今天給大家簡單介紹壹下，燉肉小技巧，簡單說30個字:
清洗壹定要小心，別忘了用熱水煮，放大姜加蒜瓣更香，小火煮壹定要時間長。
這時候我就進入文章的重點了。估計很多朋友會提出疑問。題目裏不是說了嗎？肉裏面不放姜片，魚就不能放蒜嗎？怎麽反其道而行之？
其實我不是故意要扯皮的。姜是肉的主人，姜是主人。肉離不開姜。
百度上紅燒肉的配方:五花肉500g，生姜幾片，桂皮壹塊，八角2個，紅棗6枚，草菇醬油30ml，鹽5g，冰糖25g。妳有生姜嗎？
糖醋排骨:主料？排骨，熟芝麻，姜，冰糖或白糖，香醋。
妳有生姜嗎？
燉羊肉:主料？肥羊肉；醬油；鹽；花椒；洋蔥段；生姜；茴香。
妳有生姜嗎？
醬牛肉:主料？材料準備:牛肉(牛筋)、料酒、醬油、香葉、醬肉調料、姜。
還有生姜。
燉羊排:將羊排洗凈，剁碎，焯水備用。將蔥切段，姜切片，蒜切片，花椒切片，大料切片。
再看看燉魚的菜單:主料？:鯉魚500克(其他魚類也可)。
燉魚的輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
妳有大蒜嗎？
中國太大了，960萬平方公裏的土地，56個民族，1億人口，百人千人；壹地壹俗，十裏不同，不同地域、民族、菜系對烹飪、食材的要求也不壹樣，這也不足為奇。
所以“魚不是蒜，牛不是韭菜，羊不是姜”這句話只是壹句農村話，卻不是全國的農村話。
如果“魚不是蒜，牛不是韭菜，羊不是姜”是廚師派的教規，它是絕不敢質疑和爭辯的。可能在東北，蘇北，關中，雲貴地區。
總之不能因為大部分地方都用姜蒜就說壹個規定是假的。
做壹個好廚師已經成為當代好丈夫的基本標準，而且我了解到藝術不是壓倒壹切的，所以我還參加了壹個廚師培訓班。廚師老師誇說很多重要人物都吃過他的飯，所以我學習很努力。
上學的時候喜歡做筆記，當廚師的時候也做筆記。回答這個問題的時候，我看了當年的筆記，老師說的很清楚。
主菜:魚餡餃子。
成分？草魚或烏魚1合約1000g，豬膘100g，韭菜300g，蛋清2個，精鹽15g，胡椒粉5g，料酒20g，味精15g，雞精65438+5g。
妳有大蒜嗎？我真的不知道。
為什麽不加，或者說為什麽不加蒜，因為蒜味太濃了，加熱後還是很濃，太有個性了，會蓋過魚的鮮美。
所以燉魚湯、蒸魚都可以隨意加蒜，但是魚做餡就不能用蒜了。
這就是“魚不是蒜”。
牛沒有韭菜。韭菜就不用說了，本身就是素菜，只能配雞蛋。分別適合做番茄醬面，韭菜雞蛋，餃子，韭菜千層餅。
不光是牛肉，豬肉羊肉炒的時候也不能搭配，不然就是對牛彈琴，搞砸了。
不過凡事都有例外，韭菜可以做餃子配豬肉餡，味道不錯。
“羊不做姜”
我記得廚師老師說過，羊肉和生姜是牛郎織女，李隆基、楊玉環、王貴和李祥祥是密不可分的。可以相輔相成，相得益彰。
老師拍了拍沒有放姜的羊肉。
羊肉不要放姜，喝米湯更好。
此刻，我的妻子也在場。她說煮羊肉不能放姜。著急的時候就去搜索平臺看了壹下:涮羊肉主要是陜北的壹種美食。把肉和骨頭壹起放在大鍋裏煮，加入姜、蔥、辣椒、花椒、香菜、丁香。方法簡單，大家都可以煮肉，加粉條和土豆就行，每人壹大碗，很實惠。