餅幹可以不用糖粉做嗎？不，妳必須放糖粉。
糖粉可以降低餅幹面團的延展性，保證餅幹的圖案不會模糊或消失。所以糖粉的量壹定不能隨意減少。如果覺得太甜，可以減少白糖的量。
但是，白糖在餅幹中主要起到酥脆的作用。糖粉餅幹只有酥脆的口感，但不會酥脆。壹起加入適量的白糖和糖粉，可以使烤出來的餅幹又脆又脆。
請記住，糖越粗，面團的延展性越好，糖越細，面團的延展性越差，這直接決定了曲奇制作的成敗。
只用白糖的餅幹脆而不脆，花紋容易模糊或消失，只用糖粉的餅幹脆而不脆。所以做餅幹壹定要把糖粉和白糖壹起用，調整兩者的比例，找到壹個平衡點，使面團具有適度的延展性，這樣才能做出圖案酥脆美觀的餅幹。
餅幹沒有黃油。可以用什麽代替黃油？可以用橄欖油代替，這樣脂肪含量更少更健康，而且沒有黃油的味道~ ~可以用牛奶或者奶粉代替奶油~ ~
材料
黃油120g，奶粉15g，低粉145g，糖粉35g，牛奶16g，鹽0.25g，細糖30g，雞蛋35g。
工作方法
1.將常溫軟化的黃油放入大盆中打漿，分次加入細糖、糖粉、鹽等材料，繼續打漿至糖溶解。
2.分次加入蛋液和牛奶，用電動打蛋器攪拌均勻。
3.面粉和奶粉過篩後，壹點壹點加入，然後切均勻，不要打圈攪拌。
4.將面糊切均勻，放入滾邊膠帶中，然後擠在烤盤上。每個托盤的大小要均勻，中間留有適當的空間。
5.烤箱180度，大概需要15分鐘。最後5分鐘，常看。這個時候不小心很容易烤出來。壹定要註意！
6.烘烤冷卻後即可密封保存。妳也可以拿壹些巧克力，在水中融化，然後把餅幹浸在裏面，然後冷卻，讓巧克力凝固。
大理石曲奇配料:低筋面粉100g，細砂糖30g，黃油67g，可可粉6g，牛奶10g。
烘烤:烤箱中層，180℃上下火，約15分鐘。
生產流程:
1.黃油軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至膨松。
2.加入牛奶，繼續攪拌壹會兒，直到牛奶和黃油完全混合。
3.篩入低筋面粉。
4.用橡膠刮刀攪拌均勻，成為軟面糊。
5.把攪拌好的面糊分成兩份。將可可粉篩入壹份面糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻，使可可粉與面糊完全融合，成為巧克力面糊。
6.用可可粉將黃油面糊和巧克力面糊做成如圖所示的圓柱形面團。
7.將兩個面團疊在壹起，用手反復揉捏幾次，使面團相互混合(大理石花紋就是通過這壹步制作的)。揉的次數不能太多。如果兩個面團完全融為壹體，圖案就出不來了。
8.將面團揉成圓形，用手揉成壹個大的圓柱形面團。
9.將面團用油紙或保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室冷凍半小時左右，直到面團變硬。
10，取出變硬的面團，用刀切成0.3CM厚的片。該部分將顯示美麗的大理石線條。
11.切好的餅幹放在鋪有烘焙紙的烤盤或烘焙網上，每塊餅幹之間留有足夠的距離。將烤盤放入預熱到180℃的烤箱中，烘烤約15分鐘，直至表面呈金黃色。