特色麻辣小龍蝦的做法步驟介紹
麻辣小龍蝦是壹種受歡迎的食物，也是湖南的特色菜。麻辣小龍蝦營養豐富，是用新鮮的小龍蝦做成的。小龍蝦和其他水產品壹樣，含有豐富的鈣，蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，並含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質以及維生素A和氨茶堿。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量高於其他食物。鈣、磷、鈉、鐵的含量高於壹般畜禽肉，也高於對蝦。
麻辣小龍蝦的營養功效
1，麻辣小龍蝦營養豐富，肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是絕佳的美食。
2.麻辣小龍蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，對兒童和孕婦尤其有益。
3.麻辣小龍蝦含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
麻辣小龍蝦的做法
所需食材:小龍蝦100g，幹辣椒50g，花椒40g，蔥40g，姜40g，蒜50g，料酒10ml，醬油10ml，油60ml，白胡椒5g，白糖30g，鹽5g，胡椒粉20g。
循序漸進:
1.小龍蝦用清水沖洗幹凈後，左手托住它的背部，右手用牙刷在水龍頭處刷壹下，剪掉它的胡須。
2.蝦洗凈，用清水浸泡，加少許醋，10分鐘後取出瀝幹。
3.大蔥洗凈，切成蔥花。大蒜洗凈去根，切成片。把幹姜刮幹凈洗凈切成絲。用剪刀將幹辣椒去根後切成細絲。
4.炒鍋燒熱，放入適量油，放入胡椒粉，慢炒。油燒開後，加入幹辣椒絲，不斷翻動。辣椒黃紅色時，改大火，壹次加入姜絲、蒜片、蔥花。
5、將瀝幹水分的小龍蝦放入鍋中，炒鍋加入料酒，加入醬油、鹽、白糖翻炒5分鐘。
6.加入壹碗開水蓋上蓋子，小火慢燉入味。8分鐘後，湯基本幹後，改火加入經濟、白胡椒粉和鹽攪拌均勻。
制作麻辣小龍蝦的註意事項
我們在做麻辣小龍蝦的時候，要註意食材的選擇和搭配。小龍蝦和辣椒絕對是最重要的食材。龍蝦需要新鮮的菜才好吃，辣椒需要辣才能做出麻辣小龍蝦的味道。有雙螯的小龍蝦是母蝦，有雙螯的小龍蝦是公蝦。時令母蝦會有蝦黃，可根據口味喜好選擇購買。小龍蝦要新鮮，死蝦不要吃。在挑選小龍蝦的過程中，要迅速用拇指和食指捏住蝦背，以免被夾住。幹辣椒要辣，辣椒要麻。為了防止蝦裝盤後變涼，也可以分幾次，邊吃邊上。
麻辣小龍蝦是長沙最有名的。麻辣小龍蝦吃起來又香又辣。選用優質小龍蝦，非常符合湖南人的口味。而且蝦吃起來鮮嫩可口。夏天人們吃麻辣小龍蝦，配啤酒是壹種很美的享受。麻辣小龍蝦可以補充人體高蛋白，特別是鋅、碘、硒，滿足人體需要，易於消化吸收。