種植方面，實驗證明萬家寶原味酸奶最好)
工具:電飯煲，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(牛奶也可以用其他方法加熱，但是用微波爐)
該爐不僅速度快，而且加熱溫度容易控制)
生產方法:
1.將瓷杯(連同鍋蓋)和勺子放入電飯煲內，加水煮沸10分鐘消毒。
2.取出杯子倒入牛奶中(7分鐘就滿了，如果牛奶是新開的，已經消毒好了，就不用了。
煮沸殺菌)，將牛奶放入微波爐加熱，使手模杯壁不燙手。
如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮沸晾幹，不燙了再做下壹步。
3.將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4.關掉電飯鍋電源，倒出鍋裏的熱水，將瓷杯放入電飯鍋，蓋上電飯鍋，晾幹。
蓋上幹凈的毛巾或其他保溫物品，鍋內余熱用於發酵。
8-10小時後低糖酸奶就好了~ ~如果是晚上做的，第二天早上就可以喝到好喝的酸了。
牛奶~ ~
成功的酸奶是半凝固狀態，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)沈澱。聞壹聞。
它聞起來像牛奶。如果不怕胖又喜歡甜食，可以在吃之前加糖。發酵前不要放糖。
自制酸奶不能密封，存放時間比市面上賣的短，只能放冰箱保存。
最好存放2-3天，邊走邊喝~ ~
註意事項:
1.用過的菌種酸奶不能加水果，更不能加水果酸奶。
2.牛奶加熱溫度過高會殺死酸奶中的乳酸菌導致發酵失敗，溫度過低則會
造成發酵慢，摸起來不燙(微波加熱往往造成加熱不均勻，要用勺子。
攪拌壹下試試溫度)。
3.不要用電飯煲的保溫檔進行發酵，因為保溫的溫度太高，電飯煲必須
必須切斷電源。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器最好用帶蓋的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果被子質量不達標，就加熱。
中毒時容易變形。蓋很重要，乳酸菌是厭氧的，厭氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不要用消毒劑，因為不清洗會殺死乳酸菌，使發酵失敗。
加熱消毒是最安全的方法。
6.還有不適合合作生產酸奶的抗乳(含抗生素)或還原乳(由奶粉還原而成的乳)。
原材料。
7.菌種酸奶由於質量不穩定，偶爾會導致發酵失敗。
妳去超市買酸奶，會考慮酸奶的成分嗎？添加防腐劑(優諾酸奶)、穩定劑、增稠劑(光明酸奶)。明明是無糖卻有壹種奇怪的甜味。阿巴斯辛在起作用，壹些酸奶實際上是與酸味劑掛鉤的...好了，把它們扔掉，我來教妳如何通過自然發酵制作純酸奶:
準備工作:
1.在超市選壹款酸奶最重要。
建議選擇上海達能純白酸奶(含三種有益菌)
2.準備壹個有蓋的容器。
最好是糖瓷的，可以直接加熱，因為加熱後不用旋轉容器就可以避免汙染。不要使用鋁制容器，因為它會與酸發生反應。
3.壹些新鮮牛奶。
我壹般買1升的大包裝。我個人喜歡伊利純牛奶。如果我害怕長胖，我可以選擇脫脂牛奶。
4.毛巾被子。
生產步驟:
1.將買來的鮮奶倒入容器中加熱。
如果買的是未經處理的鮮奶，煮沸，然後自然冷卻40度左右；
如果買的是經過高溫殺菌的鮮奶直接飲用，只能加熱到40度左右。
判斷溫度最直接的方法就是把幹凈的手指伸進牛奶裏，讓它不熱不溫。
2.將酸奶倒入溫牛奶中，用幹凈的筷子攪拌均勻，蓋上蓋子，用毛巾被子包裹整個容器。
酸奶和鮮奶的比例:壹般1升鮮奶對125克酸奶。(125克通常是小包裝)
3.用毛巾裹奶蓋10-12小時，壹晚就夠了。
到現在為止，妳的酸奶已經做好了，可以吃了。妳可以在冰箱裏保存壹周。妳想吃多少就吃多少，剩下的放冰箱裏。em27]
友情提醒:喜歡甜食的話，碗裏加點糖。味道更好。
煮好的酸奶要壹直放在冰箱裏，每次用牡丹舀的時候不要汙染其他部位。
妳做好酸奶後，拿出壹部分，放在單獨的容器裏，放在冰箱裏，下次就可以做奶子了，以後就不用去超市買了。
酸奶是由鮮奶或脫脂牛奶制成的。當將純培養的乳酸菌加入到滅菌的牛奶中進行發酵時，牛奶中的乳糖被分解成乳酸。當PH值達到壹定程度時，酪蛋白開始沈澱凝結成酸奶。酸奶好吃又有營養，牛奶中的蛋白質變得更容易消化吸收。乳酸菌還可以在人體腸道內合成維生素C、維生素B和葉酸。自制酸奶完全可行，用鮮奶或奶粉都可以做出美味的酸奶。以下是用鮮奶制作美味酸奶的方法:
1.準備。會用到酸奶菌種(市面上賣的純酸奶都可以做菌種)、袋裝鮮奶、發酵酸奶的容器(容量150-200g)、白糖、保溫箱(保溫箱可以是裝生日蛋糕的發泡塑料盒)。)等都是現成的。
