眾所周知，茄子是壹種吸油蔬菜。油燜茄子雖然好吃，但是也有壹個致命的問題，就是吃油太多。放的油少不好吃，但是油都被茄子吸進去了，對愛美的小仙女們很不友好。
所以，我更喜歡吃自己蒸的茄子。蒸好的茄子撕成條狀，拌上壹些輔料。鹹中帶香，清爽不油膩。非常適合作為夏季的開胃菜或涼菜。
1.茄子洗凈，去頭尾，切段。蒸鍋啟動後，蒸約15分鐘，將茄子蒸透至軟身。
2.茄子冷卻後，用手撕成條狀。
3.將蒜末、蔥花、醬油、香醋、辣椒油攪拌均勻，澆在茄子上。
4.最後燒點熱油澆上去就行了。
壹個簡單的涼拌茄子就做好了。茄子蒸熟後非常軟滑，酸辣的味道開胃可口，專治各種食欲不振。如果妳愛吃茄子，壹定要試試這個清爽又簡單的方法！
茄子味的米線鍋，微辣鹹鹹的，好開胃。
從小就愛吃米粉的味道，比如炒米粉，肉幹米粉，米線湯。我覺得真的是人間美味！所以米粉壹直是家裏的常規食材，而且特別偏愛100%純米粉，各種米粉菜也是餐桌上的美味佳肴。
另外，對於五顏六色的蔬菜，也是無法抗拒的。其中，經濟型茄子富含維生素A和維生素B群。米粉拌上茄子和豆瓣醬，簡單煮出微辣鹹的茄子米粉鍋，開胃！
佐料
茄子1，米粉100g，香菇5，胡蘿蔔1，洋蔥2，肉絲100g。
調味品
醬油1大勺，豆醬1大勺，糖1大勺，水1米杯，芝麻和橄欖油都合適。
實踐
1.米粉略洗不泡，略瀝幹水分，10分鐘左右就變軟了。
2.冬菇略洗凈，用溫水浸泡後切丁。肉絲切丁，用醬油腌制。胡蘿蔔切丁。切洋蔥。
3.中火炒香菇胡蘿蔔，再放入豬肉炒上色。
4.豆瓣醬和糖也放入鍋中翻炒，加水煮沸。另外，盛適量的湯備用。
5.加入米粉用筷子攪拌，關火蓋鍋，靜置幾分鐘。
6.茄子洗凈，切段。將其從油中取出並瀝幹。將湯煮至入味，加入蔥花拌勻。
改良版~配適量橄欖油，半煎半抹油，因為我不喜歡油炸。
妳為什麽給它上油？煮茄子的時候不會釋放太多水分，味道不會軟爛，顏色也好看。
菜配蔥花芝麻，茄子米線塔好吃。微辣鹹香。
妳也可以這樣做！不壹定要用大盤子擺盤。換壹種方式，用壹個圓盤子來盛，感覺就不壹樣了。壹人壹盤，人家喜歡！五彩繽紛的顏色，漂亮又好吃。作為酒席，也很合適！
我經常在家做壹個蒸茄子，爸媽和兒子都說很好吃！現在我來說說我的蒸茄子怎麽做。先去菜市場買了壹斤茄子(圓的茄子可以長)，然後把茄子洗幹凈，切成中指粗細的條狀，長約80 mm，整齊的放在盤子裏。然後我把100克左右的半肥半瘦豬肉糊剁碎鋪在茄子條上，放入蒸籠蒸，通氣後蒸15分鐘，取出。我把五粒蒜籽壓成泥，放進蒸好的茄子肉裏。然後就可以上桌了！這道菜肉末蒸茄子沒有炒茄子貴，而且不油膩，容易消化，適合老人小孩吃！
也可以炒，這是我們家逢年過節都會做的壹道大菜。
油炸番茄盒
準備材料:較粗的茄子、瘦肉和肥肉、蔥、姜、醬油、極鮮香精、十三香、鹽、炒粉、雞蛋、紅薯粉、鹽和胡椒粉。
制作過程:1肥肉瘦肉剁成糊狀，放入蔥姜末，加入十三香，生抽，很鮮，鹽，少許紅薯粉壹起攪拌。
茄子洗凈，切成厚片，中間不切，放入肉中。
3炒好的面粉和雞蛋混合成濃稠的糊狀。
4用油炸面糊將茄子裹上肉，炸至金黃色，撈出濾油。
把妳喜歡的圖案放在盤子裏，撒上鹽和胡椒。
備註:1肉餡不要太鹹，因為要放胡椒粉和鹽壹起吃。
切茄子的時候，斜刀切可以夾更多的肉，但是直刀切又圓又好看。我個人比較喜歡圓形。
我在家不常做，因為我想把它炸了。這種做法很復雜。學會在假期發光發亮。
我是東北人，可以教妳做土豆茄子。這道菜由東北燉菜演變而來，更適合不同地區的人。做法很簡單。好吃又好吃。
做法:1。選擇3個黃土豆作為土豆，澱粉含量高，松軟可口。選擇三個綠色茄子。洗幹凈它們。
