壹、辣炒豇豆的做法
材料
豇豆500g，幹辣椒適量，蒜適量，味精少量。
工作方法
1.豇豆洗凈瀝幹水分(不要生水)。
2.然後泡在壇子裏(壇子是用老鹽水做的)，大概壹個星期，或者更久就好了。
3.將豇豆從缸中取出，用清水沖洗幹凈(去掉壹些鹽)。
4.將泡好的豇豆切成小顆粒。
5.幹辣椒和蒜也切段。
6.油鍋燒熱後，下幹辣椒和蒜。
7.加入泡好的豇豆，壹起翻炒。
8、翻炒壹會，鍋中加入少量味精。
二、豇豆紅燒肉的做法
材料
材料:五花肉1盒，江豆幹1把，大蔥半根，生姜2片，八角3粒，冰糖1勺(主料如圖)。
調料:鹽、生抽、老抽、料酒。
工作方法
1.五花肉洗凈，切塊。把五花肉放鍋裏煮，滴壹點料酒。將肉塊放入鍋中煮2-3分鐘，直到出現血泡。取出溫水沖洗幹凈，控幹水備用。
2.將江豆甘提前泡發，洗凈，擰幹，切成段備用；蔥斜切成段，姜切片備用；
3.鍋裏燒熱油，小火翻炒鍋裏的五花肉和姜片，至肉片油皮微焦金黃；
4.取鍋裏炒好的豬油，加入碎冰糖，用文火炒出糖色。待冰糖在鍋中融化冒泡，將五花肉、蔥、八角倒入鍋中快速翻炒至肉餡均勻裹上糖色，然後轉大火依次噴料酒，加入生抽和淡醬油翻炒；
5.鍋內壹次性加入足夠的開水(高湯更好)，註水要略平於肉面。大火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋燜；
6.文火1小時後，取出調料，扔掉，放入豇豆段，將鍋內材料翻炒均勻，繼續加蓋燜煮；慢燉至肉脆不爛(20分鐘左右)，加入適量精鹽，轉大火收濃汁，註意翻炒鍋使肉掛勻。
第三，豆瓣醬炒豇豆的做法
材料
材料:豇豆300克，豆瓣醬30克。
調料:油10g。
工作方法
1.準備食材。把豆子兩端的尖梗挑掉，硬絲撕掉，切成5厘米長的段，洗凈，用清水浸泡30分鐘，瀝幹水分。
2、鍋熱，倒油，將豆子倒入鍋內快速翻炒至表面變色，可調成中小火，註意防止油濺。
3.然後倒入壹碗清水，蓋上鍋蓋直到豆子沒過，小火保持7-8分鐘左右。
4.揭開蓋子，看到豆子已經變軟，水也差不多收了。倒入準備好的豆瓣醬，快速攪拌均勻即可。
技巧
1.炒熱油時，炒豆容易濺油。應註意防濺和防燙傷。右手拿著鍋鏟，左手拿著蓋子蓋上，是很好的保護方法。
2.炒菜豆放在庫存裏會有更好的風味。如果沒有股票，可以做清水。註意水量以豆類為主。水煮豆類壹定要煮熟了再吃，以防中毒。
3.加豆瓣醬的時候，盡量在鍋裏留壹定的湯汁，可以更好的讓豆子入味，不粘鍋。
4.豆瓣醬本身沖泡後很鹹，炒豆的時候不需要放鹽。
5、想炒豆子保持綠色，壹定要壹次放足夠的湯或水燉，蓋上鍋蓋燜7-8分鐘，壹定不能開鍋，因為反復開鍋會讓豆子變黃。
四、豇豆燒玉米的做法
材料
嫩玉米粒和豇豆175克，胡蘿蔔30克，蔥蒜10克，料酒10克，精鹽和雞精3克，濕澱粉10克，湯100克，植物油20克。
工作方法
1，豇豆切成小塊。胡蘿蔔切丁。
2.鍋裏燒熱油，放入蔥花和蒜末，把豇豆炒軟。加入胡蘿蔔丁，攪拌均勻。
3.加入嫩玉米粒，攪拌均勻。煮料酒，加湯加鹽燒至熟，收濃湯汁，加雞精翻炒，用濕澱粉勾芡，即可食用。
技巧
特性
黃綠相間，柔中帶嫩，鹹中帶鮮，清淡爽口。
功效
豇豆味甘，性平，有健脾補腎、利濕消脂的作用。豇豆中含有豐富的鋅，鋅是形成睪酮的重要物質，具有改善性欲、增強性功能的作用。玉米富含麥芽油，可將食物中儲存的能量轉化為生物能量，從而增強肌肉力量、耐力和活力，具有激發性欲、喚起性欲的作用；中間運動的作用。用在這裏，適合脾胃虛弱，小便不利，腎氣不足，遺精的人。
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