糖醋魚
黃花魚以肉質細嫩鮮美著稱，易於消化吸收，非常適合老人、小孩和病人食用。糖醋黃魚是琳琳的特產。她用這道菜買了朋友的胃口，特別是不愛吃魚的孩子壹嘗就會喜歡。琳琳說，黃花魚的烹飪方法有很多種，除了糖醋以外，還有紅燒、燉湯、清蒸或油炸等烹飪方法。
烹飪材料(兩人份)
材料:黃花魚(2條，350g)、大蒜(1頭)、蔥(3頭)、姜(1小塊)。
糖醋醬:山西老陳醋(8湯匙)、海天鐵強化金標醬油王(4湯匙)、白糖(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、清水(2湯匙)。
調料:油(1碗)、鹽(1湯匙)。
1將黃花魚洗凈，在魚背兩側劃三刀，撒上1湯匙鹽，腌制20分鐘。
2蔥切段，姜切絲，蒜壓平切碎，放入大碗中。
3加入山西老陳醋8大勺、海天鐵強化醬油王4大勺、白糖2大勺、生粉1大勺、雞粉1/2大勺、水2大勺，拌勻，做成糖醋醬。
4燒熱1碗油，插竹筷至周圍出現氣泡，放入黃魚炸30秒，中火炸8 ~ 10分鐘至金黃色，瀝幹油。
燒熱1湯匙油，倒入糖醋醬，用鏟子朝壹個方向攪拌，中火煮至沸騰。
6將醬汁澆在炸好的黃花魚上即可食用。
廚神小貼士
1，要讓魚在煎的時候不易脫皮，可以把鍋燒開，在鍋底抹上姜片，然後倒油加熱，把魚煎熟。
2、可以用廚房紙把魚的水分吸幹，放鍋裏煎的時候就不會濺油花，燙手。
3、黃花魚大小合適，炸至金黃色，味道更好。
4.用大蔥代替大蔥可以讓煮出來的糖醋醬味道更好；煮醬的時候，往壹個方向輕輕攪拌，煮開。
5.黃花魚具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精、健脾溫中的功效，對貧血、失眠、頭暈、厭食、婦女產後虛弱有很好的療效。
面醬蒸黃魚
材料:小黃魚8條。
面醬(原味黑豆醬)1湯匙
糖1茶匙
洋蔥1
烹飪步驟:
(1)小黃魚洗凈，擦幹，放在平板上。
(2)將面糊和糖混合，將魚面鋪勻。
(3)洋蔥切片，撒上魚面。
(4)沸水蒸5分鐘至熟。
小貼士:
(1)可以用黃花魚代替，正常大小會蒸7-8分鐘左右，具體看魚的大小。
(2)如果想賣的更好，可以先蒸魚，再撒蔥，淋上沸油；但是，我完全不需要給這個方法上油。因為蒸的時間只有5分鐘，洋蔥還能保持綠色，但普通大小的魚壹般要7-8分鐘甚至更久，所以要在魚蒸好後撒上洋蔥，洋蔥就會呈淡綠色。
黃花魚球
取黃魚壹條(壹斤左右)、胡蘿蔔壹根、金華火腿壹根、獼猴桃壹個、生粉適量、蛋清壹個、鹽半茶匙。胡蘿蔔洗凈去皮切絲，放在盤子裏備用，火腿切碎備用。放黃魚？洗凈，去鱗、去腮、去內臟，將兩邊的魚切塊，用鹵汁腌10分鐘，均勻蘸生粉，放入油鍋煎3至4分鐘至酥，取出。將奇異果去皮，果肉切塊，將脆皮魚塊和異域果肉放在盤中，再撒上火腿碎，即可食用。
紅燒黃魚
