潮汕小吃，幾乎全都是民間獨創，並壹直在民間流傳。下面就由我為大家帶來潮汕特色美食，希望大家喜歡!
潮汕特色美食 11、酥餃
在潮汕人家，每當有濃重的節日時，潮汕人家都會做酥餃。首先把面粉加水和壹點食用油，這樣炸出來的酥餃才香脆，再弄成面團，然後擰成壹小塊壹小塊，用搟面杖在上面不停地輾轉，將其壓成薄片，再用邊緣比較薄的圓形鐵罐子在上面用力壹按，壹張圓形的餃皮就出來了。酥餃裏面的餡是花生、芝麻和糖攪拌而成的。最後是“捏角”，就是在未成形的“酥餃”的邊緣上捏些間隔相等優美的褶紋，而後下鍋油炸，香噴噴的酥餃就完成了。味道香脆可口，甜而不膩，皮脆餡多香甜。
2、鼠曲粿
潮汕民間年節祭祖壹般都會有鼠曲粿。凡是提到潮汕小食，都不能不提到“鼠曲粿”，這大概是因為“鼠曲粿”在潮汕小吃中歷史最為悠久，最具潮汕風味，最為大眾化的原因吧。鼠曲粿的制作是取田埂野生的“鼠曲粿(”熬成湯汁，調入豬油及糯米粉制成粿皮，包上豆沙或糯米、花生仁、蝦仁、豬肉調成的餡料，鹹甜隨意，再用圓形或桃形印模壓印成形，放新鮮竹葉上或香蕉樹的葉子上面，然後上鍋蒸熟，這也是鼠殼粿不同與其他粿的壹點。
3、宵米
宵米采用精面粉和鮮雞蛋混合後輾制成果皮，包上用赤肉、鮮蝦仁肉、香菇、冬筍等十幾種主料制成的餡料，經精工捏制成玲瓏小巧的宵米胚，蒸熟後即成清鮮爽口、滑潤郁香的小食。味道清鮮香醇，味美爽口。
4、炒糕粿
糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟，制作時先將糕粿切成均勻小塊，加入魚露，紅甜豉油調勻，放在平底鍋(煎盤)上用慢火煎，煎至壹面呈金黃色且表皮酥脆時，才逐塊翻過來煎另壹面，並同樣煎夠火候。此時，加入白糖炒勻，再和入芥藍菜、鮮蝦肉、瘦豬肉、鮮蠔仔、鮮雞蛋等多種配料，加入沙茶、辣椒醬、味精、雪粉水、上湯，使其成品達到外酥內軟，鮮香微甜，鹹裏帶辣。炒糕粿很註重火候，使糕粿達到外酥內嫩，鮮香微甜，色澤金黃鮮艷，香味飄溢，口感鹹、甜、香、辣兼備。
5、炸(浮)番薯
將番薯切片，面粉用水攪拌放入鹽、胡椒粉等，番薯放入調好的面糊中，起鍋熱油，然後炸番薯，直至番薯呈現金黃色即可。
6、炒番薯絲
最好選用紅肉的番薯，首先番薯去皮，擦絲，起鍋熱油，放入紅薯絲、鹽翻炒至熟。出鍋時加白糖、雞精調味。(調味根據個人口味而定)
7、蠔烙
就是把薯粉跟生蠔和在壹起，打入雞蛋，放置在煎鍋中翻烙，不壹會兒，煎好的蠔烙就像壹張金燦燦的面皮似得呈現在妳面前，把它盛在盤中，撒上青菜裝飾，壹盤色香味俱全的蠔烙就出鍋了。
8、蝦姑
中國不同地域的老百姓對於蝦蛄的叫法不壹，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲，蠶蝦、蝦不才、水蠍子、皮皮蝦，等。鮮甜的蝦姑可以生腌了吃，也可清炒。
9、薄殼(花甲)
薄殼生活於鹽度較高的外海灣或島嶼的灘塗中，是廣東省潮汕地區和福建省東南部的特有海產品，味道鮮美，營養價值高。是夏秋季節不可缺少的大眾化食材。壹般家常的吃法除了經常的清炒之外，還能煮粿條(就看妳自己想怎麽吃咯)，而且去殼的“薄殼”炒蔥還是潮汕人早餐配粥的美味小菜。
10、砂鍋粥
潮汕砂鍋粥是專門用砂鍋煮出來的鹹香粥，粥是主料，因為潮州地區是沿海壹帶的地方，所以配料大都以海鮮為原材料，再加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹壹幟，在各地都頗受歡迎。
潮汕特色美食 201.翻砂芋
翻砂芋屬於壹道營養價值比較高的傳統小吃，在潮汕有中秋節吃翻砂芋的習俗，看著做好的翻砂芋如雪如冰，賞心悅目，嘗上壹口，口感細軟，綿甜香糯。
02.束砂
可以說在清朝的時候，潮汕的束砂就已經非常有名了，流傳至今，至少有上百年歷史了。它主要是用花生、白糖為主要原料制作而成，做好的束砂外邊裹著壹層白色糖衣，看著圓潤，就像是壹個個白色珍珠，嚼著香甜脆爽。
03.豬腸脹糯米
豬腸脹糯米其實就是把糯米、香菇、花生、瘦肉、蝦仁、蓮子等餡料灌入到豬腸內，經過蒸煮而成，做好的.豬腸脹糯米有好幾種香味混合在壹起，吃著香、軟、糯，有種說不出來的滿足感。
04.甘草水果
走在潮汕的街頭，隨處可見到有賣甘草水果的小販，這裏的甘草汁就是甘草水果的靈魂，這些酸酸甜甜的水果經過了甘草汁的滋潤，成功的釋放出來水果中的果甜味，給我們的味覺可以說帶來了壹種全新的感受。
05.樸籽粿
