核桃，落葉喬木，原產近東，又名核桃、桃子，與杏仁、腰果、榛子壹起被稱為世界聞名的“四大幹果”。核桃不僅可以生吃、炒吃，還可以用來榨油、做蛋糕和糖果等。它不僅味道鮮美，而且營養價值很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。
另壹個名字
適宜人群
核桃壹般人群都可以吃，腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血兩虛、癌癥患者可以多吃；核桃特別適合腦力勞動者和青少年食用。
禁忌人群
陰虛腹瀉、火旺的人不適合吃核桃；痰熱咳嗽、便溏泄瀉、內熱過盛、痰濕重的人不宜吃核桃。
功效
滋腎壯陽壯陽防癌治便秘。
壹克熱量
627千卡
療效
1.朱美容
經常使用核桃磨成粉熬制的“核桃粥”，不僅能使皮膚潤澤、光滑、富有彈性，還具有美白嫩膚的功效，特別適合皮膚老化的老年人食用。
2.抗衰老
核桃中含有的維生素E具有防止細胞被自由基氧化損傷的作用，也是現代醫學公認的抗衰老物質，所以核桃又被稱為“萬歲子”、“長壽果”。
強化大腦，防止衰老
核桃富含蛋白質和不飽和脂肪酸。因為它們是腦組織細胞代謝的重要物質，核桃可以滋養腦細胞，增強大腦功能。
4.凈化血液，降低膽固醇
核桃有減少腸道對膽固醇吸收的作用，並能使膽固醇
購物技巧
好的核桃應該是大而圓，殼薄而白，出仁率高，幹，桃仁片大，色白，含油量高。
應該是觀仁而選。
最上面的堅果是滿的，第二個是幹的；上仁被的顏色是黃白色，第二層是暗黃色，第三層是棕黃色。有暗褐色斑點的“老虎核桃”質量不好。
內核衣服上的油標誌著變質。上面的仁肉潔白鮮嫩，第二個有油漬“菊花心”；壹旦種子全部油滑、粘稠、深褐色、有辣味，就不能食用了。
保存的秘密
核桃放在陰涼幹燥的地方，可以防止黴變和蟲蛀。
烹飪方法
剝核桃的方法很簡單。首先，將核桃放入蒸籠中蒸三到五分鐘，然後用冷水浸泡三分鐘。把它們拿出來，用錘子輕輕敲打。破殼後，整個核桃就可以取出來了。
食用方法
核桃可以生吃，也可以熟吃，還可以做成藥粥、煎湯等。
為了避免營養流失，盡量不要把核桃仁表面薄薄的棕色皮剝掉。
壹般每天吃5-6個核桃為宜。核桃吃多了容易導致腹瀉、惡心、痰多等現象。對於痰火哮喘、咳嗽、陰虛、便溏者，不宜吃核桃。
應避免搭配。
合適:
1.用適量鹽水煮核桃，喝水吃渣滓，可治療腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等癥狀。
2.用薏米、栗子煮核桃煮粥，可以治療尿頻、遺精、便溏、腹瀉。
3.核桃、芝麻、蓮子蘸糖吃，既能養心健腦，又能治盜汗。
4.生吃核桃、龍眼肉、山楂可以改善心臟功能。
避免:
1.核桃不能和酒壹起吃。
否則會導致血熱。
尤其是慢性咯血的人更應該忌口。
核桃不宜與野雞同食，尤其是肺炎、支氣管擴張患者。
生活妙招
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