在中國大陸，尤其是江湖海少的北方，新鮮食物匱乏，常吃幹糧，需要油炸或油煎。有些食物需要精細加工才能準備好，制作起來需要時間。有時準備湯需要幾天甚至幾個月。而日本則是壹個四面環海的島國，很容易抓到鮮魚。日本人盡量不加工食物的味道。日本料理的特點是“五味五色五法”。五味:甜、酸、辛、苦。辛；五種顏色:白、黃、紅、藍、黑；五種方法:生、煮、烤、炸、蒸。從調理方式的不同可以看出，兩國的自然環境不同。
第二，從配料方面
主食方面，就目前情況來看，中國和日本都是以谷類為主，不像西方是以肉類和奶制品為主。在中國南方，大米是主食，而在中國北方，選擇更多，如小麥，豆類和小米。日本料理最大的特點就是海鮮新鮮。當然，中國人也吃魚。說到吃魚，中國和日本是有差異的。日本四面環海，主要依靠海魚，而中國大陸水域廣闊，主要依靠淡水魚。烹飪的原料多為動植物，還有江河湖海的魚類。據有關數據顯示，中國人每年每人吃大約10公斤魚。這個數字根據地理環境不同，從北到南差別很大，而日本的食材和中國的差別很大。日本是典型的千島之國，耕地少，畜牧業不發達，以大米為主食。日本有很長的海岸線，是典型的圍海而生的國家。它擁有豐富的漁業資源，尤其是北海道，出產許多優質魚類，如鯡魚、鮭魚、鱒魚和鰻魚。所以日本料理的原料多為米飯、魚肉、海苔，與中國有很大不同。日本人養成了吃魚的好習慣，每個日本人平均每年能吃70公斤左右的魚。而且最近科學發現，魚類中含有的不飽和脂肪酸可以抗癌。日本人以長壽聞名於世，可能是因為他們吃魚。典型的日本料理包括生魚片、壽司和拉面。日本人在食材的選擇上也有季節感，日本人非常喜歡品嘗“季節”。例如，當春天到來時，人們喜歡品嘗壹種山區食物天婦羅。此外，日本人通過在盆邊裝飾時令花卉來津津樂道這些細節。中國人講究在合適的時間和合適的溫度下吃飯，這和日本人對季節的看法本質上是壹樣的。日本人也註重積極引進外國食材的好的部分，根據自己的口味重新改良。日本人對各種食物都很好奇。只要他們覺得好吃，就算是外來的東西也是吸收改良的。
第三，食物容器。
在中國的飲食文化中，吃飯的工具非常重要。筷子、碗和盤子放在第壹位。每頓飯正式開始前，筷子、碗和盤子都要提前放在食客面前，這在中國和日本都是壹樣的。而中國人除了筷子壹般都有勺子，而日本除了吃西餐和喝湯，只用筷子。如果說日本人講究的是食物本身，那麽日本人講究的是盛放食物的器皿，他們對味道和視覺的不同追求造就了中國和中國不同的飲食文化。雖然中國人已經註意到用來儲存食物的器皿對他們的食欲有影響，但他們仍然專註於食物本身。而日本則不同，餐具的選擇會因季節、節日、菜品的不同而各有特色。日本人用眼睛和嘴巴吃東西。在日本，有這樣壹句話:“菜是盆的裝飾，漂亮的盆裏裝的菜就是那樣煉成美味的。”所謂味覺，確實需要視覺和味覺的協調配合。眼睛能看到的不僅是菜本身，還有盛菜的容器。中餐講究“色、香、味”，認為壹道菜必須滿足食客這三方面的欲望，尤其是“味”。這也可以解釋為什麽中國菜有這麽多的做法，為什麽有各種各樣的食材。相比之下，日本料理非常註重“色、形、味”的文化特征。雖然日本料理的味道比較簡單，但是日本料理並不是只有用舌頭才能感受到的。真正的日本料理非常註重保持食物的原味，不提倡加太多調料，以清淡為主。特別是對菜色的要求很高。不僅是用來盛放食物的各種非常精致的器皿，食物的形狀、排列、配色都是經過精心考慮的。每壹道菜都是廚師懷著壹顆對大自然感恩的心做出來的。正如有人所形容的，中餐“色香味俱全”。吃過壹次，余味持續三天。另壹方面，日本食物是壹幅風景畫。我不能放棄吃它，但是我餓了。吃了之後的感覺真的很難忘。簡單自然的味道和精致的文化相結合，是日本料理的精髓。著名的有:石懷菜，卓福菜，茶話會和本菜。大多受茶道和佛教影響，是清淡素食的典型代表。除了生魚片、壽司等常見食物，日本還有火鍋、鋤頭、鐵板燒、天婦羅等特色菜肴，贏得了世界的壹致好評。