材料
白菜,豆腐,姜,蒜,香蔥,鹽,雞精
做法
1、白菜切段,豆腐切塊。
2、豆腐下水焯壹下,撈出瀝幹。
3、白菜下水焯壹下,撈出瀝幹。
4、鍋中熱油,放入姜蒜蔥,炒香,入豆腐略煎壹下,加水(或高湯)小燉壹會兒。
5、放入白菜翻炒壹下, 最後調入鹽和雞精即可!
小訣竅
1、豆腐焯水,能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水,因為它含有破壞維生素的氧化酶,在開水裏焯壹下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裏的維生素怕熱,所以我們要後放白菜,稍微炒壹下就行了。
做法二,鯽魚燉豆腐
材料
主料:北豆腐250克,鯽魚500克,肥瘦豬肉75克,
輔料:韭菜50克,
調料:豬油75克,大蔥15克,姜5克,白皮大蒜5克,料酒20克,鹽5克,味精2克
做法
1.將豆腐洗凈,切成三四厘米大小的長方塊,用開水浸燙壹下;
2.韭菜洗凈,切成壹厘米長的段;
3.蔥洗凈,5克切末,10克切段;
4.姜洗凈,2克切末,3克切片;
5.鯽魚去鱗和內臟,洗凈,兩面都剞上花刀;
6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻後,填入魚肚內;
7.鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚,煎至兩面發挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開後即可出鍋食用。
做法三,魚燉豆腐
材料
鯽魚1條(500g左右),豆腐3塊,大蒜葉子兩根,小米椒少許,油、鹽、醬、醋、雞精少許
做法
1.準備食材:在市場上購買活鯽魚,大概在400g到500g之間;嫩豆腐3小塊,或者是壹大塊,根據喜好來定,壹般魚燉豆腐,豆腐比較好吃。將姜切絲,大蒜葉子切段。待用。。
2.煎魚:魚清洗幹凈後在油鍋裏面小火煎,兩面煎黃,盡量多放點油,煎起來才不會糊。
3.魚煎好後將油倒出,只留少許,加壹碗水(水沒過魚身),煮開後放入鹽、醋、小米椒、姜片等調料,加入小塊的白豆腐。10分鐘後,待湯是白色後撒上大蒜葉子,放點雞精,起鍋。
4.市場上鯽魚價格是6.5元/斤,壹條魚也就7塊錢以內,1.5元的白豆腐,加上調料,總價格不超過10塊錢。經濟又劃算。做起來也不復雜。
做法四,日式醬燉豆腐
材料
"蔥 1根","炸豆腐 1盒,約250G","魚肉 100G","日本醬油 4+1/2湯匙","日本味淋 4+1/2湯匙","砂糖 3湯匙","水 100cc","玉米粒 20G","馬蹄粒 20G","蔥 1根","莞茜 1根","蠔油 2湯匙","砂糖 2茶匙","白楜椒粉 1/2茶匙"
做法
1:拌魚肉材料:蔥,莞茜,馬蹄切成少粒。粟米粒可以在超市買罐裝。全部放在壹個容器裏面。
2:魚肉可以在超市/菜市場買,沒有任何調味的。
3:加入所有拌魚肉材料攪拌均勻就放在壹旁備用。
4:買這種表面經過炸的豆腐。
5:切成大約食指的厚度。瀝幹水備用。
6:將主材料的蔥切成細長絲狀。備用。
7:將調味料倒入鍋中,煮滾後放入切好的豆腐。
8:蓋上蓋子,中火滾煮10分鐘。
9:放入魚肉,蓋上蓋子用慢火煮10分鐘。
10:放入切好蔥絲,持續煮至蔥絲變軟即可。