“桂陽折耳根”已獲得國家工商總局註冊的鮮活農產品地理標誌。這是貴陽首個獲此殊榮的特色農產品。貴陽人每天吃3萬斤“草根”。斷耳的根原叫蒓菜，因有腥味，又叫魚腥草。根據貴陽的相關記載，花溪區的農民在1980開始人工栽培樹根，兩年後烏當區東風鎮龍井村也開始人工栽培。1984，貴陽全市大面積栽培黑木耳根部。截至2008年，貴陽市白首烏人工種植面積已達3萬畝，年產鮮白首烏8萬噸。事實上，紫萁的根。在貴陽早就走出了大山和森林。如今，在北京、上海和全國其他地方的許多餐館裏，薇菜的根。都是味道奇特的“名菜”。它的食物...[詳細信息]
花溪白鵝
花溪的秀氣山水中生長著壹只壹塵不染的白鵝，艷麗婀娜，造型優美，味道鮮美。當地百姓取泉水烹之，用藥材煲之，用火鍋燙之，但聞“花溪區鵝香，瓊林宴酒不醇”。著名書法家許題詞稱贊:“花溪清香，鵝肉鮮美。”花溪附近吃清湯鵝最好。吃的時候用貴州特色濃郁的辣椒做佐料，再用老鹵汁腌制的鵝頭、鵝掌、鵝翅喝下酒(花溪產的米酒是最好的選擇)，還有別處很少吃的米豆腐、時令蔬菜，可以趁熱吃——想想看，這是多麽令人羨慕的壹頓飯:青山綠水滿眼，口中又脆又甜。吃完飯，在花溪清湯鵝館的街上暖暖的走壹走，看著食客絡繹不絕，鵝館爆棚...[詳細信息]
雷佳豆腐紫苑
貴陽有很多種小吃。有些老貴陽的壹定記得，解放前有這樣壹句關於貴陽小吃的“順口溜”:“豆腐水餃繁榮面，荷葉餅店；頭上刷個大包，就有壹個姓餛飩的陪著……”而這個“順口溜”所指的豆腐腦，就是雷佳豆腐腦，成立於1874。經過130多年的洗禮，今天，在桂陽的大街小巷，仍然可以看到“雷佳豆腐紫苑”的店鋪。經過多方打聽，記者終於在交通街小吃城壹個不起眼的小門面裏，找到了第五代傳人石勒，也就是現在的賈磊豆腐紫苑掌門人。他為我們揭開了壹段早已被遺忘的過去。同治死豆腐紫苑出現在清同治十三年(1874)。同治皇帝死後，...[詳細信息]
普通粉末
在盛產大米的南方，幾乎每個城市都有象征性的美食作為對大米的致敬。就說桂林天下第壹吧，米粉的名字絕對不遜於她的風景。廣州的幹炒牛河壹直被視為檢驗粵菜廚師是否合格的標桿。再看雲南，壹碗熱騰騰的過橋米線，也蘊含著壹個美麗的愛情故事。但是，這些以米飯為主的美食，都是以肉為美。不像我們美麗的貴陽，只靠壹勺紅辣椒來表達對米制品最純粹最原始的贊美。蛋炒飯不加雞蛋，蔥炒飯不加洋蔥的笑話幾乎每天都能聽到。膽大喜歡惡搞的食客，不敢站在任何壹個粉攤上，對著那碗不放辣椒的素粉大喊大叫。辣椒對貴州美食的重要性不言而喻，...[與]
西山貢米
西峰縣西山鄉鹿窩村。這裏的紅壤土富含各種有機肥，山高水長，水量豐富。這裏有種植谷子得天獨厚的自然條件。種植過程中，農民保持歷史耕作方式，不施化肥，不噴農藥，旱澇自然生長，是真正的天然綠色食品。這裏種的米是西山貢米、貢米熬制的粥，香甜可口，色味俱佳。過年的時候，肯定有很多魚和肉吃。如果再吃壹份西山貢米粥，絕對是別有壹番風味。貢米不僅以味道好而聞名，而且歷史悠久。早在清朝嘉慶年間，朝廷就規定西山貢米“世代耕食，年年進貢”為朝廷之寶。西山貢米，吸取四季清泉，植根於水土專壹，營養豐富...[詳細信息]
雞蛋糕
巴荒巴荒，又名黃糕，是貴州非常有名和有特色的食物。城裏人愛吃巴荒，但苦於缺少原料和工具。既然很難吃，他們就把它歸類為點心仔細品嘗。農村不缺原料，不缺木甑，但很少有閑功夫做好吃的。因此，當有壹個淡季，哪壹個將作出反駁，在巴荒將增加壹點節日慶祝。在貴州，巴荒不是某個地方獨有的，而是幾乎在任何地方都可以吃到。吃的越來越多，但是會有壹個對比——其中貴州北部遵義南白鎮的巴荒，和貴州中部桂陽清鎮的巴荒更好。前者挺大的，像個舊方枕。切壹個手指寬吃確實好吃，後者小，大概拳頭大小，更適合拿在手上“掰”...[詳細信息]
貴陽砂鍋粉
砂鍋粉是貴州各地的壹種小鍋美食，有多種口味可供選擇。常見的有:辣雞粉、大排粉、脆皮臊子粉、三鮮粉、榨菜絲粉、酸湯肉末粉、紅燒肉粉等。人們最喜歡吃它，尤其是在冬天。原因是砂鍋粉是以砂鍋為碗端上來的，端上來後鍋裏的雞湯還在上下翻滾，滋滋作響，熱氣騰騰。有散寒暖胃的功效。天氣越冷，吃起來越舒服。特別是感冒的人吃了它，吃了之後大汗淋漓，全身都覺得特別開心。原料和基本配料:米粉、蛋清、豬油、植物油、胡椒面、八角、桂皮、茴香、料酒、胡椒面、姜絲、蔥花、鹽、醬油、味精、雞精...[詳細信息]
花溪牛肉面
花溪牛肉粉是人們去花溪必嘗的名牌小吃。華西牛肉粉始於上世紀70年代。選用新鮮優質的牛肉，用多種香料腌制，再加入到貴州特有的熟米粉中。它配有適當的牛肉湯和特殊的調味品，如辣椒粉、香菜和泡菜。粉滑微韌，肉很好吃。其中，花溪王集牛肉粉和萬飛牛肉粉最好。.....[詳細信息]