練習1。老豆腐用鹽水稍微泡壹下，沾上蛋黃。炒鍋放油，將豆腐煎至金黃色。翻過來再煎。不要放太多油，不要放太多火，壹次不要放太多六塊左右。油炸後盛出待用。
2.鍋中放少許油，放入肉末和蔥花，翻炒。放入炒好的豆腐，翻炒，放入花椒，加點醬油，壹點糖，加點熱水把汁弄幹，煮之前放入蔥花。
煎老豆腐材料老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮辣椒兩個。調料香菜10g，食用油，精鹽，胡椒粉，蠔油，蔥花，蒜末。
練習1。將老豆腐切成6厘米長、3厘米寬、3厘米厚的塊，放入精鹽和胡椒粉混合的水中浸泡1小時，直到味道鮮美，取出晾幹。
2.鍋燒熱，加入少許底油，放入蔥花和姜末炒香，放入老豆腐片，兩面煎熟，加入適量蠔油和精鹽，放入紅鮮辣椒，加水燒開，蓋上鍋蓋燜5分鐘，關火，用筷子裝盤。
雙菇老豆腐的材料大約是1 500 g鹵水豆腐，以及適量的草菇、香菇、魚皮、魚子醬、蠔油、鮑魚汁、桂皮、八角、香葉、花椒、胡椒、高湯、熟豬油、精鹽、味精。
練習1。豆腐切塊焯水備用。
2.砂鍋上火，放入熟豬油、豆腐、草菇、香菇、魚皮、魚子醬、蠔油、鮑魚汁、桂皮、八角、香葉、花椒，高湯燉2小時，用精鹽、味精調味。
鹵水豆腐材料:老豆腐400g，花生油300ml，桂皮葉1片，桂皮1片，茴香10片，蔥1根，卷成節，姜4片，鹽1茶匙，醬油3湯匙，糖1茶匙。
練習1。將豆腐切成5厘米長正方形，用紙巾吸幹水分。
2.用中火預熱炒鍋。倒入花生油，燒至七成熱，放入豆腐塊，每面煎2分鐘至金黃色，約4分鐘，撈出瀝油。重復以上步驟，直到豆腐煎好。
3.在湯鍋裏放入桂葉、桂皮、茴香、蔥、姜、鹽、醬油、糖、水和湯。把鍋用中火煮沸，然後煮10分鐘，讓香料的味道煮出來。加入豆腐塊，蓋上蓋子，小火煮10分鐘，關火燉10分鐘。取出，晾幹，切成厚片，放在盤子裏，在豆腐上澆壹點鹽水。
意粉燉豆腐:1塊老豆腐、50g牛肉末、少許洋蔥末、2湯匙意粉醬(約40g)、10ml醬油、5ml白酒、少許糖。
做法1)先將豆腐沖洗幹凈，然後切成5厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊，擦去表面的水。
2)在熱鍋中加入油。油熱了，放入豆腐片，兩面煎。取出來，排幹水分。
3)鍋內留少許油，下蔥末翻炒，下牛肉末翻炒至顏色變白，下白酒，放入炒好的豆腐片，加入意粉醬、醬油、白糖翻炒均勻，加入半碗水，燒開，轉小火燉5分鐘，待湯汁變濃，豆腐片裹好後，出鍋裝盤。
自制豆腐材料:老豆腐、水發木耳、青椒、胡蘿蔔、大蒜、小蔥2根、姜絲少許、郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、面條、花椒、面醬、油、味精、料酒。
練習1。豆腐切成三角形的塊，略厚壹些，比較好吃。胡蘿蔔和青椒切成菱形塊，蒜片和小蔥切成段備用。
2.鍋裏燒熱油，將豆腐片燒至七成熱，煎至兩面金黃。
3.把炸豆腐剩下的油倒出來，把肉炒壹下，留壹點底油炒香蔥姜蒜，放入代縣豆瓣醬裏繼續炒。然後放入炒好的豆腐和所有調料，加少量水片刻，最後將準備好的黑木耳、青椒、胡蘿蔔片倒入鍋中炒至熟，然後出鍋。
紅燒豆腐材料:老豆腐1塊，豬肉200g，泡椒適量，蒜適量，蔥適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，雞精適量。
練習1。將豆腐切塊，放入鍋中炸至金黃色待用。
2.將豬肉切片，在油鍋中翻炒大蒜，並嘗試將油中的脂肪取出。
3.將豆腐再次放入鍋中，加入泡椒、蔥、鹽、醬油、糖和水片刻。
4.出鍋前給雞精調味就行了。泰式咖喱豆腐材料葵花油1湯匙、老豆腐1、切塊、鹽1湯匙、黃油1湯匙、洋蔥1、切碎、大蒜3瓣、椰奶1罐、咖喱粉2。
練習1。大火在鍋裏放油，放入豆腐塊和鹽，直到豆腐的每壹面都煎成金黃色，大約15分鐘，然後撈起。
2.中火重新加熱鍋，抹壹點黃油，放入洋蔥和大蒜，煮到洋蔥變軟，然後加入椰奶、咖喱粉、鹽、黑胡椒和香菜壹起炒。
3.最後把豆腐放入鍋中壹起煮。小火煨15分鐘後，攪拌均勻裝盤。
腐乳燉胡蘿蔔材料:老豆腐半塊，胡蘿蔔適量，麻辣腐乳半塊，花椒0.5塊，蒜適量，香蔥適量，油1湯匙。
練習1。鍋中放油，放入花椒、少許蒜末、蔥花翻炒至香，撈出花椒放入胡蘿蔔塊(切的比豆腐塊小)，翻炒2分鐘後放入豆腐翻炒1分鐘；
2.加入壹些冷水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，加入腐乳，再燜3分鐘(必要時加水)；
3.胡蘿蔔爛了，加入剩下的蒜末和蔥花，瀝幹水分再煮。
宮保豆腐材料:1、胡蘿蔔丁、嫩豌豆、老豆腐、脆皮花生；
2、醬油壹湯匙，醋壹湯匙，糖壹茶匙，澱粉壹茶匙，胡椒粉，花椒，姜，蒜，蔥。？
做法:1，先將豆腐切成小方塊，胡蘿蔔丁、豌豆丁用熱水焯壹下瀝幹水分備用；？
2.鍋中放油，加熱至六點，將豆腐炸至金黃色，撈出待用。(炒豆腐的時候最好撒點鹽。)鍋內剩余的油中加入姜片、蒜片、花椒、幹辣椒片、蔥段，翻炒出香味，加入胡蘿蔔丁、豌豆丁，最後翻炒豆腐片。翻炒後加入香脆花生翻炒。最後壹步，倒入用醬油、醋、糖、澱粉調好的食材，快速翻炒，完全上色後立即出鍋。？
三鮮豆腐盒由老豆腐300克，泡海參2只，蝦仁、泡香菇各50克，鹽、老油、料酒、蠔油、濕澱粉、色拉油適量組成。
練習1。將豆腐切成5厘米的塊，用心形模具扣成幾大塊。
2.鍋裏燒熱油，將豆腐炸至金黃色，撈出油，橫向切成兩半，挖空壹半豆腐瓣，形成豆腐盒；然後將海參、蝦仁、香菇切丁，湯裏加開水，撈出瀝幹。
3.鍋中煮料酒，倒入海參、蝦仁、香菇翻炒，用濕粉勾芡，分成小份，倒入豆腐盒中，籠蒸透，再將醬油、蠔油調成風味汁，澆在豆腐盒上。