菠蘿餡:
菠蘿去皮切塊；
冬瓜洗凈，去皮，切塊；
用料理機粉碎；
在鍋裏煮；註意:最好不要用鐵鍋，否則菠蘿餡會變黑；
麥芽糖、冰糖；
黃油；
煮餡料時註意防止燙傷。最好蓋上鍋蓋，每隔幾分鐘攪拌壹下。黃油放在最後；
這是煮熟的菠蘿餡。如果不夠幹，可以放入微波爐加熱至幹。註意:菠蘿餡做好以後最好放冰箱冷藏，然後分成小份繼續冷凍定型，方便後期包裝。
菠蘿皮:
將黃油融化，加入糖粉打發；
將打好的黃油分三次加入全蛋液中，再加入低粉、奶粉、芝士粉；
拌勻成面團，冷藏10分鐘；
分成小份，壓平；
加入菠蘿餡；
用虎口收起來；
包好了；
進入模具定型，放在油紙上；註意:最好包壹個先試試模具大小，九分飽，因為烤的時候會長高；
170度中層20分鐘。
李記家鄉老婆餅
是16塊，烤箱裏2盤。
食材:油皮材料:低面粉200g，豬油60g，糖40g，水100g(不要壹下子全部加完水，只要加到感覺差不多就行了)，油酥材料:低面粉120g，豬油60g，餡料(投稿人稱他“都減半了，但還是”。
方法:
制作餡料:將糖、水和色拉油放入鍋中，用小火煮沸，直到水煮沸並糖化，然後關火。加入糯米粉和芝麻拌勻。這是準備好的餡料，會粘手。用鏟子攪拌均勻後攤開，放入冰箱冷凍30分鐘，然後分別揉油皮和面點。用塑料袋套住放松油皮15分鐘以上，將面點分開。將面皮壓平，將面皮放在中間，包好，將面皮包在面皮裏的連接處朝上，用搟面杖稍微壓平，搟成12 cm左右的長橢圓形，用手掌輕搟面皮，搟成壹圈半，再搟約兩圈半，松弛約15分鐘後，用搟面杖輕輕搟平。
澳門產的老奶奶蛋糕很好吃。澳門禮記食品有限公司生產的老奶奶蛋糕全部為手工制作，采用傳統古法制作。它們具有濃郁的澳門風味，是澳門的特產之壹。熱量比其他牌子高很多，不怕多吃。
核桃酥烘焙食譜參考自:謝謝！
所需材料(烤盤2個，約33件)
面粉200g，白糖70g，鹽1撮，玉米油120g，蛋液(全蛋)25g，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/4小勺，核桃仁60g。
要求的烘烤溫度
預熱:150度，上下火；烘烤:150度火，23分鐘左右(烤盤需要更換，詳見制作工藝)。
核桃酥的制作方法
1.將稱好的白糖、玉米油、蛋液(全蛋)倒入盆中；
2.用手動打蛋器將盆內材料打勻備用；
3.將普通面粉、鹽、泡打粉和小蘇打混合均勻，過篩後倒入盆中；
4.將核桃仁倒入盆中攪拌均勻，將所有材料揉成球狀；
5.將混合好的面團揉成均勻的球形，稍微壓平，隔壹定距離排入烤盤，表面刷上蛋液；
6.將兩個烤盤分別放入預熱好的烤箱中、下層，150度烤10分鐘，兩個烤盤上下位置繼續烤10分鐘；取出壹個烤盤，將另壹個烤盤移到烤箱上層，烤3分鐘左右，取出冷卻；將另壹個盤子移到烤箱頂部，烘烤大約3分鐘上色。
蓮子糕
蓮子餅其實是壹種酥皮的糕點，對品質要求很高，做的非常精細。這是壹種著名的廣東糕點。
