第壹，薺菜
薺菜味美清香，富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、糖類以及人體必需的多種氨基酸和礦物質元素。被譽為野菜中的“上品”。薺菜的吃法很多，可以炒，也可以做成湯。很多人喜歡用薺菜做春卷、餃子、包子、混沌、湯圓的餡，很受歡迎。
第二，馬齒莧
在鄉下我們叫它馬牙。莖壹般紅褐色，葉厚倒卵形。
馬齒莧富含蛋白質、蛋氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養成分。但是馬齒莧味道不太好，有壹些酸味。它的吃法有很多種，但是吃之前壹定要焯壹下。我吃過涼拌馬齒莧，嘗不出味道。但是，也有人喜歡。
第三，老女人
學名:蒲公英。具有清熱解毒、消腫利尿的功效。
我們當地的吃法是:小米粥快熟的時候，放入洗凈的老婆婆，瀉熱效果很好。
第四，莧菜
莧菜也被稱為大葉蔬菜。含有豐富的鐵、鈣等元素，對維持正常的心肌活動和促進血液凝固有很好的作用，非常適合貧血患者食用。
據說莧菜還有減肥的作用，是愛美女士非常喜歡吃的壹種野菜。可以用來炒菜、涼拌、煲湯，也可以用來做各種餡料。吃法有很多種。
動詞 （verb的縮寫）苦味蔬菜
又名苦苣菜，富含蛋白質和鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等維生素。它的嫩葉可以食用，但有點苦。
苦菜焯水後，可以炒肉，炒雞蛋，做湯。這是窮人過去常吃的壹種野菜。但是，現在只有有錢人才能經常吃。
六、灰色蔬菜
灰樹花好吃，新鮮，好吃。具有清熱解毒的功效。經常吃灰色蔬菜還可以預防貧血，促進兒童生長發育，對缺鈣的中老年人也有壹定的保健作用。
灰色蔬菜也需要焯壹下再吃。我們這裏的吃法是:涼拌焯水切碎，很好吃。
七、面條
面條，又名油瓶菜、紅英菜、胡兵菜、瓶裝花，是黃河中下遊人民非常喜歡的壹種野菜。面條有點澀，需要開水才能吃。不過老胡用面條煮了面，非常好吃。
不過大多數人的吃法都是:焯壹下，然後涼著吃或者炒著吃或者和面蒸著吃，味道更好。
八、辣椒葉
今年才聽說花椒葉可以吃。我們這裏的吃法是采摘新鮮的花椒嫩葉，先用開水燙壹下，然後撈出來，曬幹到半幹，再用鹽搓壹下，放兩天就可以吃了。胡夫從來沒有吃過。據吃過的人說，味道很好。
九，於謙
榆樹味甘，可以生吃。我們年輕的時候，經常吃生錢。不過，最好的吃法是:將榆木與面粉混合，然後放在蒸籠上蒸，再將各種調料和蒜汁混合後食用，味道鮮美。
十、槐花
很多人都吃過槐花。吃法也有很多種，比如煮後油炸。其實最好的吃法是:將槐花焯水切碎，然後和煎蛋拌在壹起做餡，包在餃子或包子裏，味道很好。
綜上所述，農村的野菜很多，大多營養豐富，味道鮮美。但是不同的地方有不同的吃法。可以根據自己的喜好在農村挖各種野菜，用心感受大自然的饋贈！