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芥菜屬十字花科，蕓苔屬壹年生和二年生草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分布在長江以南的省份，種類繁多，品種繁多，包括芥菜、葉用芥菜、莖用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
芥菜通常指葉用芥菜。葉用芥菜包括大葉芥菜、小葉芥菜、雪裏蕻、甘藍芥菜等。在廣東，大葉芥菜和小葉芥菜最常見。
大葉芥末
芥菜
2芥菜的別稱有芥菜、芥菜、芥菜、芥菜、芥菜、芥菜。
3芥末的使用建議每次50到80克的新鮮食物。腌制品每次約10g。
4芥末的營養價值富含維生素A、維生素B、維生素C和維生素D..具體效果是提神。芥末含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
其次，具有解毒消腫的作用，可抗感染防病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為榨菜有壹種特殊的風味和香味，可以促進胃腸的消化功能，增加食欲，可以用來刺激食欲，幫助消化。
最後，可以明目、促進膈肌功能、通便，因為芥菜組織粗硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，所以具有明目、通便的作用，可以作為眼科醫生的食療佳品，還可以預防便秘，特別適合老年人和習慣性秘人。
5芥末適合壹般人群。
1.對眼科患者是壹種很好的食療；
2.芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用。因為腌制的蔬菜含有大量的鹽，高血壓和動脈硬化患者要註意少吃，以限制鹽的攝入。此外，上火、熱咳、生瘡、痔瘡、便血、眼疾的人不宜吃雪裏蕻。
6芥末芥末的食療作用芥末性溫，味辛，歸肺胃；
具有宣肺氣、益中、解毒消腫、開胃消食、溫中益氣、明目益膈的作用；
主治:咳嗽痰瘀，胸隔不暢，瘡瘍腫痛，聽力下降，牙齦腫痛，冷腹痛，便秘等癥。
芥菜1的7個食用建議。芥菜主要用於配菜炒或煮成湯。
2.另外，榨菜用茴香沙、甘草肉、肉桂粉腌制，就成了榨菜，也很好吃。
3.用莖腌制芥菜葉是我們在野菜中經常見到的。
4.另外，芥末不宜生吃或多吃。
8 "*字典":芥末8.1來源《千金食療》
8.2拼音名稱Jiè Cài
8.3芥菜別名有芥菜(伊犁)、大芥菜(方言)、雪裏蕻(野菜筆記)、皺芥菜(綱要)、黃芥菜(中醫年鑒)。
8.4來源為十字花科植物的嫩莖葉。
8.5原始壹年生或二年生草本植物。身高30 ~ 100 cm。莖直立多分枝，幼枝微有毛，老枝光滑，有時略覆白色粉末。基生葉大，裂如豎琴，頂端長裂片，兩側小裂片；莖上部的葉不裂，披針形至線形。總狀花序多數，簇生成圓錐花序；花萼4，綠色；花瓣4，稍向外，十字形，亮黃色；雄蕊6，4強；子房長圓形。長角果光滑無毛，沒有明顯的嗚嗚聲。花期從4月到6月。結果期為5-8月。
8.6棲息地分布全國各地均有栽培。
8.7性味辛溫。
①別錄:“辛，溫，無毒。”
②綱要:“辛，熱。”
③情趣生活飲食譜:“甘溫。”
8.8歸經①《德培本草》:“始於太陰經。”
(2)本草求真:“入肺胃，亦入腎。”
8.9功能主要用於宣肺化痰、溫中益氣。治寒飲滿，咳痰瘀，胸膈滿。
(1)《別錄》:“主則去腎邪，益九竅，清耳目，寧心安神，久溫中氣。”
②食療本草:“治咳嗽，降氣，明目，除頭風。”
③《綱要》:“清肺化痰，利膈開胃。”
8.10芥末用法用量口服:煎湯或搗爛取汁。外用:燒、磨、灑或用水煎服。
8.11註意瘡、眼疾、痔瘡、便血以及平時高熱的患者。
(1)《本草》:“多食而動風。”
(2)綱目:“久食，積溫成熱，辛散太厲害，耗人真元，使肝木有病，使人眩暈，生痔瘡。”
8.12附件①治牙齦腫臭水:芥末梗，可燒，可磨，勤敷。(概要)
②漆瘡癢的治療:用芥末煎劑沖洗。(錢進方)
③痔瘡腫痛的治療:芥菜葉、搗餅、勤坐。(《談野翁實驗處方》)
8.13摘自*字典
用的是中藥芥末的方子。猿人用膿腫和虛損切開痔管。用法用量:將1丸裝入管內臨床使用，外覆藥膏外用。制法:將藥* * *敷上，做成丸狀，如芥子大，陰幹。...
馬附乳香膏(烤去皮)兩片，肉桂心1兩片，附子1兩片(生)，芥子三片，赤小豆三片。主治:跌打損傷、筋骨疼痛。使用...
甘松丸非ngwá n方子:甘松(去土)半兩，牡荊半兩，芥子(陳喆)半兩，何首烏半兩，(木當)籽(炒)半兩。...
這也是壹個團聚的夜晚。去掉糙皮，取白皮，銼平，煎至微黃微黑)4兩，芥子(炒)1兩。功效:正骨。主治:跌打損傷、骨折。...
加味紫金丹粉。方法:上面是很細的粉末，攪拌均勻。真綠豆粉搗碎，做成丸狀，比如芥菜籽。適應癥:快速內部關閉。哮喘綜合征，表裏受寒。使用...
用芥末的處方比較多。
中成藥百花膏，采用中藥芥菜，平均分為葉子、接骨木、石南頭、蜈蚣、白薇、馬齒莧、野芥菜、蛇床葉、長草、神火草、太湖蔥。方法:刀...
六神丸李，百草枯5分。制作方法:細末在上，米糊為丸，芥菜籽大的話，塗上百草枯，存放在瓷瓶裏，不氣餒。功能指示...
七裏散14片，好酒下。制作方法:上面撒細粉，米糊為丸，如芥菜籽。用藥禁忌:孕婦不宜服用；燒灰的時候，不要煉鐵。提取...
用芥末較多的中成藥。
古籍中芥子的《本草綱目》:【菜部二十六卷之壹】芥子液的內生性。附新四黨。牙齦腫、水臭者:芥菜梗灼傷，研成粉末，勤敷，即愈。飛絲入眼:綠色蔬菜汁點...
《沈氏婦科集》:【卷二】第四十節:吹乳生蔥，研裹，左右互塞，是奇驗。在山裏挖野芥菜根(去葉用)，洗凈搗碎，用無灰酒煎幾次，喝壹兩次。...
古今醫藥大全:【卷五十七】治法興，半夏，蒼術，川芎，香附，屬解郁化痰之屬。痰多者加芥子，痰在脅下，非芥子不能除。肝火過盛者酌情使用。...
選醫大全:【第二十三卷* * *】痔漏門的主方是取腹內油敷於痔漏處，並確保洗凈膿血後再敷。玻璃蛋糕老芥菜(切碎)老玻璃(烤了五塊錢壹個)螳螂殼(洗了陰陽磚，...
選醫大全:肺癰主方【卷二十壹】。