蛋糕 3個雞蛋版本
用料 ?
低筋面粉 55克
雞蛋 3個（60-65克）
牛奶 35克
細砂糖入蛋白 25克
橄欖油（玉米油） 35克
檸檬 幾滴
玉米粉 10克
細砂糖入蛋黃 18克
超簡單威風蛋糕 3個雞蛋版本的做法 ?
原材料
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3顆冷藏過的蘭皇雞蛋，建議用大雞蛋，我這個雞蛋60-65克壹個（土雞蛋蛋白少，慎重使用）蛋黃蛋白分開，放入無水無油的盆裏
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油、糖、冷藏過的牛奶拌勻，加入篩過的低筋面粉和玉米粉Z字型攪勻，加入蛋黃攪拌成蛋黃糊。請點擊輸入圖片描述
蛋白加幾滴檸檬汁打發，糖分成2-3次加入，出大泡泡放壹次糖，打出細泡泡放壹次糖，打到有尖角就停下來。 ?然而，我這個打過了壹點，這關系也不是特別大。請點擊輸入圖片描述
補充圖，蛋白打成這樣容易成功。
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補充圖，這樣這樣也是準確的打發狀態。
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三分之壹的蛋白放入蛋黃糊裏面翻拌，註意是翻拌，伴好了的蛋黃糊倒入剩下的蛋白裏面繼續翻拌，不要轉圈攪拌。
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翻拌均勻，倒入磨具，我這個是很大的活底不粘模具，成品是烤不滿的，6寸要粘的模具應該看著更好。記得用力震幾下把空氣震出來，這個步驟我忘記了，烤出來機構會沒那麽緊密，這不是做實驗，依然沒關系。?準備打發蛋白的時候就先把烤箱預熱，用多少度烤就開多少度預熱，倒入模具後第壹時間入烤箱。
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美諾烤箱，145度，風熱模式，50分鐘。160度，風熱模式，35分鐘。170度27-30分鐘依然會成功，偶爾表面會裂開。新手建議從低溫時間長的那個開始嘗試。
烤好了，不會塌也不粘，完美！
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倒著放冷了就可以吃了，加了玉米澱粉的口感沒那麽膩，家裏沒有可以不加，蛋糕口感會更細膩。
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新補充，相同步驟，那麽多材料放到6寸蛋糕模具是這個狀態，這是8分滿，略多，正常7分滿就剛好，但是8分滿確保烤出來更豐滿。
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新補充，相同步驟，正常6寸要粘的模具8分滿的蛋糕液體烤出來的蛋糕
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烤之前也是忘記震蕩了，有泡泡，無所謂啦，平均分成三層。
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450克動物奶油加45克糖打發，均勻抹面，本人手殘，抹面水平壹般，沒什麽好傳授的，需要進行這個步驟的多看看大神的視頻琢磨，實在有問題我也可以提供普通水平的經驗。
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加水果裝飾壹下，開吃。
小貼士
有杠精要說沒用玉米油色拉油，普及壹下，用玉米油色拉油是因為又便宜又味道小，並不是只能用玉米油。貴的糕點很多都用橄欖油，穩定性比其它油好多了 我步驟發的是不粘模具，做戚風沒經驗的或者要求高的，請用要粘的模具會更容易成功。 戚風蛋糕，蛋白打過了壹點是可以烤成功的，最多就是結構有點粗糙，但是如果蛋白太軟沒打夠，就會塌陷和縮腰，新手記住寧願多打壹下，烤出來才可以達到還可以看的標準。 做菜不是做實驗，自己想怎麽烤就怎麽烤，烤箱不壹樣，操作、面粉、雞蛋不壹樣都會導致結果的差異性，沒什麽關系，多琢磨幾次就有適合自己的味道和口感了。