時間過得真快！轉眼間春節就要到了。迎接春節是最休閑的時候。這個時候可以找點事情來充實自己的生活。其實可以做的事情有很多，準備年貨就是其中之壹。這種年貨不是買的成品，是自己做的那種。每年我家都會開始做壹些油炸年貨，比如油炸丸子，油炸蓮藕盒等。炒好後會煨成湯，蒸出來的菜非常好吃。
在這麽多油炸食品中，我最喜歡的是蓮藕盒，這裏叫蓮藕夾。是我們家每年必不可少的食物。其實我之前對這種美食並不感興趣，因為覺得味道不好。溫度越低，口感越軟，味道非常不好，很久都不喜歡。不過我後來在朋友那裏有過壹次成功的實踐。她做的油炸蓮藕夾香脆可口，外酥裏嫩，特別好吃。從那以後，我就喜歡上了這道美食，問她怎麽做。
當我按照她的方法做的時候，我發現我在糊掛這壹步做錯了。我在準備面糊的時候只加了水，所以效果不好。炒藕盒的時候，只用水調面糊是大錯特錯！妳必須加入其他配料來攪拌面糊。我相信很多人都在不知不覺中犯了這壹步的錯誤。我來教妳正確的方法。感興趣的朋友，壹起來看看吧。
制作藕盒
我們需要準備的食材:蓮藕、豬肉、蔥、姜。
第壹步:準備適量的蓮藕。市面上最常見的蓮藕有七孔蓮藕和九孔蓮藕。做這道菜最好選擇九孔蓮藕，口感酥脆，更適合炒、涼拌、做蓮藕夾。七孔蓮藕比較粉糯，適合煲湯；將準備好的蓮藕清洗幹凈，刮去外皮，用刀將蓮藕切成夾刀片的形狀，切好後放入碗中，碗中加入適量清水，用清水浸泡蓮藕，這樣蓮藕就不會與空氣發生反應而變黑。
第二步:準備適量的豬肉。最好選擇三分肥七分瘦的五花肉，口感最好。將準備好的五花肉清洗幹凈，切成小薄片和肉丁，切好後放入碗中備用；然後將準備好的蔥和姜清洗幹凈，姜切成姜末，蔥切成蔥花，切好後在肉裏加入少量的姜末，再加入兩倍於姜末的蔥花，最後加入少許水，充分攪拌，用力攪拌；這樣做出來的肉餡，口感更好，更豐富。
第三步:肉餡劇烈攪拌後，繼續在肉餡中加入適量的鹽、雞精、生抽和老抽調味，然後加入少許油鎖住豬肉中的水分，加入調料後攪拌均勻，將肉餡腌制5-10分鐘左右備用。
第四步:腌制肉類時，可以準備好要用的面糊。先在碗中加入半碗面粉，再加入壹個雞蛋，加入適量的鹽。鹽可以增加面粉的面筋，讓口感更好。然後倒入半勺水，用筷子將面粉和加入的配料攪拌均勻，攪拌成面糊。面糊能拉出來最好。
第五步:肉餡腌制好後，拿起蓮藕片，將肉餡放入蓮藕片中。餡料的添加量根據自己的喜好決定。加完後記得用手壓，以免炒的時候露出餡料。蓮藕片全部夾上肉餡後，鍋中加入足夠的油，油熱到插筷子時能產生密集的氣泡。
第六步:油溫熱後，開中火，將蓮藕盒放入面糊中，均勻包裹在面糊中，然後將蓮藕盒倒入油鍋中，開始煎。當壹面煎至凝固，變成金黃色時，用漏勺翻過來，待藕盒兩面煎至金黃色後撈出。藕盒撈起後，把火調成大火，然後把藕盒倒入油鍋重新煎。會炸70秒左右，第二次復炸後的藕盒口感會更脆。
技巧總結:制作蓮藕盒的面糊時，不要直接用水攪拌。記得加壹個雞蛋和壹點鹽在裏面，這樣煎出來的味道更好，更脆。
炒藕盒的時候，只用水調面糊是大錯特錯！教妳正確做法，外酥裏嫩，超級好吃！這種炒藕盒的方法妳們都學會了嗎？學了就試試。外脆裏嫩。