黃魚兩條，炸金華火腿壹條，香菇兩個，竹蓀壹個，生粉1大勺，白糖和香油1大勺，雞粉和胡椒粉半勺，醬油2大勺，水適量。火腿和香菇用冷水浸泡，竹子去殼，洗凈切成薄片備用。將小黃魚洗凈去鱗、鰓、內臟，將魚身斜切2 ~ 3刀，放入炒鍋中略炒，然後瀝幹水分。燒熱油鍋，放入火腿、香菇、竹絲，炒香，再放入小黃魚和調料，燒開，關小火至湯汁差不多幹，倒入玉米澱粉水，即可食用。
油炸黃魚
取黃魚1條(壹斤左右)，蔥2根，姜3片，香菜1根，黃酒1小勺，白醋半小勺，香油半小勺，鹽1小勺，植物油1小勺，胡椒粉適量。黃花魚洗凈，去鱗去內臟，魚身斜切2 ~ 3刀。姜、蔥洗凈切絲備用。炒鍋燒熱，將魚放入炒鍋，兩面煎黃，瀝幹油。熱炒鍋放少許油，炒鍋放入花椒、姜絲，再加入適量水、黃酒、鹽、黃魚，煮至魚熟，撈起裝盤，放上蔥絲、香菜絲。炒鍋湯中加入白醋和香油，拌勻，裝盤，即可食用。
清蒸黃魚
材料:黃魚壹條(壹斤左右)，火腿三片，香菇三朵(泡好)，鹽1小勺，糖半小勺。
練習:
1)將黃花魚洗凈去鱗、去腮、去內臟，將魚身斜切2 ~ 3刀，在魚身上均勻抹上調料，放在盤子裏。
2)香菇切絲，放在黃花魚碟上，火腿切絲備用。
3)蒸鍋水燒開後，放入黃花魚碟，將魚用大火蒸12至15分鐘，關火，然後放入火腿絲，在蒸鍋內高溫蒸5分鐘，取出即可食用。
清蒸黃花魚，爽滑可口，能降低血液中過多的膽固醇，是適合高膽固醇、高血壓、高尿酸人群的飲食。也是想減肥的肥胖者的最佳食物。
附加:
黃花魚，又名黃魚、石鍋魚。地理位置:西北太平洋，包括中國的南海、東海和南黃海。每年冬天都是黃魚盛產的季節。
黃花魚味甘，性平。中醫理論認為，它具有開胃、益氣、明目、治痢、安神、增強生殖和生命活動的作用。黃花魚可以壹魚多用，每壹部分都有不同的功能。比如魚鰾含有膠原蛋白嗎？百合粘多糖可改善腰膝酸軟、遺精、健忘等癥狀，並有特殊的止血作用，可用於治療吐血、崩漏、外傷出血等。至於魚，能健脾開胃，安神止痢；幹黃魚潤肺健脾，益氣活血；Fin可以改善早期乳腺癌。
挑選黃花魚的基本原則和其他魚差不多。魚體不需要太大，魚體長25厘米左右。特別要註意從下巴到腹部的觀察。如果完全是金黃色的，最好。至於凍鮮黃花魚，它的嘴是白色的，鰓附近有黑點，腹部是銀白色的，身體略黃。不夠新鮮的黃花魚非常容易識別，體色會明顯降低。
新鮮的黃花魚最好在三天內食用。黃花魚在市場上買回來後，可以在流水下洗幹凈，去掉頭上的魚皮，可以有效減少魚腥味。如果需要冷藏，先將魚清洗幹凈，滴上水，撒上鹽，然後用保鮮紙包好冷藏。如果用報紙包著，可以在冰箱裏保存更長時間。
新鮮黃花魚不適合直接剖開魚的肚子，清理內臟，會造成油脂流失，腹腔破裂，影響美觀。黃花魚的魚鰾比較大，可以作為食物，所以腹腔比較大，腹肉比較薄。而且黃魚是肉食性的，內臟很少。現在我們提供壹個簡單的清理內臟的方法:只要把筷子從魚嘴插入腹腔，捏住腸子攪拌幾下，然後挖出來，內臟自然就全部從嘴裏取出來了。如果黃花魚不夠新鮮，最好用剖腹。
做黃花魚的秘訣是在煎魚的時候撒鹽，可以提高魚的彈性和鮮度。魚頭雖然肉少，但是燉湯的絕佳選擇。