材料
白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精
做法
1、白菜切段，豆腐切塊。
2、豆腐下水焯壹下，撈出瀝幹。
3、白菜下水焯壹下，撈出瀝幹。
4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎壹下，加水（或高湯）小燉壹會兒。
5、放入白菜翻炒壹下, 最後調入鹽和雞精即可！
小訣竅
1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。
2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裏焯壹下就能消除這種氧化酶的壞作用了。
3、白菜裏的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒壹下就行了。
做法二，鯽魚燉豆腐
材料
主料：北豆腐250克，鯽魚500克，肥瘦豬肉75克，
輔料：韭菜50克，
調料：豬油75克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克
做法
1.將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙壹下；
2.韭菜洗凈，切成壹厘米長的段；
3.蔥洗凈，5克切末，10克切段；
4.姜洗凈，2克切末，3克切片；
5.鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀；
6.將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；
7.鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
做法三，魚燉豆腐
材料
鯽魚1條（500g左右），豆腐3塊，大蒜葉子兩根，小米椒少許，油、鹽、醬、醋、雞精少許
做法
1.準備食材：在市場上購買活鯽魚，大概在400g到500g之間；嫩豆腐3小塊，或者是壹大塊，根據喜好來定，壹般魚燉豆腐，豆腐比較好吃。將姜切絲，大蒜葉子切段。待用。。
2.煎魚：魚清洗幹凈後在油鍋裏面小火煎，兩面煎黃，盡量多放點油，煎起來才不會糊。
3.魚煎好後將油倒出，只留少許，加壹碗水（水沒過魚身），煮開後放入鹽、醋、小米椒、姜片等調料，加入小塊的白豆腐。10分鐘後，待湯是白色後撒上大蒜葉子，放點雞精，起鍋。
4.市場上鯽魚價格是6.5元/斤，壹條魚也就7塊錢以內，1.5元的白豆腐，加上調料，總價格不超過10塊錢。經濟又劃算。做起來也不復雜。
做法四，日式醬燉豆腐
材料
"蔥 1根","炸豆腐 1盒，約250G","魚肉 100G","日本醬油 4+1/2湯匙","日本味淋 4+1/2湯匙","砂糖 3湯匙","水 100cc","玉米粒 20G","馬蹄粒 20G","蔥 1根","莞茜 1根","蠔油 2湯匙","砂糖 2茶匙","白楜椒粉 1/2茶匙"
做法
1:拌魚肉材料：蔥，莞茜，馬蹄切成少粒。粟米粒可以在超市買罐裝。全部放在壹個容器裏面。
2:魚肉可以在超市/菜市場買，沒有任何調味的。
3:加入所有拌魚肉材料攪拌均勻就放在壹旁備用。
4:買這種表面經過炸的豆腐。
5:切成大約食指的厚度。瀝幹水備用。
6:將主材料的蔥切成細長絲狀。備用。
7:將調味料倒入鍋中，煮滾後放入切好的豆腐。
8:蓋上蓋子，中火滾煮10分鐘。
9:放入魚肉，蓋上蓋子用慢火煮10分鐘。
10:放入切好蔥絲，持續煮至蔥絲變軟即可。