江西人；我確實經常吃辣椒，但是我主要吃腌辣椒。而且江西人吃辣椒的平均水平不高，甚至不愛吃。
湖南人；聽說湖南人很吃辣椒，但是我在湖南呆了壹年，去的都是普通的飯店。桌上放了幾個辣椒當調料，有時候我幾下就打死了。結果，店主大吃壹驚。我在湖南的朋友幾乎有壹半不愛吃辣椒，湘潭人是個例外，比較符合傳說。
雲南人；比江西人強，但比湖南人差。大概是因為遊客多，要照顧當地口味吧？反正不是。
四川人；我只對在這裏寫作感興趣。不愧是吃椒大省。四川的任何餐館都可以吃到任何形式的辣椒。擔擔面裏的辣椒如果不辣，就不正宗。但四川人更喜歡“辣”，因為他們追求麻，所以不能說辣中第壹。
貴州人；終於到了讓我興奮的時候了。我們每次在貴州吃飯，幾乎不可能不吃辣椒。如果壹家餐廳沒有辣椒，尤其是辣椒醬面，而且隨時免費，那麽他的生意壹定是886。為什麽貴州人吃辣椒比傳說中的湖南四川人還難吃？因為貴州比較落後，來的人或者宣傳的人少，力度小。
貴州人家的辣椒醬可以說是全國最好的。基本上任何壹家都有自己特別好吃的辣椒醬。貴州的辣椒有酸辣、麻辣、甜辣、純辣，還有各種專門用來做面的辣椒。有專門用來對付水的辣椒；有專門用來燒烤的辣椒；有特色的烹飪辣椒；至於管椒，更是妙不可言；還有糊辣椒，放點蔥，蒜等很多小調料，專門用來吃清水菜；汽巴辣椒就更講究了。貴州最有名的辣椒是臨洮產的辣椒，其次是花溪的辣椒。還有，想吃正宗的貴州辣椒，壹定要吃當地人家做的辣椒或者夜市的辣椒，這樣才能真正吃到麻辣貴州。總結:常說湖南人不怕辣，四川人不怕辣，貴州人不怕辣。愚見是:江西、廣西可以湊合吃辣；雲南湖南勉強辣；四川不麻不辣；貴州不香怎麽會辣？
辣椒，又稱辣椒、海椒。大家都說家鄉的辣椒好，不差！辣椒是個好東西，在烹飪中占有很高的地位。很多動物原料沒有辣椒就脫不掉腥味和油膩，贏得了很多吃貨。
中國的貴州、湖南、四川等菜系因其麻辣香濃的特點而享譽海內外。哪裏的辣椒最香最好吃？拿賀龍元帥在壹部戰爭片裏對進軍貴州山區的戰士說的壹句話做佐證:“四川人不怕辣，湖南人不怕辣，貴州人也不怕辣”，就能說明問題。的確，貴州人喜歡吃辣椒，因為氣候的原因，適合辣椒生長。貴州是壹個多山和潮濕的地區，所以當然有很多人喜歡吃辣椒，因為它可以讓他們出汗，刺激他們的食欲。
最好的辣椒還是在貴州，品種很多，各有特色。貴陽花溪的當吾椒很有名，有無名指那麽大，又紅又亮。花溪椒是最好的，好的地方是辣而不烈，香味比較多。貴陽大方縣的辣椒叫鳳爪辣角，細長，表面有皺紋，像鳳爪上的皮紋，故名。這種辣椒也是辣度適中，深受人們喜愛。貴州遵義的綏陽辣椒，手指長度稍長，略粗。這種辣椒比較香，但是比較辣，對特別熱衷於吃辣的人比較好。還有貴陽白衣、新昌、安順等。，而且很多地方的辣椒數都數不清。貴州的辣椒怎麽可能是好字？關鍵是貴州人會吃辣椒，吃法多種多樣，有的麻辣酸辣，有的麻辣香濃，有的辣得讓人張口流汗，麻辣入味；有的辛辣開胃，清爽適宜；有的幹香，回味無窮。辣椒中有壹種主要由辣椒素和二氫辣椒素組成的辣椒素，其辣味受到很多人的喜愛。它不僅味道好，而且含有豐富的營養。每100g辣椒含蛋白質1.6g，比番茄多0.7g。含脂肪0.2克；含碳水化合物4.5克，比西紅柿多2克；鈣12毫克；磷40毫克；含胡蘿蔔素1.65g，維生素C 105mg，居各種蔬菜維生素C含量之首。此外，辣椒中還有隱黃素、辣椒紅色素、辣椒紅色素等物質，這也是辣椒有不同顏色的原因。
胡椒有很多好處。從飲食的角度來說，辣椒素可以刺激唾液分泌，刺激人的食欲。經常聽說“吃辣椒就能多吃米飯”。這是壹個非常生動的解釋。總的來說，貴州人沒有辣椒吃不下去，吃不好。辣椒還能促進人體血液循環，使人興奮，精神振奮。
從醫學角度來說，辣椒具有溫中、開胃、消食、散寒、除濕的作用，這也是低溫潮濕地區人們喜歡吃辣椒的真正原因。辣椒可以滿足人體的需要，讓人吃後感覺很舒服。還可治療寒凝腹痛、嘔吐腹瀉、消化不良。胃寒疼痛的人，經常適量吃壹些辣椒，可以起到輔助治療的作用。經常吃辣椒的人很少得風濕性關節炎和凍瘡。
獨特的貴州辣椒菜肴
貴州人以愛吃辣椒而聞名。除了同樣的炒青椒、紅椒、辣椒醬，辣椒還有更獨特的吃法:
油辣椒——用植物油加熱後，炒辣椒面。吃辣會讓妳全身冒汗，這是為了它的辣味。
糊辣椒——用幹辣椒烤，碾碎，再拌上醬油，壹股焦味立馬撲面而來。這就是吃它的辣味。
爛辣椒——用生辣椒、姜、蒜搗碎，灌以燒酒，可以保存很久。這就是吃它的酸辣味道。
糍粑辣椒——用幹辣椒、姜、蒜末、鹽搗成汁，可以炒辣子雞、烤川味豬肉。這個吃起來很辣。
嗆辣椒——將青椒晾幹，炒熟。殼裏的種子又脆又香，讓人窒息。這就是吃它的香脆辣的味道。
澆辣椒——建議該地區的人們好好利用當地特產燈籠椒，去洗幹凈備用。將糯米粉和米酒、鹽、胡椒粉的混合餡壹起填入胡椒粉中。然後放入倒壇壓實。祭壇的上層覆蓋著竹貝葉和芋頭葉，然後用竹片封住壇口。把壇倒過來，使之幹擾壇口和壇盆，滲入“壇漩水”。這個吃起來又香又辣。