必須焯水的十種蔬菜，我們知道很多肉類都需要焯水，但是有些蔬菜因為草酸高或者為了更好的口感也需要焯水，所以在加工的時候需要多加註意。讓我們來看看十大必須焯水的蔬菜。
十大蔬菜必須焯水1西蘭花
西蘭花的營養價值很高，但由於花朵密集，人們吃進去後很難發現蟲子，即使浸泡清洗。所以煮之前壹定要用清水焯壹下，這樣更有利於殺菌，可以去除裏面殘留的農藥。
木耳
黑木耳口感酥脆可口，是很多人喜歡的幹貨之壹。但是炸木耳容易炸，所以我們在炸之前先用開水焯壹下，然後煮的時候就不會炸油了。黑木耳泡發時會吸收大量水分，熱燙有利於水分的排出。值得註意的是，黑木耳最好炒2分鐘再炒。
馬齒莧
馬齒莧具有清熱利濕、祛肝火、殺菌消炎、降血壓、延緩衰老的作用。由此可見，馬齒莧雖然不起眼，但如果經常食用，還是對人體大有裨益的。但馬齒莧含草酸較多，需要焯水去除大部分草酸，不澀，更健康。
菠菜
菠菜中含有豐富的鐵，可以有效的給人體補充鐵，但是菠菜中也含有大量的草酸。直接油炸會使吸收到體內的草酸與鈣離子結合，容易形成腎結石。所以，為了去除菠菜中的草酸，需要對菠菜進行焯水處理，這樣可以有效去除草酸。
糖莢豌豆
荷蘭豆的營養價值極高。含有酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎作用，增強新陳代謝。另外含有豐富的膳食纖維，可以清腸，所以長期便秘的人可以多吃。荷蘭豆必須先焯壹下才能保持鮮綠色，炒的時候更容易熟，味道更好。
苦瓜
苦瓜能清熱解毒，增進食欲，促進消化，但每100克苦瓜中含有459毫克草酸。這些草酸與體內的鈣結合形成草酸鈣，在人體內容易形成結石。在烹飪前用沸水焯壹下苦瓜，不僅可以去除苦瓜中的大部分草酸，還可以減少其苦味。
新鮮竹筍
鮮竹筍中的氨基酸比其他蔬菜中的高。食用它可以提高人體免疫力，還含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸道排毒，有效預防腸癌。但是竹筍煮的時候要焯水，因為這壹步是去除竹筍中的草酸，吃起來更健康。
魚腥草
魚腥草。很多人只知道魚腥草。是壹種藥，但他們不知道它還可以作為菜來炒肉，既能中和肉的重口味，又能使肉片更加鮮嫩可口，還有清熱解毒的功效。魚腥草有很濃的腥味。如果是涼的，可以不焯水，但是如果是油炸的，可以再焯水去腥。
薺菜
春天來了，在塔諾貝隨處可見壹叢叢矮小茂盛的薺菜。薺菜含蛋白質、鈣、維生素C多，鈣含量超過豆腐。薺菜還含有大量的膳食粗纖維，能增強大腸的蠕動。薺菜是壹種野菜，草酸含量也比較高。焯水後食用更安全，還能去除農藥殘留或其他汙染物。
香椿
毫無疑問，春天最有名的野菜是香椿。雖然好吃，但壹定要正確食用。因為香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，容易引起身體不適。熱燙香椿的目的是去除香椿帶中的亞硝酸鹽。壹般以焯水1分鐘為好，涼菜可以延長1分鐘，不會影響風味和口感。
必須焯水的十大蔬菜2第壹種是各種蕓豆，包括四季豆和豇豆。油炸前將這些蔬菜焯水，可以去除對身體有害的毒素，減少烹飪時間，保證烹飪完全。
第二種是香椿，也叫香椿。春季新鮮香椿上市，炒雞蛋拌豆腐好吃。香椿營養豐富，尤其是維生素C和鈣。烹飪前用開水燙壹下可以降低亞硝酸鹽的含量，切記。
第三種是菠菜，也大量上市。它非常鮮嫩，營養價值很高。菠菜含鐵量非常高，是補鐵的蔬菜。但是菠菜中也含有大量的草酸，會影響鈣的吸收。草酸可以通過熱燙去除，通常是半分鐘。
第四種是馬齒莧，小時候以為是雜草，長大了才知道可以食用。涼拌菜味道最好，也可以炒，但是不管做什麽都要先焯壹下，因為裏面含有草酸。
第五種是白菜，也就是卷心菜。因為含有壹種物質，熱燙後可以轉化。吃了可以促進消化，對胃腸道更好。
第六是菜花，包括西蘭花。因為這種菜花長得很密，不方便清洗，裏面殘留了很多雜質和農藥。切成小花後用淡鹽水浸泡再用開水焯壹下，非常幹凈，可以很快煮熟。
第七種是蒜苔。很多人炒蒜薹沒有味道，因為裏面含有果膠，焯水後被破壞了。味道容易進去，口感更好。
第八種是黃花菜。超市裏的黃花菜都是幹貨，很難買到新鮮的黃花菜。這道菜含有壹些毒素，可以通過熱燙去除。
第九種是白開水，味道鮮嫩，能去油解悶醒酒，但也含有大量草酸，影響鈣的吸收。油炸前妳必須把它焯壹下。
第十種是苦瓜。它的味道很多人無法接受，但是營養價值很高。能清熱解毒，養顏養肝。但它的草酸含量比其他菜高，所以壹定要焯水，這樣不僅去除了草酸，苦味也大大減弱，更容易被接受。無論是涼拌、熱炒還是燉湯，都比較好。壹定要記住，做飯的時候壹定要先把這10種蔬菜焯壹下，不要為了家人偷懶。
必須焯水的十種蔬菜是3 1、豆制品、蕓豆、豆角、扁豆、四季豆等。這種蔬菜在正式烹飪前壹定要焯水，這樣既能縮短烹飪時間，又能保證其成熟度，避免拉肚子！
2、香椿，春天特有的食材，營養價值非常高，而且大部分都沒有農藥殘留！烹飪前，壹定要用開水焯壹下。無論是涼拌還是炒菜，都需要焯水！
3、菠菜，眾所周知，春天的菠菜味道和營養都很高，但是壹定要焯壹下再煮，去除草酸鈣！註意，不要燙太久，變色後立即取出！
4、馬齒莧，這種蔬菜只能在春天吃，多為涼性，無論是涼拌還是熱炒，都必須焯壹下，以降低草酸含量！
5、大頭菜，因為它含有某種物質，用開水燙過之後，可以促進消化吸收！
6、西蘭花、菜花、菜花，因為不方便清洗，含有大量農藥殘留，換刀後用淡鹽水浸泡15分鐘，再用開水焯壹下，滿足烹飪需要！
7、蒜苔，蒜苔燙過後，能破壞它所含的果膠，而且炒的時候更容易入味，吃起來也更安全，放心！
8、黃花菜，我們壹般用幹的，當然鮮的也可以吃，采摘的黃花菜含有壹定的毒性，所以不管是幹的還是鮮的，壹定要焯水！
9、茭白，其中含有大量的草酸，也有解酒的功效！其中所含的草酸鈣不容易被人體吸收，所以壹定要用開水燙壹下再煮！
10，苦瓜，是所有蔬菜中草酸鈣含量最高的，無論是涼拌還是燉菜，壹定要焯壹下，去除草酸鈣，減少苦味！