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香菇枸杞雞絲湯是以雞胸肉，香菇，枸杞為主要食材，配上蔥，姜，食鹽，料酒等輔料制作而成的壹道 美食 ，有滋陰補腎，提高人體免疫力的作用。
這道湯品營養比較全面，特別適合老人和兒童，以及體弱者進補食用，今天就給大家分享香菇枸杞雞絲湯的詳細做法。
首先準備雞胸肉壹塊，用手按緊刀背把雞胸肉片成薄片，片的時候要小心不要片到自己的手。
片好以後，再切成雞肉絲放在盆中。
枸杞子壹把用清水浸泡。
小蔥葉幾根切成小蔥花。 蔥白幾根切成蔥段另外放在壹個小盆。 生姜壹小塊切成姜片。
香菇去掉香菇根用手撕成小塊放在盆中。用手撕成小塊可以更好的入味，撕好以後加入清水浸泡清洗。
我們把雞肉絲取出腌制壹下：加入 蠔油3克，食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克 。食鹽可以給雞肉絲入壹下底味，料酒和胡椒粉都起著去腥增香的作用。
把調料拌勻入味以後，盆中加入壹點清水，加入清水可以給雞肉增加水分，使雞肉嫩滑有彈性，繼續用手攪拌上漿。
然後加入 澱粉10克 ，鎖住雞肉的水分不流失，還能使雞肉吃起來口感滑嫩，雞肉經過上漿腌制吃起來口感水嫩，又有嚼勁。
最後放入 植物油5克 ，加入植物油是防止雞肉下鍋以後粘連，放置腌制十分鐘，給雞肉入味。
食材準備好以後，我們把香菇焯壹下水，鍋內燒水，加入 料酒5克 ，加入料酒可以去除香菇的草腥味及雜質。
水燒開以後倒出香菇快速用涼水沖洗以後，控幹水分。
現在我們開始烹飪：鍋內燒油，油熱以後，倒入姜片，小蔥段快速翻炒幾下。
倒入香菇繼續翻炒，炒出香味，加入適量的清水 。
倒入 生抽5克 提壹下鮮，倒入 雞汁3克提味 。加入食鹽6克（3小勺子），雞粉4克（2小勺子），胡椒粉1克，白糖2克 ，調料放完以後，用勺子攪拌化開調料。
把枸杞子清水沖洗過以後倒入鍋中，撇去湯中的浮末。
蓋上鍋蓋小火煮3鐘，3分鐘湯汁已經充分入味。
掀開鍋蓋，我們把腌制好的雞肉絲下入鍋內，下雞肉絲的時候，盡量把雞肉絲打散，不要把雞肉絲粘在壹起。
小火再煮1分鐘左右，勾入壹勺水澱粉使湯汁更濃郁粘稠。把湯汁攪勻以後就可以起鍋把雞絲湯倒出。
然後淋入壹點芝麻香油，芝麻香油不僅能增香還能提色，攪拌壹下就可以食用了，這道鮮香美味的香菇枸杞雞絲湯就做好了。
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