清蒸西蘭花
鍋中倒入2.5厘米深的水。
西蘭花放蒸鍋裏，蒸鍋放鍋裏。
如果沒有蒸盤，也可以直接用水煮西蘭花。但是水不能完全穿過西蘭花，因為放水的目的只是為了制造蒸汽。
蓋上鍋蓋，用煤氣煮。轉中火蒸3-5分鐘。
打開蓋子看看西蘭花是不是蒸的。蓋子壹打開，蒸汽就會撲面而來，此時西蘭花是綠色的。找個叉子戳西蘭花。如果叉子很容易卡進去，說明已經蒸過了。
如果還是插不進去叉子，那就再蒸幾分鐘。
註意不要蒸得太厲害。爛成泥的西蘭花不方便吃。
把西蘭花從鍋裏拿出來。把它放在盤子裏，端上桌。
微波爐蒸西蘭花。
將西蘭花放入微波爐專用碗中。倒半杯水，蓋上蓋子。
如果妳沒有帶蓋的碗，找個盤子蓋起來。
不要用鋁箔蓋住碗，因為鋁箔不能在微波爐裏加熱。
大火加熱2分鐘。把西蘭花從微波爐裏拿出來，戴上手套，打開蓋子。
如果西蘭花是鮮綠色的，可以很容易地用叉子戳，那麽它已經被蒸熟了。
如果叉子不容易刺破西蘭花，再蓋上蓋子，大火加熱1分鐘。
再把西蘭花拿出來。把它放在盤子裏，端上桌。
如何全身吃西蘭花
上體:上部的芽和莖可以壹個接壹個的切，燙，煮或煎或炸。
下半身:可以用刀將莖的下部切開，去掉外觀的凹凸不平，然後切成片或條，通過涼拌或腌制，做成類似大白菜的開胃品。
西蘭花的功效和烹飪秘訣
功效
西蘭花是壹種含有多種營養成分的超級蔬菜，被列為十字花科之王。西蘭花的維生素C含量是檸檬的兩倍！只要半杯切熟的西蘭花就能滿足每個成年人每天的維生素C需要量。豐富的鈣和纖維可以預防骨質疏松癥、對抗便秘、痔瘡和糖尿病。其中萊菔硫烷還能阻止癌細胞的生長，對腸癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌、膀胱癌有預防作用。
此外，西蘭花的含鐵量是蔬菜中最高的，還含有豐富的維生素A，可以提高黏膜的抵抗力，預防感冒和細胞感染。西蘭花中的多種抗自由基物質，如β-胡蘿蔔素、維生素C、蘆丁等，對糖尿病中的胰島素細胞有幫助。對氨基苯磺酸能抑制胃幽門螺桿菌，降低胃癌風險。
烹飪技巧
有些人為了口味會把皮纖維切掉，但如果要註意健康，請保留皮纖維和防癌成分。莖是最有營養的部分。做菜的時候不要把梗剪掉，不然會失去最有營養的地方。
花椰菜功效和烹飪秘訣
功效
無毒專家白曾說，西蘭花含有大量的維生素C和硒，能增強免疫力。其中含有的槲皮素和谷胱甘肽會使許多致癌物質失活，達到防癌的效果。
此外，西蘭花、白菜、大蒜等白色蔬菜中含有蘿蔔硫素，能維持正常的膽固醇和血糖濃度，具有改善血脂、增強免疫力和防癌的作用。
而且營養專家弗曼認為，西蘭花屬於非澱粉類蔬菜，可以讓妳的身體充滿微量營養素和纖維，以更少的熱量獲得更多的營養，輕松減肥，糖尿病自然康復！
烹飪技巧
像西蘭花，莖含有大量的維生素C，所以烹飪時不要扔掉。巖田馬奈不建議燙的時候加壹點面粉，防止維生素C流失，顏色更亮更白更漂亮，視覺和味覺都可以享受！
西蘭花的營養價值
西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。
據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西蘭花的礦物質組成比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高於十字花科的甘藍花。西蘭花還富含維生素，維生素C的含量高於西紅柿和辣椒，尤其是葉酸的含量，這也是西蘭花營養價值高於普通蔬菜的重要原因之壹。
西蘭花的抗癌作用主要歸功於其所含的硫代葡萄糖苷。長期食用可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。
西蘭花含有豐富的抗壞血酸，可以增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
西蘭花富含維生素A、維生素C和胡蘿蔔素，能增強皮膚的抗損傷能力，有助於保持皮膚彈性。