營養師餐飲100臺

我們在為痛風患者進行營養配餐時，需要遵循限制嘌呤的攝入、促進尿酸的排泄、降低血尿酸水平、預防痛風急性發作和預防痛風並發癥的原則，才能更好地起到預防痛風的作用。1.痛風的營養配餐原則。痛風患者的平均營養需要量為每天1740大卡，如果是急性痛風應控制在1668大卡/天以內。蛋白質的比例約為15%；脂肪比例約為25.8%；糖的比例約為58%。因為有些低嘌呤飲食會限制食物的選擇，可能會造成壹些營養素的缺乏，所以需要根據具體情況進行補充，如下。①總熱能:總熱量的供給因人而異。其余人每天每公斤體重給予25 ~ 30千卡(105 ~ 126千卡)，體力勞動者給予30 ~ 40千卡(126 ~ 167千卡)。對肥胖或超重者，應限制總能量，采用低熱量飲食，即每天每公斤體重給予10 ~ 20千卡(42 ~ 84千焦)。②糖:痛風患者的主食應該是糖，占總熱量的50%，6-60%，甚至70.9%。大米、玉米、面粉及其制品(如饅頭、面條、面包等。)可以選擇。但糖尿病患者應控制糖的攝入，每天以每公斤體重4 ~ 5g給予為宜，占總熱量的500% ~ 65%。③蛋白質:每天蛋白質的攝入量應為每公斤體重0.8 ~ 1.0g，占總熱量的12% ~ 14%，每天蛋白質的供給量可達60g左右。對瘦弱、體力勞動者和老年人適當放松。蛋白質主要由牛奶和雞蛋構成。可以適量吃河魚或瘦肉、肉類，但建議切塊煮熟使嘌呤溶於水，然後煲湯食用。嘌呤含量高的食物，如動物內臟、海鮮等，應減少或禁止食用。④脂肪:脂肪的日攝入量應為每公斤體重0.6 ~ 1g，占總熱量的20% ~ 25%。合並高脂血癥者應適當節制，尤其是痛風急性發作期，應避免高脂飲食，因為高脂飲食會抑制尿酸排泄。膽固醇的每日攝入量不應超過300毫克。少吃油炸食品。攝入的脂肪種類應以植物油為主，如大豆油、花生油、玉米油等。⑤鹽:對高血壓、心臟病、腎損害患者應限制鹽的攝入量，每天不宜超過6克，壹般控制在2 ~ 5克。⑥水:應多喝水，每天推薦飲用量為2000 ~ 3000ml，可增加尿量(最好保持每天尿量1500ml左右)，促進尿酸的排泄，避免尿路結石的形成。2.痛風患者壹周營養配餐①周壹營養套餐早餐:鹹面包100g；酸奶100g:蒸蛋50g獼猴桃1。午餐:100g大米；150g炒白菜:50g青椒雞丁；青椒土豆絲50克；冬瓜湯100g。晚餐:100g大米；炒黃瓜片100g；紅燒鰱魚100g:炒西蘭花150g:蘿蔔湯100g。全天總熱量:1657大卡。②周二營養套餐早餐:花卷50克；燕麥片100g；將50克生菜混合；番茄150g。年餐:大米100g；炒黃瓜片100g；青椒炒雞蛋100g；蔬菜湯100g: 50g西瓜。晚餐:100g大米；紅燒魚100g；炒豌豆100g:醋漬白菜50g:番茄雞蛋湯100g全天總熱量:1666大卡。③周三營養套餐早餐:鹹面包100g；牛奶100g；雞蛋100g。午餐:100g大米；清蒸鯽魚100g；炒藕絲100g；絲瓜肉絲湯100g；白菜50克燉粉條；涼拌黃瓜150g。晚餐:100g大米；蘿蔔烤牛肉50克；紮菜雞蛋湯100g；炒苦瓜50克。全天總熱量:1604大卡。④周四營養套餐早餐:饅頭75g牛奶150g；什錦黃瓜150g；蒸雞蛋100g。午餐:125g大米；炒黃豆芽100g:白菜湯100g；香椿炒雞蛋50克；炒芹菜150g晚餐:面條100g；素炒三絲50克；炒生菜100克。全天總熱量:1666大卡。⑤周五營養套餐早餐:鹹面包125g；雞蛋50克；牛奶100g；200g黃瓜午餐:150g大米；炒生菜100g；絲瓜湯150g: 50g鹽水鴨；木耳豆腐150克。餐:大米100g；將鯽魚50克烤熟；炒芹菜50克；酸菜酸菜湯100g全天總熱量:1674大卡。⑥周六營養套餐早餐:100克花卷；雞蛋100g:酸奶150g午餐:米飯100g；炒番茄100g；炒土豆絲100g；魚香肉絲100g；絲瓜湯100g；黃瓜100g。晚餐:100g大米；芹菜炒牛肉絲50克；炒茄子100g；150g榨菜肉絲湯；西瓜100g。全天總熱量:1725大卡。7周日營養套餐早餐:蒸餃50克；蒸雞蛋50克:小米粥200克。午餐:100g大米；燉雞150g:炒生菜100g:菠菜雞蛋湯50g。晚餐:150g大米；鰱魚50克；炒豆芽50克；酸菜苦瓜湯100g；用青椒炒50克瘦肉；草莓100g。全天總熱量:1646大卡。最後，壹周的總熱量要控制在11587大卡以內。聲明:以上內容來自互聯網，版權歸原作者所有。如有侵犯您的原創版權，請告知我們，我們將盡快刪除相關內容。