樂原味雞汁，下入全部原料小火煨5分鐘，用鹽、太太樂蘑菇精、白糖調味後，再用澱粉勾薄芡，即成。(用太太樂蘑菇精可更突出雙菇的清香和鮮美。)
四、蘭花蝦球
原料：西蘭花、鮮蝦仁
調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花洗凈，切成小朵，用沸水焯壹下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花和蝦仁翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。
五、太極蘭花
原料：西蘭花、白菜花
調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花洗凈、切成小朵，分別用沸水焯壹下，待用。
2、鍋內放油，下入西蘭花翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，取出裝盤。
3、用同樣的方法再將白菜花炒熟，碼入盤子的另壹邊即可。
六、什錦西蘭花
原料：西蘭花、白菜花、胡蘿蔔、紅辣椒
調料：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油
做法：
1、西蘭花、白菜花切成小朵，胡蘿蔔去皮、切片，紅辣椒去籽、切塊，待用。
2、將全部蔬菜放入溫油中焯壹下。
3、鍋內留少許底油，下入全部原料翻炒，用鹽、太太樂雞精調味，再用澱粉勾芡，即成。
七、蟹肉扒西蘭花
作料：花蟹2 只約400 克（14 安士）西蘭花450 克（1 磅）油1 湯匙鹽、糖各1／2 茶匙蛋白1 只打散金華火腿茸1 湯匙
蟹肉芡汁料：雞清湯1／2 杯，生粉2 茶匙，麻油1 茶匙，油1 湯匙，鹽、糖各1／4茶匙，胡椒粉少許
準備：
1、用膠膜分別將蟹包好，置轉盤兩旁，大火熱4 分鐘。移出擱涼，拆肉備用。
2、西蘭花洗凈去柄，將花球切成大小相等之塊狀，放入有封鏈之大耐熱膠袋內，將封鏈從左右兩頭拉向中央，留約3 厘米開口疏氣。
3、調勻芡汁料待用
做法：
1、整袋西蘭花置於轉盤近邊處，開口向上，大火熱3 分鐘。移出倒入深盤內，濾去多余水分後加入鹽、糖及油拌勻。
2、1／2 公升玻璃量杯內放入芡汁料，大火熱1 分鐘，拌勻後加入蟹肉及壹半的火腿茸，大火熱1 分鐘。
3、再打勻蛋白，與芡汁同拌勻，大火熱30 秒鐘，淋在西蘭花上，回爐熱30 秒鐘，灑上余下火腿茸，原盤供食。
八、西蘭花牛肉
材料： 西蘭花，牛肉片，蔥丁，姜片，蒜蓉
做法：
1、把西蘭花用滾水過壹遍，等七成熟的時候撈出，然後炒鍋放油，放蒜蓉爆鍋，放西蘭花下去炒，放味道，然後用生粉水把汁收濃即可出鍋。
2、牛肉提前要腌好，放生抽，鹽（加底味）壹點點水，生粉，食用油，腌起來，肉抓在手裏要感覺很滑才對。
3、炒鍋放油，放蔥姜爆鍋，放牛肉， 耗油壹起翻炒，然後根據個人的口味下味道，下老抽上色。如果鍋裏很幹，就適當放壹點開水進去。壹般來說鹽的比例比糖和味精要多壹點，不過這個菜呢，耗油本身有鹹味，鹽也要適當少放。 最後就是放生粉水把汁收濃就可以出鍋了。
九、蒜蓉西蘭花
材料：西蘭花，蒜蓉
做法：
1、西蘭花掰成小塊，用水炒壹下，水裏要放少許鹽
2、蒜做成蒜蓉
3、鍋燒熱，放少許油，用蒜蓉爆香，將之前炒好的西蘭花，放入鍋中，輕炒，放入鹽和味精
西蘭花的4大優點
1、西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高肌體免疫力。
2、研究表明，西蘭花能有效對抗乳癌和大腸癌。健康的人經常食用西蘭花也能起到預防癌癥的作用。為此，西蘭花被譽為“防癌新秀”。
3、西蘭花對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。
4、富含高纖維的西蘭花能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，西蘭花堪稱糖尿病患者的福音食品。
優質西蘭花的5項指標
1、菜株的顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久。
2、花球表面無凹凸、花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。
3、手感較沈重的西蘭花為良品，但是，如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示植株過老。
4、若西蘭花帶葉，那麽葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。
5、觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過於幹燥則表示采收已久，不夠新鮮。
2招保鮮西蘭花
1、用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然後直立放入冰箱的冷藏室內，大約可保鮮1周左右。
2、將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝幹，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼幹後可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
西蘭花的廢料也是寶
1、西蘭花的綠葉如果比較新鮮就可以食用。辦法是將綠葉洗凈、撕成小片，和海鮮壹起炒，非常清爽好吃。
2、西蘭花的主要食用部位是花球，莖梗則被視為廢料。其實削去莖梗粗厚的外皮，裏面的嫩莖肉可以鹽漬成泡菜，是不錯的開胃小食。