壹、氣味，單花蜜有這種植物特有的花香，混合蜜有天然花香，假蜜有壹些蔗糖味和壹些香料味。
二、口感，純天然蜂蜜，酸甜微酸，口感綿軟細膩，清爽柔和，喉中微辣，回味悠長。雖然摻假的蜂蜜嘗起來很甜，但其中混有糖或香料。喉嚨感覺無力，余味淡而短。
總之，只用壹種方法鑒別蜂蜜的真假可能會有壹些誤差。妳可以同時使用多種方法來鑒別壹種蜂蜜，然後就可以判斷蜂蜜的真假。
擴展數據
如何辨別真假蜂蜜；
1，真蜂蜜是透明或半透明的。真正的蜂蜜含有蛋白質、生物酶、礦物質、花粉等壹些成分，所以看起來不是很清澈，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺色為佳。假蜂蜜顏色鮮艷，壹般為淡黃色或暗黃色，因為是用白糖熬制或用糖漿冒充的。
2.真正的蜂蜜是壹種粘稠的液體，激起可見的柔韌細絲，並保持流動。假蜂蜜有懸浮物或沈澱，粘度小。當它被攪動時，它壹滴壹滴地落下，然後被切斷。曝光後真蜜變稀，假蜜不變或變稠。如果蜂蜜極稀，容易流動，就可能摻水。
3.真蜂蜜聞起來純凈自然，有淡淡的花香，假蜂蜜聞起來刺鼻或有果香。
4、真蜂蜜香甜可口，口感粘稠，略帶酸味，回味悠長。當妳品嘗水晶塊的時候，妳的牙齒會很脆，它會融化。假蜂蜜仔細壹嘗，有苦味或化學物質的怪味，沒有芳香的香味。水晶塊嚼起來像糖，聲音清脆響亮。
5、仔細查看產品標簽，有的蜂蜜產品配料表上寫著蔗糖、白砂糖、果葡糖漿、高果糖漿等。，這是真正的蜂蜜產品所不允許的。蜂蜜的標簽只能寫什麽花蜜或者純蜜。不可能是偷換蜂蜜膏和蜂蜜飲料概念的假蜂蜜。
6.蜂蜜摻面粉、澱粉或玉米粉，顏色渾濁，口感不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水煮沸，冷卻後滴幾滴黃酒，搖勻。如果溶液變成藍色或紅色或紫色，說明蜂蜜中混有澱粉。
7.將燒紅的金屬絲插入蜂蜜中。如果是好的蜂蜜，插上電線後能看到煙冒出來，但還能聞到水果和花的香味。如果和糖混在壹起，會有燒焦的味道。
辨認法
1，聞，聞:蜂蜜的味道。開瓶後，鮮蜜有明顯的花香，陳蜜則有淡淡的香味。用香精做的假蜂蜜氣味難聞。單花蜜自有香。
2.味道:品嘗蜂蜜的味道。純蜂蜜不僅氣味宜人，而且味道濃郁。當蜂蜜放在舌頭上，舌頭接觸到下頜，蜂蜜慢慢進入喉嚨，會感覺微甜微酸，口感細膩，喉嚨微辣，回味悠長。蜂蜜摻假後，上述感覺變弱，有甜水味，強烈的酸味或鹹味。
3.挑選:檢查蜂蜜的含水量。中國壹般取未成熟的蜂蜜，所以蜂蜜含水量高。市面上賣的蜂蜜大多是經過加工濃縮的，含水量比較低。用筷子或手指攪拌蜂蜜，如果能抽出蜂蜜就更好了。沒有拉絲現象說明含水量高。
也可以在衛生紙上滴壹滴蜂蜜。如果水跡容易擴散，說明含水量高。純蜜串珠，不散。
4.扭轉:觀察和感受結晶。夏季氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬天氣溫低的時候，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜容易結晶，有些則不容易。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為壹個結晶就是假蜂蜜或者摻假，這是不正確的。
蜂蜜結晶體呈魚卵或油脂狀，細膩，色澤潔白，用手撚搓無沙感，結晶體入口容易。摻糖的蜂蜜晶體呈顆粒狀，用手撚起來感覺像沙子，不容易碎，入口有吃糖的感覺。
5.溶解:將蜂蜜溶於水中，攪拌均勻，靜置。如果蜂蜜中有雜質，就會浮或沈。蜂蜜是天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
6.看:看蜂蜜的顏色。純蜂蜜有光澤，透明，只有少量的花粉殘渣和泡沫懸浮其中，沒有其他過多的雜質。蜂蜜的顏色因蜜源和植物而異，但同壹瓶的蜂蜜顏色要均勻。
7、倒:因為含水量低，優質蜂蜜很粘。如果把密封的瓶子倒過來，瓶口密封的空氣要浮起來顯然是“費力”的。
8.莫:如果買的是乳白色或淡黃色的“水晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕搓壹會兒，那些比食用精鹽略細的顆粒就溶解了。這種方法也可以用來“測試”蜂王漿。
人民網-如何辨別真假蜂蜜？顏色特別淺，需要警惕。
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