佐料
1羊腿
佐料
洋蔥
壹半
藍莓
八
櫻桃番茄
1
馬鈴薯
1
菊花
1棵樹
北杏仁
8件
調味品
青蔥
1根
淡醬油
3湯匙
澱粉
1茶匙
芫荽
1根
糯米粉
1湯匙
精制糖
1茶匙
白酒
1湯匙
藍莓果醬
3湯匙
水
1湯匙
藍莓汁烤澳洲羊腿
這次的烤羊腿是廣式的。首先介紹兩種廣式燒烤需要的特制鹵汁。
粘米粉。粘米粉是廣東的特產，用米磨成的粉，如腸粉、蘿蔔糕、芋頭糕等，都是廣東有名的小吃。粘米粉用來腌制燒烤，可以起到外脆內滑的作用。
高濃度清香型白酒。我用的是紅星二鍋頭，用高濃度的香型白酒腌制烤肉，會讓烤肉吃起來更香。千萬不要用米酒和雕酒腌制，會掩蓋羊肉的味道。
其實在家做大型燒烤並不復雜。只要對食材有壹定的了解，掌握壹些基本的竅門，就可以勝任。讓我們開始烤澳大利亞羊腿吧:
1.把澳洲羊腿從冰櫃裏拿出來，然後移到冰櫃裏自然解凍(需要壹天)。
2.羊腿解凍，打開包裝突然掉出壹個小蓋子。它原本是防止羊骨髓流出的保護罩。哦，多麽周到的設計。我拿起來聞了聞羊腿，沒有生肉的腥味，尤其是羊骨髓處。(因為羊腿解凍花了壹天時間，拍的時候已經是晚上了，有些色差。顏色以1圖片為準。)
3.用廚房紙擦掉羊腿表面的水分，將澳洲羊腿表面的筋膜剪掉，切掉多余的肉，整理造型。
4.用刀捅羊腿，切筋膜。
5.將大蒜去皮切碎，放入油中炸成蒜粒。
6.準備蔥、洋蔥、香菜、姜、蒜。
7.粘米粉，生粉，糖，醬油，二鍋頭準備好。
8.將蔥、蔥、香菜、姜切碎，與蒜混合，與米粉、玉米澱粉、糖、醬油、二鍋頭混合。
9.澳洲羊腿放入保鮮袋中，然後加入腌料(蔥1/2，蔥1，香菜1，姜4片，蒜1，粘米粉1大勺，生粉1小勺，糖65438)。
10.扣緊保鮮袋，放入冰箱腌制壹晚。
11.藍莓、聖女果、土豆、苦菊都準備好了。
12.苦菊洗凈瀝幹，聖女果頂部切十字花做花，土豆用模具切成長條，用淡鹽水浸泡5分鐘，然後用廚房紙擦幹表面水分。
13.新鮮的藍莓做好了，藍莓醬用溫水調好。
14.用搟面杖碾碎杏仁。
15.空氣炸鍋180℃預熱5分鐘，然後將薯片放入煎鍋10分鐘，再取出搖晃，再取出5分鐘。
16.將腌制好的澳洲羊腿放入空氣炸鍋中(炸好後的薯片不需要預熱。如果油炸鍋剛打開，需要160度預熱3分鐘)。
17.關閉空氣炸鍋，調到160℃煮10分鐘。
18.然後，再觀察羊腿需要煮多久，這樣容易觀察清楚。
19.升溫至200度，煮10分鐘。(可以用刀尖刺破羊腿，這樣就能看出羊腿是否熟了。如果還能流出血，說明羊肉還沒熟。)
20.然後把藍莓醬倒在烤羊腿上，合上煎鍋燉5分鐘，讓羊肉吸收果醬的味道。將聖女果、苦菊、新鮮藍莓和薯條放入盤中，取出羊腿澆上藍莓汁，撒上碎杏仁即可享用。