原料配方皮革:面粉10公斤熟豬油3.5公斤水。
2.酥脆:面粉5斤，熟豬油2.5斤。
3.餡料:半成品邊糊31.5 kg(配廣式蓮蓉月餅餡)
生產方法
1.混合:先將面粉和水混合在餅皮中，然後加入熟豬油拌勻成面團。另外，把面皮拌勻，徹底搓成壹團。
2.做餅坯:取面皮包在皮裏(4: 6比例)，用小滾筒滾成長，卷起來折疊(三次)成面團，取半成品蓮蓉50克包在面皮裏，封口，壓平成餅。如果想做有花紋的圓邊，可以像做蕾絲蛋糕壹樣揉成蕾絲。
3.烘烤:爐溫190℃約20分鐘。
質量標準:外觀飽滿有光澤，面點松散柔軟，不易碎，表面不硬，無滲漏。
寧氏糖酥餅
寧式白糖酥餅，樣式精細，色澤微黃，酥層均勻，薄而不碎。
原料配方
皮革:面粉10.5公斤熟豬油3.25公斤麥芽糖0.75公斤。
酥脆:面粉5.5斤，熟豬油3斤
餡料:熟面粉7.5斤，熟芝麻片1.5斤，綿白糖5斤，瓜子10斤，黃米丁0.75斤，桂花0.25斤，核桃仁0.5斤，精鹽1斤，0.025斤。
輔料:芝麻2.5斤。
制造方法1。原材料處理
(1)熟芝麻片。首先將芝麻用清水洗凈，擦去外皮，放入鍋中炸熟，冷卻後搗成碎屑。
(2)用來做餡的熟面粉。先用蒸鍋蒸，再用滾筒碾(不用烘幹)。
(3)豬板油。把生板油的皮剝掉，切成丁，和餡料用的白糖拌在壹起。用之前先腌制兩天。
2.皮革先將煮熟的豬油和麥芽糖與面粉混合均勻，然後加入3.5 ~ 4公斤溫水，混合後制成面團。
3.脆脆的。將煮熟的豬油和面粉混合，充分揉搓。
4.餡料。將芝麻片、植物油丁、糖、鹽等原料攪拌均勻，然後加入熟面粉搓成球。
5.做蛋糕。以上四道制作工序完成後，將皮和面點分成10塊，每塊面點包入每塊皮中，卷成方形皮(約1.1 cm厚)。此時上下對折成兩層，然後左右兩端也對折成四層備用。餡料也分10塊，每塊分120塊。每塊餡料都包在每塊糕點裏。封口後，壓在盛有芝麻的盤中，蓋上壹層芝麻，壓平，用少許水沖洗幹凈。
6.烘焙。將蛋糕坯放在烤盤上，蛋糕底朝下，芝麻面朝下。剛開始火力會很強，這樣密封部分會很快結痂，油和糖也不會漏出來。等面變黃了，從烤盤裏拿出來，翻個面繼續烤。等餅面漲起來，酥皮會松壹點，微微發黃，再拿出來。
奶油酥餅是蘇格蘭眾所周知的特產，即食的特點更讓人愛不釋手。早餐吃點酥餅或者下午茶配壹壺溫熱的奶茶，喚醒壹天的精神。
材料:
奶油200克，糖100克，鹽1/2茶匙，面粉240克，杏仁奶油40克。
方法:
1.奶油在室溫下會變軟。加入糖粉，攪拌均勻。不要過度攪拌奶油。
2.輕輕撒上鹽、面粉和杏仁奶油，輕輕攪拌成面團。
3.將面團揉成小球，壓平後烘烤。如果有餅幹模具，用模具壓出圖案。
4.入烤箱160℃烤16-18分鐘。
提醒:
這種含杏仁的英式蛋糕，用的是超市賣的塊狀奶油和袋裝杏仁奶油粉，成品略呈乳白色。如果沒有杏仁奶油粉，也可以用等量的奶粉和少許杏仁香精代替。
看在找這麽多的份上，樓主給了我最好的。