每逢清明節，在潮汕地區，我們就會碰到這樣壹種綠油油的小吃，它就是樸籽粿，也有人會把它形象地稱之為潮汕的抹茶蛋糕，是壹種純天然的綠色食品，主要是用樸籽樹上的嫩葉攪出來的漿汁，加入米漿等食材制作而成，吃著清香又消食。
06.油索
潮汕的油索其實就是我們所說的麻花，但是獨具風味，咬上壹口，能吃到濃郁的香蔥味道，最外層還帶有薄薄的白砂糖，給人感覺就是脆脆的，甜甜的，香香的。
07.冬瓜冊
冬瓜冊也叫冬瓜丁，也有人把它叫作冬瓜糖，它主要是用冬瓜和白糖為原料制作而成，做好的模樣看起來晶瑩透亮，是清甜的口感，比較爽口，深受老人和孩子們的喜愛。
潮汕特色美食 3潮汕牛肉丸
選用新鮮的牛腿包肉作料，去除筋後切成塊，放在砧板上，用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右)，用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量食用堿、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大缽盛裝拌勻，用手使勁攪撻，至肉漿粘手不掉下為止，然後用手撚肉漿，握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸，用羹匙掏下放到溫水盆裏，再用文火煮丸約8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸，沙茶醬或辣椒醬佐食。
潮汕蠔烙
珠蠔洗凈，盛筲箕內滴幹水，加調味撈勻。薯粉加水二湯匙開勻，加入蠔仔又撈勻。下油六湯匙，倒下蠔仔，撥開薄薄壹片，煎至兩面皆熟成壹片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉面，灑下少許蔥，倒下余下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉。
潮汕鹵鵝
潮菜中最具影響和最傳神的作品之壹就是“鹵味”，其中以獅頭鵝為主。是潮汕風格獨特的鹵制食品;鹵汁裏面除了常規的老抽、生抽、料酒、白糖等調料，還包括用八角、花椒、桂皮、小茴、丁香、砂仁、香葉、羅漢果、蒜頭、鮮芫荽頭或幹芫荽籽等超過15味的壹個鹵料做成的“藥包”;鹵料在下鍋前，需要先行加工，有些香料需要炒制使其香氣溢出;制作專門的鹵湯時用肥豬肉、老母雞、筒骨或排骨等加上醬油、帶殼桂圓等熬煮。
潮汕腸粉
潮汕腸粉是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內含各種餡料，營養價值豐富，潮州口味濃郁，是極具特色的潮州小吃。腸粉融進了潮州民間口味，再撒上潮州土特產菜脯粒，腸粉卷好後，也淋上潮州各式特制的醬料。
普寧豆幹
用大豆為主料，摻以薯粉、石膏、鹵水、清水等輔料制成。其制作工序是磨漿、除渣、煮漿、配膏、試粉、摻膏粉、拌和定鹵、包塊、壓塊、煮熟，有的煮熟後還用梔子(俗稱“黃枝”)上色。
達濠魚丸
達濠魚丸是有文化的，首先是選材，只有達濠人才知道什麽月份什麽魚最鮮美，最適合作魚丸，且根據不同肉質進行搭配———如海鰻，那哥魚(潮汕話)，取其肉質雪白、鮮甜;馬鮫魚，取其肉質粘性好;淡甲魚，取其肉質凝固性強，使魚丸有彈性。 所以，達濠這個名字也伴隨壹粒粒小丸子在全世界被人所認識。
潮州砂鍋粥
廣東的“潮州粥”向來頗有名氣，潮州人不僅重視吃粥，而且連煮飯時也喜歡多放水，據說飯熱後撈起飯粒留下米湯，這米湯可以作飯後飲料或其他用途，延續了慳省又講營養的好習慣。潮州粥煲煮時間通常在20分鐘左右，分為白粥和鹹粥兩大類。對於住家最大的壹個好處，莫過於煲煮簡
饒平菜脯
菜脯，即蘿蔔幹。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故稱“菜脯”，是潮汕地區的特產之壹。產於廣東省饒平縣高堂鎮的菜脯更以其色澤黃珀鮮艷，味道香甜，肉厚酥脆等特點而著稱，深受群眾喜愛。
揭西梔粽
梔粽。它和制作甜(米反)的程序壹樣，所不同者，甜(米反)是用糯米粉末混和糖制成，而機粽則是用糯米粉末混合蘇打制成。因為機粽沒有加糖，所在吃時壹定要蘸糖。
潮州粉粿
“潮州粉粿”是壹款頗具特色的傳統潮州小食，它名為“粿”，但形卻似雞冠餃形，由於它的皮采用澄面皮，故蒸熟後晶瑩透明，紅紅綠綠的粿餡分明可見，十分惹人喜愛。