這兩種有毒物質不耐熱，充分加熱後可被破壞。預防豆類中毒的主要方法是在食用之前將豆類徹底油炸和煮熟。在大鍋加工豆子時，更要註意攪拌均勻，煮透，使豆子失去原有的綠色和豆腥味。
許多豆類和蔬菜含有壹種蛋白質，可以凝集紅細胞，稱為植物凝集素。食用含有凝集素的生豆類會引起惡心、嘔吐等癥狀，甚至致命。但加熱會破壞凝集素，所以青豆、扁豆、豆類不宜生吃。但是豌豆不含這種紅細胞凝集素，可以生吃。當妳分不清豆子時，避免生吃。
問題二:長豆角可以生吃30分鐘嗎？妳是說長豆角嗎？還是豇豆？
因為我知道好像有壹種叫蛇豆的豆子也很長？如果是豇豆，還可以。腌酸菜很好吃~直接放菜缸裏~如果是那種長豆角就不要了~
問題三:豆子生吃會中毒嗎？生吃容易中毒，豆類含有壹種有毒蛋白質“凝集素”，在成熟或較老的豆類中最常見。豆子要用水煮或者小火加熱，這樣會把“凝集素”去掉，而且這個東西會分不同的地方，有的地方特別毒，有的地方不是很毒。比如雲南就比四川好。我在昆明中毒過，在四川吃過生食。哈哈，當然不要再生吃了。
問題4:豆子可以生吃嗎？豆子生吃有毒嗎？豆子不能生吃。它們含有皂素毒素和植物血凝素，只有徹底煮熟，毒素才會被破壞。否則，吃未煮熟的豆子的人容易中毒。中毒表現為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈。
問題5:這種豆子可以生吃嗎？如果是四季豆，生吃會引起食物中毒。
問題6:長豆角生吃有毒嗎？(附圖片)不是的，豆子壹定要煮熟了才能吃。半熟的時候有毒。
豆中含有壹種有毒物質——毒蛋白凝集素，有的豆皮中還含有壹種溶血素。這兩種物質進入人體後，會引起消化道和神經系統的癥狀，如惡心、嘔吐或腹痛、頭痛等。豆類中的有毒蛋白質凝集素和溶血素壹旦遇到高溫就會分解破壞，所以壹定要徹底煮熟後再吃。用來做涼拌的豆子也要用開水鍋煮。千萬不要吃半生不熟的豆子。
問題7:長豆角生吃有毒嗎？是的，豆子壹般都有毒。
問題8:甜豆可以生吃嗎？甜豆是國外引進的新產品，但也是豆的壹種，註意不要生吃。甜豆富含張力，可以防止雌激素降低，對女性朋友很有好處！個人覺得炒甜豆最好吃。它們是原汁原味的，只是加了油和鹽。比普通豆類容易成熟。
雲南也有甜豆，好像不是樓主說的。雲南的甜豆外表呈黃色，形狀奇形怪狀，像紫藤豆。它們看起來確實像豆子，但剝開後，嘗起來像蜜餞。裏面還有排骨，要去掉才能吃。
問題9:生豆可以吃嗎？未成熟的豆子會導致中毒。生豆含有兩種有害物質:皂角苷和血凝素。這兩種植物毒素只有完全煮熟才會失去活性。人吃了半生不熟的豆子，這兩種毒素對胃腸道有強烈的* * *作用，從腹部不適到頭暈、嘔吐、腹瀉。但很多市民平時喜歡吃豆角，尤其是入秋以後，天氣轉冷，飯桌上放壹小盆熱氣騰騰的豆餅。味道很好，也沒聽說過有人中毒。據了解，豆類中的毒素壹般在100攝氏度的沸水中半小時就被破壞，對人體無害。因此，預防豆類中毒最有效的方法是將豆類充分加熱，徹底煮熟後再食用。所以醫生建議豆類要燉煮，千萬不要涼著吃。如果想吃油炸的，盡量多花點時間。當豆子的顏色由淺變深，邊緣變淡，就可以享用了。
問題10:為什麽綠豆不能生吃？青豆又叫豆角、豆、梅豆、扁豆等。因為地域不同，而且都是大眾化的蔬菜。但由於烹飪方法不當，食用四季豆中毒事件時有發生。四季豆中含有壹種叫皂角苷的生物堿，對胃腸粘膜有強烈的* *作用，引起胃腸道局部充血、腫脹和出血性炎癥。此外，皂甙還能破壞紅細胞，引起溶血癥狀。皂角苷主要存在於綠豆的皮中。只要加熱到00℃以上，徹底煮熟，其毒性就能被破壞。蕓豆中毒的潛伏期是幾十分鐘到幾個小時。中毒的主要癥狀是腸炎，如惡心、嘔吐、腹痛、腹部汙染、水樣便而無膿血。嘔吐次數從幾次到10多次不等。中毒者多有四肢麻木、胃有灼熱感、心悸、腰酸。此外，還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、畏寒等神經系統癥狀。蕓豆中毒病程短，壹般需要1 ~ 2天，甚至幾個小時才能恢復夏季健康。
蕓豆中毒的治療方法如下:(1)輕度中毒患者只需靜臥休息，多次飲用少量開水或濃茶水，必要時可服用安定、催眠藥等鎮靜劑。(2)重度中毒者如反復嘔吐，導致脫水或溶血，應及時送醫院治療。(3)民間方用甘草綠豆湯當茶，有壹定的解毒作用。