2.對容器進行消毒。在幹凈的鍋裏燒開水，把發酵酸奶的器皿放在鍋裏，消毒後取出，趁熱把白糖放進去(壹般加鮮奶130克，白糖15克)。
接種疫苗。將袋裝鮮奶浸泡在消毒器具的廢舊開水中5分鐘左右，使溫度達到45攝氏度左右。將加熱後的袋裝鮮牛奶分別倒入發酵酸奶的容器中，攪拌使牛奶中的白糖充分溶解。將菌種分別接種到鮮奶中，然後攪拌均勻。(根據筆者的經驗，最好用“達能”純白酸奶，壹杯125克的達能酸奶，2000克鮮奶即可接種。)
4.預發酵。將接種後的鮮奶用保鮮膜密封，放入自制的保溫箱中，上面放壹個小熱水袋，保持溫度在35-40攝氏度。前發酵時間:夏季7-8小時左右，冬季10-12小時以上。隆冬時節需要換熱水袋。5.後發酵。酸奶凝固後，可以放入冰箱進行後發酵。12小時後，發酵後即可食用。這樣做出來的酸奶保質期可以達到壹周左右，也可以作為下次做酸奶的種子。(用達能純白酸奶做種子，壹次留壹杯做種子，這樣可以接種3次以上。喜歡吃酸奶的朋友不妨試壹試。只要嚴格按照上述要求對器具進行消毒，就可以防止周圍環境雜菌的幹擾，保證酸奶的美味。
原材料:
純牛奶...500毫升
原味酸奶...125毫升
工具:
電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(牛奶可以用其他方法加熱，但是微波爐不僅快，而且容易控制加熱溫度)
練習:
1.將瓷杯(連同鍋蓋)和勺子放入電飯煲內，加水煮沸10分鐘消毒。
2.取出杯子倒入牛奶中(7分滿，如果牛奶是新打開的，已經消毒好了，不需要煮沸消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，不至於碰到杯壁燙到手。
3.將酸奶加入溫牛奶中，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。
4.關閉電飯鍋電源，倒出鍋內熱水，將瓷杯放入電飯鍋內，用幹凈的毛巾或其他保溫物品蓋在電飯鍋上，利用鍋內余熱發酵。
5.8 ~ 10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上煮的，第二天早上就可以喝到美味的酸奶了。
註意事項:
1.用過的菌種酸奶不能加水果，更不能加水果酸奶。
2.如果加熱牛奶的溫度過高，會殺死酸奶中的乳酸菌，導致發酵失敗。溫度過低會造成發酵緩慢，所以不要燙到不能碰。
3.不要用電飯煲的保溫檔進行發酵，因為保溫溫度太高，保溫發酵時電飯煲必須斷電。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。
4.發酵容器最好用帶蓋的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果杯子質量不達標，加熱消毒時容易變形。蓋很重要，乳酸菌是厭氧的，厭氧環境更有利於發酵。
5.容器消毒最好不要用消毒劑，因為不清洗會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。
6.還有不適合合作生產酸奶的抗乳(含抗生素)或還原乳(奶粉還原的乳)。
7.成功的酸奶是半凝固狀態，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)沈澱，聞起來有牛奶的味道。如果不怕胖又喜歡甜食，可以在吃之前加糖。發酵前不要放糖。
8.自制酸奶的保質期為2 ~ 3天。
酸奶的生產
1.先準備好低脂鮮奶和市售固體酸奶。
2.把牛奶放在水裏加熱，然後煮沸，讓它先冷卻。
3.用勺子攪拌固體酸奶。
4.當牛奶溫度下降到40度左右時，將固體酸奶倒入混合物中。
5.材料準備好後，在電飯煲裏加點水，加熱壹次再關。
6.將上述混合物放入電飯鍋中保溫約8-12小時。
7.當混合物是固體時，妳就完成了。
8.請將成品冷藏以確保新鮮。
9.酸度可以根據個人喜好調整(請記住酸奶在電飯煲裏放的時間越長，越酸)。
材料:
黃瓜...2件
薄荷離開了...壹點
鹽...壹點
橄欖油..適中
大蒜粉...把它考慮進去。
黑胡椒(帶顆粒)。少量。
麥麩面包還是全麥面包
原味酸奶
練習:
1.先準備壹個沙拉攪拌容器，然後將黃瓜洗凈，刨成細絲，視情況倒入。
2.用小勺依次挑壹些準備好的黑胡椒，橄欖油，蒜末，鹽。
3.舀入大約兩湯匙自制酸奶。
4.最後壹道工序是把自制的酸奶倒入，攪拌均勻，放在盤子裏，用芹菜和橄欖裝飾，就大功告成了。
家庭可以通過以下方法制作酸奶:①將鮮奶加糖煮沸，放入杯中，待溫度降至室溫。②取兩勺優質酸奶作為菌種，放入杯中，然後在20-30℃的溫度下放置10-20小時。壹般最好現做現吃。③牛奶要新鮮，器皿要煮沸消毒，溫度要適宜。