隨著人們生活水平的提高大魚大肉成為了生活中的壹種常態，而偶爾來點清淡的那也算是“美味佳肴”了，小米粥就最值得推薦了今天我就給大家聊聊小米粥的做法（其中技巧多多）。
小米粥黏稠出油？
小米粥怎麽才能熬得黏稠出油？小米粥也是壹樣當熬到壹定程度後小米就會“開米花”，小米與粥水充分混合，再煮就會產生大量黏稠的膠質，這樣的粥喝起來是非常順滑、口感濃厚的，粥的表面就像包裹了壹層“膠質”似透非透，看起來很有光澤，這樣就算是“粘稠出油”，當壹碗黏稠的粥盛出涼後表面就會起壹層“粥皮，這就是小米粥黏稠的表現。而想要熬制出黏稠的粥？需要註意的小貼士很多，下面分享做法。
小米粥的制作方法——黏稠起膠、口感順滑、制作簡單》所需材料：小米150g、南瓜少許、清水550g、食用油少許
》制作步驟
①、小米淘洗兩遍，倒出水後加入少許的食用油腌制20分鐘備用。
②、南瓜去皮然後切成均勻的小塊備用。
③、砂鍋中加入清水然後大火煮開，倒入小米煮開，火力控制在可以令粥水產生翻滾的狀態，然後加入南瓜塊壹起煮，煮的過程中用勺子不停攪拌（因為小米已經提前泡軟，所以小米煮的時間不會很長）直至小米粥熬至起膠、變得黏稠就可以熄火，最後小米粥制作完成。
小米粥制作小貼士①、小米粥提前加入少許食用油腌制可以使小米泡軟，小米在煮的過程中可以更快地開米花，這樣更能縮短熬粥的時間，而加入少許的食用油腌制目的是使熬出來的粥口感更順滑，看起來更有光澤。
②、加入南瓜熬小米粥可以使熬出來的粥帶有淡淡甜的回味（也可以加入紅棗），同時粥也會更容易變得黏稠，也可以加入紅薯，因為這些食材中含有澱粉，煮的過程中紅薯中的部分澱粉與粥水混合更容易變得黏稠，如果加入紅薯那麽熬粥的清水要比正常的分量偏多。
③、不管熬什麽粥，清水壹定要壹次加夠，如果在快要熬好後才發現水不夠這時加水會使粥中的“膠質”稀釋變淡、而且加入的清水不會與米粒粘合壹起，最後就導致粥水與米粒分離，這樣的小米粥喝起來沒有濃厚的口感，更別提黏稠了。
④、熬小米粥應該以翻滾的方式去熬不能小火微沸熬粥，火力要控制在能夠使粥水產生大的翻滾，但又不能使粥翻滾出來，這樣的狀態可以使粥更快變的黏稠，同時起的膠質也最好。如果小火微沸煮粥，這樣煮出來的粥是清水粥，是不會黏稠的。
⑤、熬出來的小米粥應該盡快喝完，如果放置的時間過長米粒會吸收粥中的水分，這樣就會變成了“粥不像粥，飯不像飯”的狀態，這樣的小米粥喝起來口感就差遠了。