蘑菇滑雞(蘑菇滑雞)
材料
五只小雞崽；香菇，香菇也可以，好像是200克；壹小塊姜；三個洋蔥；三瓣大蒜；原始泵送；料酒；生粉；鹽；糖；油
工作方法
其實我也不知道這個蘑菇應該叫什麽。德語翻譯是棕色蘑菇。另外，姑且稱之為蘑菇吧。香菇滑雞的做法和我的壹樣，只是把香菇換成了蘑菇。將蘑菇洗凈，切片。厚度呢？妳自己決定吧。我把它們切得稍微厚壹點。切好後，先把蘑菇片放進籃子裏晾幹。因為香菇的水分比較多，所以第壹步是切香菇，炒的時候幹的時間會比較長，水分會比較少。
將雞小腿剔骨，切成2cm x 1cm的塊，然後將雞肉放入小碗中，加入少許醬油、料酒和生粉，均勻抓勻，最好腌制半小時以上。小胖子比較喜歡用雞小腿肉，因為雞小腿肉的肉質比較嫩，就是去骨比較麻煩；用料酒和醬油腌制的雞肉，炒的時候會特別香，但是只要放壹點料酒，醬油的比例就高壹些；放粉是為了讓雞肉變嫩，突出“滑”字。將姜、蒜和洋蔥切片。
雞腿腌制半小時後，就可以開始烹飪了。鍋裏倒油，油很熱的時候，倒入雞塊，快速翻炒。炒菜的關鍵是火候要夠，炒的要快，這樣才能讓菜在最短的時間內裹上熱油。炒雞用不了多久，時間長了就會變老，可以說雞開始變色就上桌了。
雞肉端上來後，鍋裏會剩壹些油。這種油充滿了雞肉的精華。別浪費了。留著用。如果剩下的油不多了，就往鍋裏多倒點油，但是不要放太多油。油熱時，放入姜、蔥、蒜，炒香。
然後加入晾了很久的香菇快速翻炒，加入少許鹽，翻炒至香菇開始出水，再翻炒半分鐘左右。
加入雞塊，壹起翻炒。這個時候大家可以選擇是否加厚。喜歡勾芡的同學可以在小碗中倒入壹點淡醬油糖和多壹點玉米粉，然後在碗中加入壹點水，攪拌均勻，然後倒入鍋中煮壹兩分鐘。不喜歡增稠的同學會往鍋裏倒點醬油，翻炒壹下，改善口感。這時候妳可以品嘗壹下雞肉是否熟了，有多鹹。
然後，沒有然後。從鍋裏拿出來放在盤子裏就行了。
蘑菇雞粥
材料
大米；蘑菇；雞肉；鹽；香油；青蔥
工作方法
將大米浸泡在水中1小時，瀝幹，放入冰箱冷凍。蘑菇丁。雞肉分成兩半:壹半切碎；切丁(切絲)壹半，加入少許鹽、適量澱粉腌制均勻備用。
米飯凍成冰塊後，取出放入鍋中。雞肉糊加水，倒入鍋中。將壹半的蘑菇倒入鍋中。大火煮10分鐘，然後轉小火攪拌10分鐘。
加入剩余的香菇，蓋上蓋子繼續煮5-10分鐘，加入雞丁，攪拌，蓋上蓋子，燜5分鐘。
食用時上桌，加入適量鹽，1小勺香油，撒上蔥花。
荷葉菇滑雞，廣東廚師的秘方！
材料
半只雞；姜、蔥、蒜適量；荷葉2片；香菇適量；澱粉適量；醬油適量；鹽適量；蠔油適量；料酒適量；食用油適量
工作方法
將蘑菇浸泡在沸水中約30分鐘，直到變軟。
將雞肉洗凈，切成小塊。
將蘑菇泡軟，切成條狀。
姜切片，蔥切段，蒜剁碎，香菇和姜、蔥、蒜壹起倒入碗中。
將油、醬油、蠔油、料酒、澱粉倒入碗中。
將2片荷葉洗凈，提前用開水浸泡。找壹個深碗，上面鋪荷葉成碗狀，倒入雞塊。
用荷葉包起來，先把法帥蒸烤箱裝滿水，選擇蒸汽預熱到100度。
把烤網放在法帥蒸汽烤箱的最後壹層，把包好的食材放在上面。
選擇純蒸模式，110度/40分鐘。
新鮮出爐，請趁熱吃~
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蘑菇雞肉燜飯
材料
帶皮的雞/切掉雞翅/雞腿肉；生姜切絲；生粉；醬油；玉米油調配；蘑菇；米飯
工作方法
帶皮雞+姜絲+玉米粉+醬油+玉米油。
大米洗凈，香菇泡發，切絲，放入電飯鍋煮熟。
第壹次聞到蘑菇的味道，電飯鍋裏的溫度達到沸點，然後打開電飯鍋，把準備好的雞肉扔進去~
那妳就等著吃吧~
蘑菇雞肉飯
材料
琵琶腿；蘑菇新鮮；西蘭花；洋蔥；生姜；原始泵送；蠔油；香油；鹽；白糖；料酒；生粉；
蘑菇雞絲飯1的做法(準備)
西蘭花洗凈掰成小花，香菇洗凈切塊。
琵琶腿去骨切塊。雞皮熟了就需要，吃了就不用吃了。大蔥切段，姜切絲。
腌雞:蔥、姜、醬油、蠔油、香油、糖、料酒、生粉。
均勻或適當地混合
調料:清水、蔥、生抽、蠔油、香油、鹽、生粉。清水的量取決於妳需要多少湯。
蘑菇雞絲飯的做法2(步驟)
鍋裏放壹點油，把鍋裏的香菇炒壹下，把多余的水炒壹下。
加入雞肉，稍微翻炒，然後滑開。
加入調味汁
大火燒開，繼續煮3-5秒。
把火關了