2.蒸鍋加水，放入土豆，加蓋大火燒開繼續蒸。整個土豆可以用筷子移動，然後加入茄子。茄子比土豆蒸的好，放後面吧。當茄子可以輕松地用茄子刺穿時，它就熟了，可以夾出來。蒸茄子和土豆的時候，我們同時做雞蛋醬。準備東北豆瓣醬50克(註意這裏準備的東北豆瓣醬不是四川郫縣豆瓣醬，別搞錯了，蔥伴牌和東谷牌都可以，個人更喜歡蔥伴牌，做醬比較專業)，食用油20克，雞蛋壹個(喜歡可以放兩個)，姜末蔥花少許，十三香少許(不需要)，醬油少許。先在熱鍋裏倒油，油熱時放入打散的雞蛋，小心翻炒，避免大塊。雞蛋未熟時，倒入豆瓣醬，翻炒幾下，加入醬油、蔥花和姜末十三香。繼續翻炒。
4.將蒸好的土豆去皮，剁成小塊，茄子撕成條，加入準備好的雞蛋醬拌勻。可以加香菜和辣椒或者辣椒油，味道會更好。有什麽不懂的可以問我。
先將茄子沖洗幹凈，撕成碎片，用壹些蒜剁成蒜末，準備壹些紅辣椒和蔥花，將茄子分成四段，放在盤子上，然後在鍋中倒入適量的水，將茄子放進去，蓋上蓋子蒸大約10分鐘，將茄子倒過來，鍋中倒入壹些油，將剁碎的辣椒放入鍋中翻炒，加入姜末。這時候在鍋裏加點水，搭起蒸架，蒸5分鐘。如果喜歡吃軟爛的食物，多蒸2分鐘。
說到茄子，我想到的第壹道菜是“魚香茄子”【呲牙】，不過也和紅燒差不多。如果要吃特別的茄子菜，我覺得是小時候吃的“茄子饃饃”[舔屏]
茄子包子怎麽做？其實很簡單。這是我媽媽做的。下面分享給大家:
需要準備的食材有:茄子1個(大小自己定)【簡單微笑】，面粉500克(小麥粉就夠了)，雞蛋2個。調料:鹽壹勺，雞精壹勺。
第壹步:茄子洗凈，切成薄片，然後切成丁(盡量剁碎)備用。
第二步:在面粉中加入適量的水，打入兩個雞蛋，加入剛切好的茄子，攪拌至面粉可以揉成球狀。然後將面團做成厚度為1 cm，直徑約為10 cm的圓餅。
最後壹步:把油燒開，加點食用油，註意我們這裏是炸，不是炸！油溫達到80-90度時，放入剛做好的茄子餅，煎至兩面金黃，撒上鹽和雞精即可食用！
嗯，我小時候的回憶，“茄子饅頭”做好了。想吃就趕緊自己做！
茄子營養豐富，能為人類提供豐富的糖分、維生素和蛋白質。茄子不僅營養豐富，而且非常好吃。是佐餐的理想菜肴。常見的方法有紅燒茄子、鹵制茄子、魚香茄子絲、肉燜茄子、鯰魚燉茄子。除了以上方法，茄子還有最美味、營養更全面的:‘炒茄子盒’。
材料:三個厚茄子，400克肉餡。
輔料:食用油、蔥花、精鹽、雞精、十三香、澱粉適量、雞蛋兩個。
處理方法:
1，茄子洗凈去皮，切成3厘米的茄子薄片備用。
2.將肉餡放入鍋中，加入少許鹽、雞精、蔥花、十三香和水朝壹個方向攪拌均勻入味。
茄子片從中間切，留壹邊略連，千萬不要切掉，把肉放在中間。
4.將適量的澱粉放入盆中，加入兩個雞蛋，用適量的水攪拌均勻，制成濕度適中的澱粉蛋糊。
5、起鍋燒油，油燒開後，將肉餡茄子片均勻覆蓋上澱粉和蛋糊，壹定要封好切口，做成番茄盒，放鍋裏炸。
6、鍋裏的番茄盒炸至兩面鼓起，顏色金黃，有酥脆感。當它浮起來的時候，它就可以被煮熟了。
茄子不用紅燒，不用油炸，極其美味，更有營養。吃壹口外脆裏嫩，還想吃。
【小資註意】做番茄盒，要選擇稍微粗壹點的茄子。加入肉餡後壹定要剝皮封口。
好了，今天就分享給大家吧。再見。
很高興回答妳的問題。除了燉、炒，茄子還有很多做法，比如燉、烤、鍋煮、涼拌等等。另外，多吃茄子可以活血化瘀。
我給妳介紹壹下涼拌茄子這道簡單的菜。首先，我們需要準備食材:
茄子1根
大蒜5瓣
清蒸魚和豆豉1勺
1勺蠔油
辣椒油1勺
壹點鹽
糖1勺
雞精1勺
以下是如何做到這壹點:
1.新鮮茄子洗凈，切成兩半。
2.將切好的茄子蒸15分鐘。
3.將準備好的大蒜放入碗中。
4.將辣椒油、蒸魚和豆豉、蠔油、糖、雞精、鹽放入碗中攪拌均勻備用。
5.把蒸好的茄子撕成絲，放在盤子裏。
6.再次倒入準備好的湯
這樣，壹個簡單的涼拌茄子就做好了。
小貼士:
1.茄子皮富含維生素B，建議吃的時候不要削皮。
2.選茄子的時候盡量選幹茄子，不然拌的時候水分會很多。