在炒土豆絲中加入幾滴檸檬汁，不僅可以去除魚腥味，還可以讓整道菜變得鮮酸，讓人食欲大開。
準備食材:土豆、胡蘿蔔、青椒切絲、蒜末、辣椒粉、鹽、雞精、白糖、醬油、香油、檸檬、白芝麻。
操作步驟如下:
第壹步:土豆清洗去皮後，先切片，再切成細絲。取壹個鍋，加入適量的水，將土豆絲放入鍋中，洗凈，將表面的澱粉清洗幹凈，浸泡10分鐘。切土豆的時候，最好用刀切，比用切絲器抹出來的味道好多了。
第二步:為了讓這道菜營養更全面，口味更豐富，可以準備壹些蔬菜搭配土豆絲。取半個胡蘿蔔，切成細絲，取半個青椒，切成細絲。壹定要掌握好配菜的量，不要太多，搶土豆的“風頭”。
第三步:鍋中加水燒開，放入土豆絲和胡蘿蔔絲，攪拌使其受熱均勻，焯水壹分鐘，然後撈出所有食材，放入冷水中冷卻。焯水時間壹定要掌握好，這是決定這道菜味道的關鍵。漂燙時間太短，土豆絲會生，漂燙時間太長，土豆絲不脆。
第四步:取出土豆絲和胡蘿蔔絲，瀝幹水分，放入鍋中，加入適量蒜末，加入2勺辣椒粉，倒入熱油，激發蒜末和辣椒粉的香味。加入適量的鹽，適量的雞精，半勺糖，適量的醬油，加入幾滴檸檬汁，兩滴香油，加入切碎的青椒，戴上手套，抓拌均勻，即可食用。
第五步:撒上壹些白芝麻點綴菜肴，壹份又香又酸又開胃的炒土豆絲就做好了！夏天吃這道菜比吃大魚大肉好。
烹飪技巧:
無論是油炸薯片還是冷薯片，切好後都不要先焯壹下。妳應該先把它們放入清水中洗去表面的澱粉，浸泡10分鐘，然後焯水，這樣做出來的薯片更加酥脆可口。
做涼拌土豆絲時，除了加入壹些常見的調味品外，還可以加入壹些新鮮的檸檬汁調味，味道會更好。
土豆青椒炒胡蘿蔔絲。
工具材料:
配料:土豆、胡蘿蔔、青椒、蒜鹽、味精油。
操作方法
01
土豆的處理:
土豆去皮，洗凈，切絲；
土豆如果沒有及時去皮，要用清水浸泡，以免氧化變色；
02
青椒的處理:
將青椒洗凈，去籽去蒂，洗凈，切成青椒絲；
青椒可“肥可瘦”，“肥”的青椒是甜椒，不會辣，但“瘦”的會辣；
03
胡蘿蔔的處理:
胡蘿蔔去皮，洗凈，切成胡蘿蔔絲；
胡蘿蔔切成細絲，更容易煮熟；
04
大蒜的制備:
取2-3個大蒜，壓榨，去膜，洗凈，切成蒜末；
開火，加入適量食用油，將蒜末放入鍋中炒香；
05
炒胡蘿蔔絲:
蒜末炒好後加入胡蘿蔔絲炒至變軟變色，7-8分鐘就熟了；
胡蘿蔔比其他兩個菜更難煮，要先煮；
06
炸土豆絲:
當胡蘿蔔絲炒至7-8分鐘時，將土豆絲放入鍋中壹起翻炒；
土豆比胡蘿蔔好煮，比青椒難煮，所以第二個熟；
07
將青椒煸制，調味，成品；
當土豆絲炒至8-9分時，將青椒絲放入鍋中翻炒；
等鍋裏的菜都熟了，再加點鹽和味精調味，就大功告成了！