馬鮫魚
西班牙鯖魚屬於鱸形目，學名為鯖魚。藍點鯖魚也就是俗稱的燕子魚、板鯖魚、竹鯖魚、尖鯖魚、綠箭等。
煎西班牙鯖魚
材料:鮁魚1(又名鯖魚，無鱗少刺)醬油、蠔油(或烤肉醬)、料酒、白胡椒粉。
練習:
1，鮁魚去內臟，洗凈切段。
2.抹上鹽和料酒，白胡椒粉和蠔油，腌制20分鐘。
3、不要碰鍋加熱，倒入適量的油，加熱至五成，然後撈出。
4、中火，煎完壹面後，翻另壹面(壹面大概7、8分鐘)
5，ok！簡單吧？吃的時候可以直接吃或者蘸甜辣醬等。按照妳的口味，炸魚本身就很香！番茄醬西班牙鯖魚
點評:色澤鮮紅，番茄汁濃稠，鮁魚脆嫩。
材料:鮁魚500克，番茄醬50克，白糖30克，豆豉100克，蔥20克，姜20克，蒜20克，鹽25克，紅醋30克，桂皮少許，大料少許，幹辣椒少許。
練習:
1.鮁魚洗凈，放入熱油中；
2.翻炒番茄醬、豆豉，加入白糖、紅醋、鹽和高湯，拌勻成湯；
3.將整瓣大蒜、洋蔥、生姜、肉桂、大料和幹辣椒放入高壓鍋底部。將炒好的調料和魚放入高壓鍋，大火燉40分鐘；
4.晾涼後放在盤子裏。
西紅柿燉西班牙鯖魚
材料:去皮西紅柿300g，新鮮鮁魚1條(約750g)，蔥片，姜片，花椒油，料酒，鹽，味精，高湯，胡椒粉，香油。
做法:1。西紅柿切成滾刀片，鮁魚去內臟，腮洗凈，厚片用斜刀切。
2.滑勺加入120g花椒油，燒熱，逐壹放入鮁魚塊，兩面煎硬，放入蔥姜，煮料酒，加入750g高湯，小火煨。
3.另壹勺放花椒油燒熱，放入蔥花炒熟，即放入番茄炒軟，倒入鮁魚燉10分鐘至湯汁濃稠，白魚熟，再放入味精、鹽、胡椒粉調味，撈出蔥、姜，放入酒精鍋，撒上香菜粉、香油，邊吃邊加熱。
特點:1。鮁魚鮮嫩，湯香，柿子香，而且是半湯半菜，鹹鹹微酸。西班牙鯖魚在西紅柿的酸味中更美味。西紅柿營養豐富。每100g鮮果含水分94g，蛋白質0.6-1.2g，碳水化合物2.5-3.8g，維生素C、胡蘿蔔素、礦物鹽、有機酸等微量元素。中醫認為，西紅柿性平，味酸甜，有止渴生津、健胃消食、清熱解毒的功效。
2.用另壹個勺子翻炒西紅柿，在燉鮁魚的時候加入，這樣可以去掉它的酸味。
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鯖魚餡餃子
練習:
1，巴蜀搗碎(去皮去骨後不要剁碎)，五花肉絞碎，肥瘦比例1: 1，魚肉比例1: 1或3:2；
2、辣椒開水，壹直泡著等辣椒水涼；
3.將1/3份韭菜末或韭菜黃切段；
4、在魚糜中加入花椒水，攪拌均勻，放入肉、鹽(不需要味精，只要鹽足夠多就可以多壹點)，淹沒餡料，再放入韭菜，包裹前；
5、包好，放鍋裏煮，壹會撈出來。
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兩條鮁魚，壹斤半！整理好，切成2-3厘米的段，
鍋裏放油，把魚加熱到小火，慢慢煎壹會兒。肉變白後，開壹瓶啤酒，倒入1/3-1/2。
瓶，不帶魚，然後加鹽(少量)，醬油(少量)，糖，蔥，姜，中火收汁！不能太鹹，不然會蓋住鮮味！
裝盤子！把剩下的啤酒吃完！
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紅燒鮁魚
原料
鮁魚，少許酒，洋蔥，大蒜，胡椒豬油和調味料。
制造工藝
1.將魚洗凈，切塊；
2.放入熱油鍋中炸至表皮發黃變硬，然後將魚撈出。
3.將熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調料放入鍋中翻炒，再放入肉羹燒開，放入魚肉。然後小火煨十分鐘左右。當煮好的魚汁呈膠狀時，加入味精，搖勻，使鹵汁包裹住魚塊。鮁魚幹食材:鮁魚；輔料:姜、蔥、蒜、午餐肉、泡椒；調料:鹽、味精、雞精、糖、胡椒粉。做法:1。將鮁魚洗凈，在魚的兩邊劃幾刀，用料酒、姜、蔥、胡椒粉腌制。2、蔥切成4厘米長的段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。3.將鮁魚放入熱鍋中炸熟，鍋內留少許油，放入姜、蒜、便當丁、泡椒炒香，加入少許鮮湯，再放入鮁魚，煮至鮁魚熟。特點:鮁魚嫩、幹、香。(註意:煎鮁魚時，油溫不要太高，煎的時間可以長壹點。)